20款面条的经典做法
虾仁番茄意大利面
用料
虾仁8-10只;番茄2个(中等大小的);意大利面1人份大概120克左右;蒜2-3瓣;盐少许;胡椒少许;欧芹碎少许
做法
- 1.先煮意面。等水开了下意面,下面的时候转圈撒开,煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。
- 2.煮面的时候,我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片,虾仁煮熟(约5分钟)。番茄去皮,切成小丁。
- 3.热锅,加适量食用油,待油热后加入蒜片(不喜欢的筒子可以捞出不要)。煎出蒜片香气后,加入蕃茄丁。
- 4.番茄炒出汁,加入熟的虾仁,翻炒均匀后,再放入意面,继续翻炒。
- 5.翻炒均匀后,加入盐和胡椒粉,就可以出锅
- 6.撒上欧芹碎,就完工啦!
花生酱海苔意面
用料
意面一人份(100G左右干面);圆白菜1/4颗到1/8颗(视大小);香菇两三朵;胡萝卜一小节;青椒半个或1/3个;紫洋葱少许;以下是酱料部分;纯花生酱15g;酱油20g;糖1g;水15g;寿司海苔1/3张
做法
- 我这次选用的全麦意面,所以颜色比较深
- 100%花生酱,做法很简单,生花生粒用烤箱烤熟,双手搓掉红皮,用料理机打碎即可(估计对机器功率有点要求)然后装瓶,冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放,不放油,因为花生本身有很多脂肪了,也不放糖和盐。
- 香菇切片、胡萝卜青酱切丝,洋葱切片,圆白菜切丝待用。(看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪,毕竟,它是蔬菜)
- 煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住。
- 面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水、糖称入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀。(不同品牌酱油咸度不一样,千万别用老抽或红烧酱油。。。)
- 炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇洋葱青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐。出锅
- 装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
番茄口蘑意面
用料
西红柿3个;口蘑300g;香芹少许;番茄酱6大匙;黑胡椒粉1/2小匙;橄榄油3大匙;盐1小匙;意大利面3人份
做法
- 原料洗净待用
- 西红柿顶端划十字,底端去蒂。放入开水锅中烫一分钟,取出剥掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用
- 烧开一锅水,下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。另起锅烧热下橄榄油,下番茄丁炒软,接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒,小火炒至酱汁浓稠,西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水,下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可
芝士培根意大利面
用料
