青山轻松一学做，流口水的几道美食上桌，好吃又下饭

芹菜炒鸡蛋

1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）

2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。

3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里

4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒

6.起锅装盘。

菠萝排骨

食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精

做法：

1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟；

2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好；

3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块；

4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；

5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻；

6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；

7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁；

8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可。

私房宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺

1.鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。

2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。

3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。

食材：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量

1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。

2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。

食材：猪肉 （带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

1、葱洗净切葱花，姜切姜末；

2、豆腐跟猪肉比例1:3；

3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。

4、锅中放适量油；

5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆；

6、用手掌压扁；

7、肉饼下锅，大火煎；

8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；

9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅；

10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。

大蒜卤豆腐炒肉的做法

1.卤豆腐，猪肉，大蒜，这是还没长成的大蒜，有点细

2.肉切片，豆腐切条，大蒜切段

3.先炒豆腐

4.放盐先入味

5.炒香的豆腐移锅边，盛出也行。放进肉片

6.在肉上放点盐大火快炒

7.淋点酱油再混炒

8.放进大蒜

9.撒上味精

10.炒匀

11.出锅