天冷来锅鸡爪煲,鸡爪香软脱骨,荤素搭配有营养

天冷来锅鸡爪煲,鸡爪香软脱骨,荤素搭配有营养,20块钱就搞定

原创青豆妈美食
 

现在天气是彻底变冷了,是时候来一道热乎乎的好菜了,尤其是肉菜,冬天比较冷最适合多吃点荤菜了,补充热量,抵御寒冬,这个时候可以了解一下又香又糯咸香入味的鸡爪煲,鸡爪是大家常吃的食物之一,它有丰富的胶原蛋白;

今天和大家分享的鸡爪煲不仅有鸡爪,还加入了各种蔬菜,放在一起一锅炖,鸡爪紧致的皮肉被焖得酥烂,入口即化,肉里浸满了汁水,满满的都是胶原蛋白,汤汁中蔬菜和鸡爪的香味混合在一起,鲜香入味,这么冷的天在家啃着鸡爪最舒服不过了,感觉一个人可以啃完一大盆,用这个超级下饭的汤汁拌饭能让你多吃好几碗米饭;

这看着一道很复杂的菜但其实做起来超级简单,香料炒一炒,把各种食材放进锅里煮一煮就能出锅了,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】鸡爪15个、胡萝卜半根、土豆1个、玉米半根、年糕适量、大蒜、生姜、小米辣、郫县豆瓣酱、干辣椒、葱花、白芝麻;

【鸡爪煲的做法】

1、准备好的鸡爪清洗干净,给它剪掉指甲,剪掉之后再次冲洗干净,给它对半剁开,可以剁成3部分,剁好之后先放在一边备用;

2、鸡爪准备好之后,把其它的配菜也都准备好,半个胡萝卜切成滚刀块,一个土豆切成滚刀块,半根玉米切块,适量的年糕切成段,这些食材可以切得稍微大快一些,因为之后还需要炖煮,放在一边备用;

3、鸡爪冷水下锅,先焯一遍水,加入料酒和姜片去腥,大火煮开,煮开之后撇去浮沫,继续煮2分钟左右,然后捞出洗净备用;

4、准备好一个砂锅,加入适量食用油,油温5成热,下入蒜末、小米辣、姜片,爆香,爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油;

5、郫县豆瓣酱翻炒出红油之后加入准备好的鸡爪翻炒均匀,翻炒均匀之后加入适量的清水,大火煮开,然后加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,大火煮开之后转小火焖煮;

6、鸡爪需要煮的软烂,所以鸡爪先煮,煮大约5分钟之后,加入准备好的食材,胡萝卜、土豆、玉米、继续焖煮20分钟;

7、焖煮到食材变熟变软之后,在最后出锅前5分钟加入准备好的年糕,翻拌均匀,继续煮5分钟;

8、煮到食材都软烂就能关火了,出锅前撒上白芝麻和葱花,色香味俱全;

9、咸香入味的鸡爪煲就做好了,一锅出,荤素搭配更有营养,鸡爪炖的比较烂,一吮就掉,土豆软糯,玉米也很入味;

鸡爪煲的做法总结:

1、配料可以根据自己的喜好添加;

2、鸡爪我一般喜欢切的小块一些,这样后面炖煮的时候会更加入味;

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