无肉也欢宜：沙茶香煎杏鲍菇炒茄子

沙茶香煎杏鲍菇炒茄子的用料茄子 1条 杏鲍菇 1条蒜头 1瓣 小葱 1棵油 适量 盐 适量生抽 适量 皇牌沙茶王 2匙清水 1匙沙茶香煎杏鲍菇炒茄子的做法

步骤1   蒜头切碎，小葱切花；

步骤2   茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；

步骤3   杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；

步骤4   起油锅把茄子过油；

步骤5   待茄子稍微软后控油捞起待用；

步骤6   另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；

步骤7   原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；

步骤8   倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；

步骤9   淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。步骤10   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5沙茶香煎杏鲍菇炒茄子的烹饪技巧1、茄子泡淡盐水里是防止氧化，平时我炒茄子省略过油操作的话都会削皮，这样可以避免皮氧化变褐色和硬硬的口感，但过油的话，留着皮会很漂亮；2、过油时可以分少量多次，这样可以不用倒一大锅油；3、用过的油还很清，可以盛好留着下餐炒菜用；4、喜欢吃生一点的蒜味的可以留待起锅前再下；5、无数次经验证明，做茄子有三样东西少了谁都不行，那就是生抽、蒜和葱。