它全身上下都是宝,润燥养颜,清脆飚汁

金风飒飒入了秋,黄澄澄的柚子挂枝头,鲜柚子浑身上下都能吃,柚子肉富含丰富的维C,柚子皮有祛火止咳的功效。
现在柚子个大饱满,果肉清甜,果皮鲜嫩,正是品尝的好时候。今天我们就用柚子囊和柚子肉做两道美食,从果皮到果肉,把柚子吃干抹净。
01丨柚子酿
柚子酿是客家名菜,每当柚子丰收的季节,每家每户都会制作这道菜。
将厚皮切成三角形,用小刀去除黄色部分。(一定要小心,不要切到手哦)烧一锅开水,放进柚子囊汆烫1分钟左右。
捞出后在冷水中浸泡10 分钟,挤干水分后换一盆清水,重复浸泡、捞出、挤干的步骤3次。这样做主要是为了去除柚子皮中是涩味。(如果很讨厌苦味,这一步可以多进行几次)
猪肉糜中加入玉米粒、盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀,少量多次加入葱姜水,搅打上劲。
用小刀在柚皮一边划开一个口子,呈荷包状,将肉馅填入柚子皮,塞满后放入盘中。
准备一锅热水,上汽后蒸20分钟。
最后调一个酱汁,锅中加少许水、酱油、蚝油烧开后,加入淀粉水搅拌均匀,最后淋在柚子酿上就完成啦。(酱油、蚝油可以换成鸡汁)
02丨柚子虾沙拉
开一只柚子,不能及时吃完,剩下的柚肉就会迅速风干。我们可以将柚子肉做成沙拉,在秋老虎肆虐的日子里,酸甜微辣的柚子虾沙拉绝对能让你元气满满。
将生菜撕碎、小米椒切圈、柚子肉掰成适口大小备用。
虾仁中加入盐、料酒腌制15分钟,锅中烧热水,倒入虾仁焯熟。
柠檬挤汁与小米辣、鱼露、砂糖、盐搅拌均匀,调成沙拉汁。(不喜欢酸味的话也可以换成你喜欢的沙拉酱哦~)
将生菜、柚子肉、薄荷叶、虾仁放入盘中,淋上沙拉汁搅拌均匀,撒上腰果仁就完成了。
再买柚子,可不要把皮丢掉了哦,做成柚子皮和柚子肉菜肴,暖胃润喉,风味一绝。

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