大品牌就是纸老虎，小店老板不用怕 | 开店笔记

昨天案例的情况很常见，就是有好产品，生意却不好，用心做生意，却得不到顾客的理解和支持，想坚持下去，却有心无力。

不过，这种情况是好的，因为有好产品在，只是运营出了问题，不是什么硬伤，不是先天性缺陷，有解，有得治。最怕的情况是，在品牌，宣传，口碑，顾客基础都不如别人的情况下，产品还没有竞争力，那就基本没救了。老板的产品从26年老师傅那里学的，而且师傅店的生意很好，产品被市场验证了，这个是最大的基本盘。老板应该信心。

老板的问题是顾客认知度太低，有个强势品牌在对面，自己就没自信了，老板开始怀疑自己，内心开始动摇，甚至想到了放弃。我觉得老板要坚持，至少还要坚持半年时间，这半年里可以做以下3件事情：

1，第一件我想到的就是，既然中老人家多，是不是可以推出老人家喜欢吃的糕点酥饼之类的甜品或点心，低价引流，提高进店率，吸引人气。老板的本行就是做烘焙的，这些东西都不在话下，就要做得跟烘焙糕店点一样好吃，甚至更好，但是在你这里可以极其便宜的买到。

有了进店率，有了人气，就可以设计连带率，比如，一袋价值10块钱的酥饼，成本大约两三块钱，你就用来送，消费满20送一袋酥饼，相当于打了八折，有钱赚，但是老人家一看是满20送10块，相当于半价，觉得占了便宜，没有几个不动心的。

一个店有了人气，就会越来越有人气，一个店就盘活了。竞争对手作为加盟品牌，在经营方式上是很死板和僵化的，不要把大品牌加盟店看得多么强大，强大的就是那个门头的牌子，把牌子一拆，很可能是打不过个体的，想搞个活动，总部还要批准，想上个新品，总部不让搞，怎么竞争呢？

2，第二个想到的是差异化的竞争策略。上面的做法还是在原来的方向上硬拼，两边东西都差不多，同质化严重，面对的顾客群体类似，甚至价格也类似，商家的冲突很直接，直接导致顾客选边站，在一个强势品牌面前，顾客当然是选择站在老朋友那边，结果也印证了这点，对方的顾客是自己的两倍。

作为弱势品牌，这种策略显然是吃亏的。聪明的策略应该是避其锋芒，走差异化的道路。具体如何差异化，老板要结合自己优劣势和顾客的需求做详细的分析，举个例子，在顾客的选择上就可以有差异化，对方如果主要是面向中老年人，自己就可以做年轻人的生意，把东西做得更健康，颜值更高，包装更加时尚，在宣传，顾客接待上，都要年轻化。反之，如果是要做中老年人的生意，或者学生生意，品质都可以不那么好，关键是要把价格弄低点，产品的搭配组合和平日的运营也应该不同。

虽然是同一个品类，如果面向不同的群体，采用的也是不同的策略，彼此还是能够相安无事。

3，就是更加人性化的有温度的服务。这个有时候是小个体的杀手锏，加盟店一般都是冷冰冰的，店铺一般不是老板在运营，而是店长和店员，他们有的流程和制度，一些标准化的动作。但是我们小店是老板本人在运营管理，甚至在接待顾客，我们一定要准时更顾客接触的机会，让顾客感受到我们的用心。

永远要记得，任何时候，人以及人和人之间的关系是所有因素里最重要的。

这个案例告诉我们，有好的产品，只是开店的第一步，给产品找到对的顾客群体，找到合适的消费场景，因为解决一些人的问题，自己也因此盈利，才是完成了一个商业的闭环。