意大利面;纯牛奶;芝士片;芝士粉;培根;黑胡椒;盐;橄榄油
做法
- 意面煮好后备用
- 倒入少许橄榄油将培根炒至金黄
- 准备一牛奶锅倒入适量牛奶,加入炒好的培根和芝士片熬成白汁,放少许盐
- 将意面倒入奶锅中搅拌均匀即可
- 装盘后撒上少许芝士粉和黑胡椒碎即可食用
秋日杂蔬意面
用料
意面(用的3号)1人份;荷兰豆10枚;彩椒(红&黄)切丝各10条或随意;黄西葫芦(绿的也可以)10片;大蒜1-2瓣;酱油(生抽)1大匙;蚝油1大匙;芝麻油(香油)1/2小匙;盐1/8小匙;白糖2/3大匙;橄榄油适量;现磨黑胡椒随意
做法
- 烧一锅水,大火水开,调到中火,投入意面,加盐,按包装上给的时间煮,煮到八九成熟的样子
- 西葫芦切薄片,彩椒切丝,大蒜切片,荷兰豆去头尾
- 生抽、蚝油、白糖、盐、麻油调成酱汁,搅拌均匀。(比例我按自己口味来的,尝尝觉得不合适就调整下)
- 锅热,倒入适量橄榄油,加入蒜片和西葫芦片,煎至西葫芦片八九成熟
- 放入荷兰豆翻炒,炒至香气飘出。(很快的)
- 然后放入彩椒,炒几下
- 放入煮好沥干的面条,倒入酱汁,翻炒均匀,汁水收干即可
- 装盘,磨点黑胡椒,吃
家常煮面条
用料
猪肉片;挂面;鲜香菇;鸡蛋1个;盐鸡精
做法
- 鸡蛋打散油锅煎好起锅(成比较蓬松的厚蛋皮)
- 香菇切宽条状,入锅略炒,加水,加猪肉片,略煮
- 加面条,加煎好的蛋皮,加了两次水(丁点)
- 加盐、鸡精,关火,盖锅盖略焖会儿让面条稠软
黑椒牛柳意面
用料
意大利面适量;洋葱半个;牛肉100克;生抽适量;淀粉适量;盐适量;料酒适量;彩椒2个;黑胡椒酱适量;橄榄油适量
做法
- 将牛脊肉切条状,加淀粉,生抽,料酒,糖,用手抓匀调料,腌大概10分钟左右,彩椒,圆葱切条备用
- 水烧开,将意大利面放入水中煮,大概10~12分钟,煮至面无硬芯即可。捞出意面,过冷水备用。
- 锅内倒入橄榄油,油热后,先倒入牛柳翻炒至八分熟,盛出备用,将彩椒条和圆葱条倒入锅中翻炒,炒九分熟,加入牛柳,意面一起翻炒,同时加入黑椒汁,翻炒均匀即可出锅,出锅后可撒入胡椒粉。
- 调料
- 意面
- 参照
好吃简单的西餐--芝士焗意面
用料
意面;马苏里拉芝士;玉米;黑胡椒;黄油;意大利面酱;盐
做法
- 意面在沸水中加盐煮熟,用手试一试能不能轻易的掐断。
- 煮熟的意面过凉水,然后滤水备用。
- 干净的炒锅,小火把黄油融化。
- 转中火放入意大利面酱和玉米。
- 在锅中加小半碗水,
- 沸腾以后加入过水后的意面。
- 使意面和意大利面酱混合均匀,然后加黑胡椒,再混合均匀。
- 待其多余的水分蒸发掉,然后关火。
- 把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中,我用的是玻璃饭盒。
- 意面上放上马苏里拉,均匀的铺在意面上哦。
- 烤箱180度上下火预热3分钟,放入意面烤至马苏里拉全部融化,我玩去了,没注意具体多少分钟,嗨!!!大概好像是8分钟左右,把烤箱打开,看马苏里拉已经融化,有稍微的焦黄,把葱切特别细,撒在马苏里拉上面,
- 再放进去烤2-5分钟即可。
穿肠意面
用料
香肠一根;意面50g
做法
- 香肠切成6段,意面一根根扎进去(每段大约8根)
- 接下来就是像平常煮意面那样,锅里烧滚水,放点儿盐下面煮至熟。
- 熬点儿酱啥的随意(我是本来以为还有番茄肉酱的,结果没了,就这样将就啦~~)
虾仁牛油果意面
用料
牛油果半个;虾仁3-5个;意面100g;淡奶油50ml;蒜一瓣;胡椒盐一小撮;橄榄油20ml
做法
- 水开煮面,根据意面不同时间上会有差别10分前后,煮面的过程中可以准备其他,首先牛油果半个,中间再切一半,一半做酱,一半切片
