包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子

洋葱牛扒PIZZA包子的用料※ 面团 金龙鱼低粉 180克金龙鱼高粉 120克 水 150克酵母 3克 ※ 馅料马苏里拉 105克 洋葱 80克黑橄榄 40克 牛扒 130克橄榄油 15克 盐 5克黑椒汁 40克 PIZZA草 1克洋葱牛扒PIZZA包子的做法

步骤1   马苏里拉解冻抖散；

步骤2   洋葱、牛扒切丁，黑橄榄切圈，全部放一起；

步骤3   加入馅料中的所有调料拌均匀；

步骤4   把面团中的所有材料加一起揉成光滑的面团后，不用松驰，直接七等分，滚圆及时盖好防失水；

步骤5   取一份擀成中间厚边沿薄的圆饼；

步骤6   放上15克马苏里拉，然后放上适量调好的馅料；

步骤7   提褶，捏紧收口；

步骤8   全部做好后码进垫了硅油纸的蒸锅，发酵至轻按回弹的状态，冷水大火开蒸，上汽后改中小火蒸20分钟，焖3分钟开盖。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6洋葱牛扒PIZZA包子的烹饪技巧△ 做包子用中粉比较合适，家里库存正缺，我用了高低粉按四六比调成了中粉，不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 夏天温度高很容易发过头，要特别留意观察发酵状态。