炸油糕的家常做法,掌握好三点,不破皮不露馅,外酥里软,真香

小的时候每逢赶集,老早就起床了,沿着妈妈周围转着,当然,也是有些小心思的了,跟着去赶集,可以吃上好吃的,那个时候的面食非常的少,都是以米饭为主食,想要吃面食,就现在非常常见的花卷,包子,还得到离家几里地的镇上去,五毛钱可以买上三个,还有一个小圆非常喜欢的 炸油糕 ,金黄酥脆的炸油糕,咬一口,白糖馅都流出来了,明知道很烫,还不停地往嘴里送,吃的无比满足;今天就分享炸油糕的家常做法,只要掌握好三点,不破皮不露馅,外酥里软,越吃越香,下边详细讲解它的做法,感兴趣不妨来瞧瞧!

[炸油糕]

食材:普通面粉300克,开水300克,白糖20克,油20克,白糖60克,面粉40克,芝麻十克

[制作步骤如下]:

1、先来把白糖馅准备好,60克的糖,40克的面粉,再加十克芝麻,芝麻是熟的,放锅里小火炒熟就行,将它们混合均匀,糖陷就制作好了,放一旁备用

2、再来做面皮,面粉白糖混合均匀,里面加一些白糖,能让面皮有一个底味,而且炸的时候更容易上色,倒入开水,边倒边用筷子将它搅拌均匀

3、自然将它冷却至温热,加入油,下手将它揉成团,这个比例对于新手来说更容易成功,如果是熟手操作,开水再加100克

4、将面团分成约40克一份,挨个搓圆,记得盖上保鲜膜,防止面团表面风干变硬

5、取一个小面团,压扁,放上满满的馅料,新手操作,糖馅少一些,包的时候更容易收口

6、以包包子的手法将它收口,捏拢,然后再用掌心按压扁,全部做好,吃不完的放冰箱冷冻,吃的时候取出来炸一下,口感依然和现做的一样

7、锅里多放一些油,用筷子试一下,冒小气泡的状态,就可以把饼胚放进去炸了,期间要时不时的翻一下小饼,让它受热均匀,火不要大,这样炸出来的小饼上色均匀,而且还不会开裂,炸至金黄就可以捞出控油了

小贴士:

①想要口感更软一些,开水,增加一百克,新手还是按这个比例来,更容易成功

②白糖馅里加一些面粉,可以防止炸过的白糖流动,以免烫伤

③用开水烫面口感更好还不伤胃,小火炸,这样既不会开裂,上色还均匀

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