- 把4/1的牛油果加上淡奶油一起撵碎成糊状,没有淡奶油可以用牛奶代替。
- 准备另一个锅,倒入橄榄油,橄榄油大约20-30ml左右?这个根据自己平时的用量吧。放入蒜片慢慢炒到香味儿出来,再加入虾
- 虾炒到变色后,添一点煮面的水,大约一汤勺吧,因为接下来放淡奶油会很粘稠
- 接下来把之前撵碎的牛油果酱倒入炒到均匀,有一点点粘稠状态。
- 这时候面也差不多煮好了,把煮好的面放到锅里,再放进之前切好片的牛油果,拌一拌,加入黑胡椒粉跟咸盐一小撮,(因为日本的这个是直接兑好的所以撒上就好。)再拌一下就可以出锅了。
牛肉乌冬面
用料
乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙橄榄油
做法
- 乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
- 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
- 放入牛肉片
- 牛肉片炒至变色
- 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
- 倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
- 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
- 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
番茄意大利面
用料
意面;番茄;肉末;洋葱;胡萝卜;黑胡椒粉;芝士粉;番茄酱;盐
做法
- 将洋葱和胡萝卜洗净切碎备用
- 番茄去皮切块备用
- 起一锅水煮沸,加入意大利面滴入橄榄油和盐煮6-8分钟后捞出沥干
- 另起一锅放入黄油,洋葱和胡萝卜炒香后加入肉末和番茄炒匀,接着放入备好的意面,加入番茄酱继续翻炒
- 最后放入黑胡椒粉和芝士粉,少量盐,炒匀,起锅
黑椒意面
用料
意面若干;牛肉若干;香菇若干;洋葱若干;青椒若干;盐若干;生抽若干;黑椒汁若干
做法
- 水烧开时可以放一小勺盐的~放意面煮熟,很难煮的~记得加三到四次的水哦~煮熟后捞起用冷水抄一遍~
- 洋葱切丝,青椒切丝~
- 牛肉切丝,加入盐,生抽拌一会。
- 香菇泡发切丝~
- 将配料放入锅中翻炒,最后放入意面,黑椒汁炒一会哦~
- 就是介样啦~出锅啦。
奶油培根意大利面
用料
意大利面一人份;培根三片切长条形;蒜两掰切丁;奶油100g;黑椒适量;盐;油
做法
- 意大利面放开水里头煮,加盐,熟了捞出加油防止黏在一起。
- 蒜爆香加培根炒得差不多放进奶油加热。加意大利面混合,装碟,撒上黑椒即刻。
咖喱意大利面
用料
意大利面;胡萝卜;洋葱;土豆;咖喱
做法
- 洋葱切碎,土豆和胡萝卜切小丁备用
- 煮熟意大利面
- 意大利面过凉后加少许油拌匀防粘
- 锅中入油,烧热后炒洋葱
- 洋葱透明后下土豆翻炒一会儿
- 下胡萝卜继续翻炒
- 翻炒到六分熟倒开水,没过蔬菜
- 大火烧开,小火炖煮
- 炖至蔬菜软烂放入咖喱块,转大火
- 咖喱块融化,汤汁变粘稠即可关火
南瓜意面
用料
有机全麦意大利面一人份;小南瓜半个;椰浆两大匙;橄榄油一大匙;海盐1/2小匙+10克;意大利混合香料少许;生南瓜籽适量
做法
- 南瓜去皮去籽切薄片,上蒸锅大火蒸约五分钟至熟透,取出放凉后连蒸出来的水一起用搅拌机打成泥;
- 南瓜籽放入无油平底锅,中小火炒熟(外型变小变黄)后盛出待用;将约10克的海盐一起放入烧好约1L水的大锅中,然后放入意大利面煮到九成熟后捞出来待用;
