虾滑菠菜汤

虾滑菠菜汤的用料虾仁 250g 菠菜 150g鲜蘑 100g 粉丝 35g蛋清 1个 现磨胡椒粉 少许海盐 适量 生抽 2勺小葱 1根 料酒 2勺生姜 2片 高汤 1块虾滑菠菜汤的做法

步骤1   首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）

步骤2   把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。

步骤3   加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。

步骤4   顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）

步骤5   取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）

步骤6   当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。

步骤7   当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。

步骤8   速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。

步骤9   当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。

步骤10   喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。

步骤11   最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。

步骤12   盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。

步骤13   升上火锅，满满的食材哟。

步骤14   来一碗吗

步骤15   虾滑菠菜汤成品图

步骤16   虾滑菠菜汤成品图

步骤17   虾滑菠菜汤成品图虾滑菠菜汤的烹饪技巧1.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。2.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。3.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。