茄子炒豆角，食材便宜味道好，够香够味

豆角茄子碰撞在一起，竟如此美味！软糯鲜香，回味无穷，绝对的米饭杀手，这道菜拿肉给我都不换！

茄子炒豆角

食材：

紫皮茄子1个

豆角250克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒4个

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

蚝油1勺

1、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

2. 取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

3. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。

4. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

5. 将炸好的豆角盛出控油。

6. 茄子切成约5cm的段。

7. 将茄子入锅油炸后盛出控油。

8. 锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

9. 将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。

10. 加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。

11. 成品图。

小窍门：

1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些。

2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长。

3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道。