这种野味再鲜美,也不要吃!小区、公园里常见……

这几个月,正是属于野生菌的季节,加上今年的雨水充沛,不用去云南,在周边的小区、公园、绿化带里,就能看到很多冒头的小蘑菇。

它们小巧可爱,又鲜嫩可口,让人忍不住想采回家炖了吃。

(来源:soogif)

于是,很多悲剧就发生了。

9月4日,广东省梅州林女士一家祖孙三人就因为食用野生蘑菇中毒,女儿和年仅3岁的外孙女均抢救无效死亡。

(来源:网络)

8月31日,宁夏银川一男一女吃自己采的野生蘑菇中毒,尚未脱险。

8月16日,浙江永嘉吴先生一家三口吃了野外的蘑菇后中毒,经过血液灌流治疗,病情趋于稳定。

8月,广东清远市人民医院72岁大爷同叔吃野蘑菇住进ICU。

(来源:网络)

吃野生菌中毒,并不是一件小概率的事情。

据国家食品安全风险评估中心统计数据,2020年有将近8000人误食毒蘑菇中毒,导致74人死亡。

这些野生菌,就在你我的身边,防不胜防。

在我国,有食用价值的野生菌有900余种,有毒野生菌400余种[1],其中多数经高温或其他处理后可食用(很多人显然不知道怎么处理,导致了很多的悲剧)。

(来源:中国科学院昆明植物研究所)

更可怕的是,有些野生菌的毒素无法通过高温降解,毒性极强可致死的菌类有30多种,大多属于担子菌门的伞菌目的鹅膏属、牛肝菌属等[1]

这些年最火的、能让人“见小人”的见手青,就是几种可食用牛肝菌的统称。

(见手青)

这类牛肝菌含有大量的乙酰丙酸化合物。

吃了它以后,不但有“小人国幻觉症”,还有恶心、呕吐、腹泻等胃肠刺激,以及出汗、兴奋、狂躁、谵妄狂妄、呓语等中枢神经症状。

(来源:soogif)

(来源:soogif)

这些看起来似乎很好笑,但只有中毒后才知道,发生在自己身上有多难受。

好笑和没命之间,也许就是一线之隔。

说了这么多,很多人可能还是不甘心:只要不吃到有毒的不就行了?不是有很多办法可以辨别毒蘑菇吗?

打消这个想法吧!网上传的那些方法都不靠谱。

1

   颜色艳丽就是毒蘑菇?

假!

有毒的蘑菇并不会在颜色上告诉你。一些小清新的蘑菇也可能有剧毒,比如白毒鹅膏菌。而颜色艳丽的鸡油菌、褶孔牛肝菌则是可以吃的。

2

   生虫、生蛆的蘑菇无毒?

假!

虫类动物和人对毒素的反应有很大的区别,很多毒蘑菇(如鹅膏)也会生蛆或生虫。

3

   长在松林下等干净地方的蘑菇无毒?

假!

大部分的蘑菇喜欢阴暗潮湿的环境,一些有毒鹅膏、毒红菇也喜欢长在松林的干净环境中。

(来源:soogif)

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