炸油糕的家常做法，掌握好三点，不破皮不露馅，外酥里软，真香

小的时候每逢赶集，老早就起床了，沿着妈妈周围转着，当然，也是有些小心思的了，跟着去赶集，可以吃上好吃的，那个时候的面食非常的少，都是以米饭为主食，想要吃面食，就现在非常常见的花卷，包子，还得到离家几里地的镇上去，五毛钱可以买上三个，还有一个小圆非常喜欢的 炸油糕 ，金黄酥脆的炸油糕，咬一口，白糖馅都流出来了，明知道很烫，还不停地往嘴里送，吃的无比满足；今天就分享炸油糕的家常做法，只要掌握好三点，不破皮不露馅，外酥里软，越吃越香，下边详细讲解它的做法，感兴趣不妨来瞧瞧！

［炸油糕］

食材：普通面粉300克，开水300克，白糖20克，油20克，白糖60克，面粉40克，芝麻十克

［制作步骤如下］：

1、先来把白糖馅准备好，60克的糖，40克的面粉，再加十克芝麻，芝麻是熟的，放锅里小火炒熟就行，将它们混合均匀，糖陷就制作好了，放一旁备用

2、再来做面皮，面粉白糖混合均匀，里面加一些白糖，能让面皮有一个底味，而且炸的时候更容易上色，倒入开水，边倒边用筷子将它搅拌均匀

3、自然将它冷却至温热，加入油，下手将它揉成团，这个比例对于新手来说更容易成功，如果是熟手操作，开水再加100克

4、将面团分成约40克一份，挨个搓圆，记得盖上保鲜膜，防止面团表面风干变硬

5、取一个小面团，压扁，放上满满的馅料，新手操作，糖馅少一些，包的时候更容易收口

6、以包包子的手法将它收口，捏拢，然后再用掌心按压扁，全部做好，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候取出来炸一下，口感依然和现做的一样

7、锅里多放一些油，用筷子试一下，冒小气泡的状态，就可以把饼胚放进去炸了，期间要时不时的翻一下小饼，让它受热均匀，火不要大，这样炸出来的小饼上色均匀，而且还不会开裂，炸至金黄就可以捞出控油了

小贴士：

①想要口感更软一些，开水，增加一百克，新手还是按这个比例来，更容易成功

②白糖馅里加一些面粉，可以防止炸过的白糖流动，以免烫伤

③用开水烫面口感更好还不伤胃，小火炸，这样既不会开裂，上色还均匀