- 锅烧热橄榄油,倒入椰浆,南瓜泥中小火拌匀,如果是浓椰浆可加一点水后拌匀,放入1/2小匙的盐炒匀,迅速放入意面后和酱汁拌匀即可,盛盘后在表面撒上熟南瓜籽和意大利综合香料
自制披萨酱~~意面酱
用料
番茄1000g;洋葱160g;蒜头12g;砂糖15g;披萨草2g;罗勒1g;黑胡椒粉4g;盐10g;黄油45g
做法
- 锅中加水煮开后放入番茄约30秒,捞出过一下凉水,然后把皮剥掉~
- 番茄和洋葱都切成丁,蒜头剁成末,披萨草和罗勒都是干的香草,网上能买到的~
- 锅中放入黄油,烧至融化后加入洋葱及蒜末。
- 洋葱爆香后倒入番茄丁~
- 番茄炒软后加入披萨草、罗勒、砂糖、黑胡椒粉翻炒均匀~
- 出汁后加盖,转小火煮18分钟,煮的过程中隔几分钟翻炒一下,防止粘底~
- 这时水份还比较多,转大火不停的翻炒直至还有少量汁水,加入盐翻炒均匀,这时的酱可以先盛一小瓶作意面酱(状态)
- 翻炒至完全看不到汁水,非常浓稠时关火,美味的披萨酱就做好啦~
素白菜面条
用料
大白菜一段;面条一把;五香粉;葱花;味精;酱油
做法
- 锅内热油后放葱花爆香后加五香粉炒香
- 加入大白菜倒入适量酱油翻炒片刻
- 加水没过白菜
- 大火煮开后放面条转中火煮
- 面条熟了后撒入味精出锅即可~根据自己喜欢汤的多少决定煮的时间哦~酱油里有盐我就没有放盐~喜欢香菜的可以撒点~ok~~
海鲜意面
用料
意面250g(看乃吃多少就用多少啦);大虾适量(去皮);肉馅少许;洋葱半个(切丁儿);西红柿3个(切丁儿);罗勒适量;黑胡椒粉少许(最好用研磨出来的,调制粗颗粒);浓缩番茄汁3大勺(tablespoon);盐少许;奶酪少许;橄榄油少许
做法
- 锅内少许油放入肉馅煸炒至8成熟
- 放入洋葱丁儿煸炒出香味儿
- 放入西红柿丁儿慢慢炒转至中火慢慢熬制
- 放入浓缩番茄酱
- 翻炒使番茄丁儿慢慢与汤汁融合(熬制的时间大概20分钟左右)
- 放入大虾快速翻炒
- 锅内放入水,水开后放入意面煮8分钟左右无硬心儿即可捞出
- 沥干水分放入少许橄榄油并快速搅拌(这样意面不会粘连在一起哦)
- 将沥干水分的意面放入熬好的浓汤汁快速翻炒,使之融合在一起关火
- 撒上奶酪~~即可~~~
番茄肉酱意面
用料
意大利面125g;西红柿2个;黄油适量;橄榄油适量;洋葱1/4;牛肉糜40g;黑胡椒粉少许;盐适量;蒜瓣4颗;芝士粉少许;罗勒碎少许;番茄酱3勺;奶粉2勺
做法
- 锅中倒入适量清水(可没过意面),待水煮沸后,加少许盐和橄榄油,将100g意大利面散开放入,中火煮8-12分钟(可根据自己喜欢的软硬度相应调整煮面的时间)。
- 将煮好的意面捞出沥干,淋上适量橄榄油,拌匀备用。
- 1只番茄去皮切小块,1/4个洋葱去皮切末,4瓣蒜切末,备用。
- 取一平底锅,放入适量黄油,待其融化冒泡时,倒入40g牛肉糜(没有牛肉糜的话,也可用猪肉糜代替)炒散,炒至变色,盛出备用。
- 黄油打底,爆香洋葱末和蒜末,放入番茄小块煸炒至出沙,加3勺番茄酱翻炒均匀,倒入一小碗水,番茄块煮化变小后,加入炒熟的牛肉炒匀,加少许盐、黑胡椒粉和罗勒碎调味。
- 将意面倒入锅中拌匀,让意面裹上番茄肉酱,关火盛出。撒上少许芝士粉,完成!
- 再做一份奶香番茄意面!取一锅,倒入适量清水(可没过意面),待水煮沸后,将25g意大利面散开放入,中火煮20分钟左右(时不时搅拌几下,以免面条粘连)。
- 将煮好的意面捞出沥干,切成适合宝宝年龄的小段。
- 番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,去皮去籽,切丁。
- 锅中加入120ml清水,放入意面小段、番茄丁和2量匙奶粉,小火炖煮10分钟左右,收干水份即可。(根据宝宝年龄适当加盐或不加盐,出锅后可剪碎再食用)