普洱茶从零开始教程第二课
晒青毛茶,经蒸压,还必须经蒸压。我拿的有样子,可以给大家看,这个是晒青毛茶,里面黑麻麻。这个大家可以传着看。这个茶是拿来做普洱茶的原料的,它已经晒青晒好了,干的,可是它没有经过蒸压,那么现在这个茶它不叫普洱茶。它没有办法存放,你放它永远都是这样,它没有变化。
所以说,咱们现在在市面上能够看到的我要喝的毛茶是没有用的,它还跟绿茶是一样的,这是毛茶,大家可以传着看。所以在这个定义里头,一定要有一个成型后,正压成型,还有一个必须要存放三到五年,就是说我这个茶正压成型了,今天我带来了这个,这是正压成型的,大家都知道,这是饼,称其为七子饼,还有这个刚才借底下一个学员的,这个叫蘑菇颈茶,它底下带了个把,下堂课我来详细地给你们讲这个茶,它为什么要做成这样的形状,像个蘑菇,但是它是不是都是经过呀,它必须经过蒸压,干了以后变弱了,然后拿布把它一缠,裹起来,有一定压力把它做起来成这个样子,这个饼也是这个样子,饼有一个石头模子,上下两个模子,这个饼上面是个圆的面,带弧度的。每一块饼后面都带有一个凹,为什么要带这个凹,是为了不要让它发霉,这个非常关键,不能让它发霉,我把它撒开来大家一看就知道了。普洱茶看着形状非常的粗,非常的糟糕,但是这个凹是非常的重要,这个凹是迅速散热,迅速散出水分的东西,否则的话这块饼就会发霉,所以说必须要做这个凹,这个凹还不是特意把它做成这样,而是它是一个偶然,因为这个饼要拿一块布把它包好,包好了以后,布这个地方有一个后屁股,把这个窝起来以后要把它放到这个地方,然后呢这个模子在底下一压,这个凹就出来了,但是没有这个凹就不行了,这个饼会发霉,所以说这个是非常关键。
那么,还有一个问题,为什么要有放了三至五年呢。就是说在仓库里村放了三至五年以后,这个茶才能叫普洱茶。如果不存放,它不叫普洱茶。那么也就是说,现在咱们接触到的这个茶是07年的,三年。我现在可以管它叫普洱茶。假如我拿到的是08年的,目前状态上还不叫普洱茶。还要放,也就是说,透出的一个信息是什么呢,也就是说,就是存放了三到五年的这个茶才可以拿来喝。那么有人要问了,老师我现在要买的是熟茶,能不能喝,能喝,但是熟茶不叫普洱茶。