冬至包馄饨，还是这种味的好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾

在古代，“冬至如大年”，我国不少地方有贺冬至的习俗。民间也会以锣鼓喧天，欢歌笑语的方式，来迎接“冬至节”的来到。俗话说：“冬至馄饨夏至面”，在过去，有很多地方都是以饮食的方式来迎接冬至，“馄饨”自然就成为了民间先给冬至节最好的礼物。

我国地大物博，“馄饨”名号繁多。在广东，人们称馄饨不椒馄饨，而叫做“云吞面”，属粤菜类，是由北方馄饨演化而来。粤菜讲究选材珍奇，配料精细，烹饪技巧要求过高，所以，每一道菜肴都会滑嫩爽口，云吞面也是如此，虽来自民间，但毕竟已是久传于市的经典小吃美食，包好的馄饨配上鲜美的骨汤，即是美食，每到冬至，广东人都要吃一碗“云吞面”，热身暖胃。

到了美食的天地—四川，馄饨的吃法和叫法则又有区别，享誉四川的各地的小吃美食“龙抄手”，就是模仿北方馄饨而改进的。四川人吃馄饨别具一格，虽是一道小小的馄饨，在配料和汤料的制作，要求极为苛刻，一般都会采用上好的鸡、鸭、猪肉相配猛炖慢煨做“抄手”的配汤。在面张的做法有别与馄饨，讲究“薄如纸，细如绸”的半透明状态，细嫩滑爽，香醇可口。

新疆人吃“馄饨”区别于其他地区，鲜香的羊肉汤配之，羊尾、香菜佐之，鲜香美味别有一番民族特色。但是，新疆人将馄饨叫“曲曲”，而不叫馄饨，所以，地域不同，美食的做法和吃法也会有所差异，还别有地方特色，过几天就是“冬至节”了，传承了几千年的小吃美食“馄饨”，一定要吃一次，寓意：龙腾虎跃之势，龙凤呈祥之喜。所以，冬至包馄饨，还是这种味的好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾。

【冬至美味—鸡丝馄饨】

主要食材：

猪肉500克、面粉适量、鸡腿两个。

辅助食材：

植物油、食盐、糯米粉、料酒、花椒粒、生抽、十三香、蛋清、大葱、生姜、胡椒粉、紫菜、虾米、香菜。

做法：

第一步：熬鸡汤。将洗净后的鸡腿下入锅中，大火烧开捞去浮沫，再加入食盐、料酒、葱段、生姜和胡椒粒小火熬制一个小时。

第二步：拌馅料。将准备好的猪肉切块，放入绞肉机里，搅成肉馅，放入盆中加入食盐、料酒、生抽、十三香、糯米粉顺着一个方向搅拌，然后再加入蛋清搅拌均匀时加少许水搅拌均匀即可。

第三步：做面皮。500克的面粉加3克盐，打成面絮，揉成团醒发，多揉几次让面光滑劲道，然后擀成薄入纸的面张，撒上面芡切成大小一致的小放块。

第四步：包馄饨。用勺子将馅料，放于面皮中，斜角将馅料卷在面张中，折回捏在一起，馄饨即成。

第五步：调汤料。碗中加入食盐、胡椒粉、生抽、紫菜、虾米、葱油、香菜、鸡肉捞出锅撕成鸡丝，再调入鸡汤，搅匀即成。

第六步：做馄饨。锅中加水烧开，将包好的馄饨下入锅中，煮开煮熟后打捞至鸡汤中美味即成。

结语：

冬至包馄饨，还是这种馅料好吃，鲜香又滑嫩，一口一个香，真过瘾。冬至到了，北方有吃馄饨的习俗，馄饨不仅好吃，而且还是我国熟千年以来的传承饮食文化，虽各地吃法，叫法都会有所不同，但是这些美食不管出于何地，都源于馄饨。