优选食谱：豉汁凤爪、自制鸡米花、水芹菜炒豆腐干的做法

豉汁凤爪

鸡爪洗净斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和姜片，水开后鸡爪下锅煮10分钟捞出，清水冲洗沥干;腐乳压碎加入豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁;葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟。 ​​​

自制鸡米花

1、鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右。

2、腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠。

3、油烧至六成熟，下入鸡肉丁，炸至表面金黄即可。 ​​

水芹菜炒豆腐干

1.水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。

2.水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。

3.起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。

4.葱姜丝出香味变黄后，剔除。

5.下豆腐小火慢煎成两面金黄。

6.下水芹菜大火翻炒1分钟。

7.调盐和味精拌匀出锅。 ​​​