俄罗斯蜂蜜蛋糕(千层蛋糕、提拉米苏)
蜂蜜蛋糕的用料#饼干片 面粉 333克白糖 66克 黄油 80克蜂蜜 27克 小苏打 1克鸡蛋 2枚 #夹层奶油 200克 白糖 40克蜂蜜蛋糕的做法
步骤1 把室温软化的黄油加白糖和蜂蜜,用电动打蛋器打至蓬松发白;
步骤2 加入小苏打和鸡蛋继续打均匀;
步骤3 筛入面粉;
步骤4 用刮刀拌均匀再用手揉成团,包保鲜膜放冰箱醒1小时;
步骤5 烤箱180度预热,取出面团揉几下回温,均分成8份揉圆盖保鲜膜防止失水;
步骤6 在台面铺一张油纸,取一个面团放上面擀成比18cm盘子略大的片,然后拿盘子倒扣在上面,拿刮刀沿着边沿划一圈;
步骤7 不用去掉边角料,直接在上面拿叉子扎些洞以防烤时鼓起;
步骤8 连同油纸一起拖进烤盘,送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出;
步骤9 烤第一片的同时,另取一张油纸,重复以上步骤,第一片出炉时放一边晾凉,同时烤第二片,两张的油纸可以重复交替使用,直至烤完,晾凉后把边角料掰下来;
步骤10 把边角料放进搅拌机打成细末;
步骤11 奶油加糖打发至蛋糕抹面的状态;
步骤12 取一个比饼干片大的盘子,放上第一片,抹一层奶油,筛一层细末;
步骤13 重复操作直至放完,最后若奶油足够,周围全部抹面;
步骤14 在台面横竖分别拉一条保鲜膜叠成“十”字,把盘子放上去,四边包起来,放冰箱冷藏一夜即可食用。步骤15 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤16 成品1
步骤17 成品2
步骤18 成品3
步骤19 成品4
步骤20 成品5
步骤21 成品6
步骤22 成品7
步骤23 成品8蜂蜜蛋糕的烹饪技巧1、擀饼干片时一定要垫油纸,方便后面的移盘操作,擀的时候如果粘擀面杖,可以在上面撒一点点干粉;2、烤饼干片时请根据自己烤箱的脾气调整温度和时间,以微上色为宜;3、平时的菜盘子一般是8寸20cm,我试了发现一份擀成8寸有点太薄,所以第一片以后就改成了用18cm的秤托盘来划圆,当然了,你要是坚持用8寸盘子也可以改少一两层,但是矮了效果不那么好看;4、如果奶油库存充足最好用到300克才能很完美的包裹。