青山学美食：白萝卜牛骨浓汤，海参鱼肠煮面条，丸子粉丝的做法

白灼菜心

材料：油菜苔、食油、食盐、大蒜、生抽、蚝油

做法：1、把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二，菜心洗净控水，大蒜切末；

2、水中放入适量油、盐烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可；把菜心捞出控水装盘；

3、起油锅爆香大蒜，加入适量盐，调入适量生抽和蚝油搅匀；

4、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

红烧鲈鱼

做法：

1 .水发香菇洗净、去蒂，切丝。

2 .鲈鱼洗净，打上花刀。

3 .加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。

4 .热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。

5 .捞出鲈鱼备用。

6 .锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。

8. 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。

9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。

10 .将稠汁浇在鲈鱼上。

11. 撒上葱丝、红椒丝即成。

洋葱拌小黑木耳

材料：黑木耳400克、洋葱半个、红椒半个、香菜5克，食盐、生抽、醋、色拉油4克，蒜米3颗。

做法

1．洋葱切丝，青红椒洗净切圈;木耳过滚水焯一下，然后冲凉

2．把蒜泥和切好的辣椒加入油，放锅中炒至香味出来即可

3．把木耳，洋葱，红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可食用

蒜香芹菜叶

材料：芹菜叶150克、香油适量、红椒半个、大蒜适量、味极鲜酱油适量、醋适量

做法

1.看看这芹菜叶是不是很讨人喜欢，怎舍得把它扔掉呢，先把它放入淡盐水中浸泡十几分钟，然后清洗干净

2.锅中加入适量的水，加点盐、几滴油，水开下入芹菜叶焯水

3.芹菜叶下入锅中，烫一下迅速捞出

4.然后过冷水，再攥掉水分

5.可以将焯过水的芹菜叶切成小段，也可以不切，因为芹菜叶本身很小

6.红椒洗净切丁，加入到芹菜叶中

7.大蒜去皮洗净拍碎，加入到芹菜叶中，加入盐、醋、味极鲜酱油、香油调味

8.拌好的芹菜叶可以上桌开餐了。

白萝卜牛骨浓汤

材料：

白萝卜、牛骨、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、八角、花椒、小茴香、香叶、百里香、盐、枸杞

做法：

1.白萝卜洗净去皮，牛骨入冷水浸泡2小时。

2.葱切成段，姜切成片，萝卜切成块。

3.锅中加入适量油，油烧热后，放入牛骨煎制外表金黄。

4.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、百里香炒出香味。

5.加入热水，大火煮开，撇去浮沫，调入料酒。

6.放入萝卜块，转小火炖煮2小时。

7.滤出调料，放入枸杞、盐煮2分钟，撒胡椒粉即可。

海参鱼肠煮小米面条

材料：

小米、面粉、鸡蛋、海参鱼肉肠、菜芯、高汤、盐

做法：

1.将小米打成粉末，过筛成细腻粉，海参鱼肠切成片。

2.加入鸡蛋和面粉拌匀。

3.把搅拌均匀的小米面糊装入裱花袋中。

4.菜芯焯水后取出，切。。

5.高汤放入锅中，小火加热解冻。

6.放入海参鱼肠，大火煮开。

7.裱花袋剪个小口，在汤里挤入小米面条。

8.倒入菜芯碎，加入适量盐即可。

青萝卜丸子粉丝汤

材料：

青萝卜、猪肉馅、粉丝、鸡蛋、姜末、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、葱花、盐、香油、水淀粉

做法：

1.猪肉馅中打入1个鸡蛋，加入少许白胡椒粉、姜末、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐，搅拌均匀。

2.葱花加入肉馅中，倒入少许水淀粉，搅打均匀。

3.青萝卜洗净去皮切成丝。

4.取适量肉馅从虎口处将丸子挤出，小勺将丸子舀入水中，丸子定型后捞出。

5.另起锅，加入适量水，放入丸子烧开，放入青萝卜丝煮熟。

6.再放入粉丝煮好，出锅前加盐和香油即可。