吃银耳的功效和禁忌

银耳是我国的特产,为门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称,但野生银耳数量稀少,在古代属于名贵补品,但随着银耳人工栽培技术的成功,使银耳走向了千家万户,成为人人皆可品尝的佳品了,下面我们就一起来看一看吃银耳的功效和禁忌吧!

银耳的营养价值

银耳的营养成分非常丰富,初步分析其含蛋白质6.7~10%、碳水化合物65~71.2%、脂肪0.6~12.8%、粗纤维2.4~2.75%、无机盐4.0~5.4%、水分15.2~18.76%及少量维生素B类,蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

银耳有什么功效?

1、护肝解毒:银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效,并能提高肝脏的解毒能力。

2、防癌抗癌:银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力,提高机体对原子能辐射损伤的保护能力,也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容:银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。

4、清肺养血:银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养成分,营养学家认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。

5、增强免疫:银耳能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

6、清热健胃:银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。

7、润肠通便:银耳富含纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,还可润滑肠道、刺激排便、保持肠内粪便湿润。

8、滋阴和血:银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用,适宜老弱、病后体虚者食用,对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。

银耳有什么禁忌?

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。同时,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟,然后用清水反复冲洗后才可食用,泡发后去掉未发开部分,特别是呈淡黄色的部分。

3、变质银耳不可食用以防中毒,银耳变质后呈焦黄色或绿褐色,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发粘有异味,另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、银耳一般都含较多的硝酸盐类,经过烹煮之后如果放的时间较长,在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐,人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。

5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的,黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害,严重的最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

银耳有哪些做法?

1、银耳红枣汤

【材料】银耳两朵,枸杞几粒,红枣几颗,葡萄干几粒,百合5~8片。

【做法】把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟,关火。然后盖上盖子,让它再焖5~10分钟。

2、银耳雪梨汤

【材料】梨1个,银耳适量,枸杞适量,冰糖适量,水1000毫升。

【做法】银耳泡发后剪去黄色部分,锅中加水后将银耳倒入,烧开后转小火煮十分钟。趁煮银耳的时间将梨洗净削皮切块,银耳煮好后加梨和枸杞、冰糖大火煮开,再转小火煮十分钟即可。

3、银耳木瓜汤

【材料】木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少许。

【做法】木瓜去皮去核,切成小块,银耳浸软去蒂、洗净、氽水,南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。

(0)

相关推荐

  • 桃胶可以这样吃

    光明网 09-03 09:45 广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍,桃胶没有传闻中的美容效果,但有活血化瘀作用,建议一天食用量不超过15克.她推荐两种吃法. 桃胶银耳糖水 食 ...

  • 三七粉和丹参粉可以一起吃吗及功效与禁忌

    三七粉和丹参粉可以一起吃吗 辽宁省朝阳市中心医院 中医科副主任医师 孟庆杰 三七粉和丹参粉是由中药三七和丹参粉碎.加工后所得,二者可以一起口服,不存在配伍禁忌,不存在中药中"十八反十九畏&q ...

  • 蜂巢蜜适合什么人群吃?蜂巢蜜的功效与禁忌

    蜂巢蜜对于很多熟悉蜂蜜的人来说并不陌生,是一种比较特殊的蜂蜜,有一些人喜欢嚼着吃蜂巢蜜,那蜂巢蜜适合什么人群吃呢? 蜂巢蜜有增强体质.消炎.美容养颜等作用,适用人群非常广泛,下面田野牧蜂给大家介绍一下 ...

  • 吃银耳的好处和禁忌

           银耳味甜,性平,无毒,有多种功效,比如膳食纤维有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,它不仅具有健脾的功效,还具有益气清肠.滋阴润肺的作用.下面让我们来介绍银耳的优点和禁忌. 一.吃银耳的好处 1 ...

  • 枇杷能和蜂蜜一起吃吗 蜂蜜枇杷的功效与禁忌

    润肺止咳 枇杷味甘,酸,入肺经,具有一定的润肺止咳功效:而蜂蜜味道甘甜,品质甜腻,同样具有较好的润肺作用,蜂蜜和枇杷一起食用可以用于改善肺燥或肺热引起的咳嗽.痰少.咽痛等症. 美容养颜 枇杷中含有丰富 ...

  • 银耳的功效与作用、注意事项与禁忌、附方

    [别 名]白木耳.白耳子. [来 源]为真菌类银耳科银耳属植物银耳Tremella fuciformis Berk. [成 分]含蛋白质约10%.碳水化合物约65%.无机盐约4%.维生素B等,又含树脂 ...

  • 竹芋薯的功效与禁忌 竹芋薯什么人不能吃

    竹芋是人们比较熟悉的绿色观叶植物,它能制成盆栽在室内养殖,在自然界中主要生长在中国广东广西等温暖地区,它能净化空气也能美化环境,而今天小编为大家介绍的是这种植物的块状根也就是竹芋薯,能让大家了解它有什 ...

  • 夏日吃西瓜,药物不用抓!西瓜几大功效和禁忌,了解一下

    今天 西瓜生食能解渴生津,解暑热烦躁.有「天生白虎汤」之称,中国民间谚语云:夏日吃西瓜,药物不用抓.说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热.发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王.但有些人吃了西瓜却适得 ...

  • 藿香正气丸的功效与作用藿香正气丸不能乱吃吗?副作用及禁忌是什么?

    相信大家都知道俗话说:是药三分毒,的道理,就是说药物是在我们身体因疾病产生不适的时候才不得不使用的,肯定是不可以乱吃的:那么接下来讲解一下:藿香正气丸不能乱吃吗?副作用及禁忌是什么? 藿香正气丸是一种 ...

  • 老药桔的功效与作用(注意吃老药桔还有这些禁忌)

    走进一家潮汕粥铺,点上一锅砂锅粥,服务员拿着菜单上前问道:"还需要喝什么吗?我们这里有老药桔."哦,老药桔,那连包装都透露出一股乡土气息的潮州特产. 老药桔.(图片来自有赞) 潮汕 ...