腌鸡蛋这做法才正宗，掌握配方比例，个个出油冒泡，太好吃了

《家常腌鸡蛋》

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准备材料：黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。

大盆加入清水，放入黄皮鸡蛋，洗净鸡蛋粑粑。

鸡蛋洗净捞出，用干净毛巾，擦干水渍。

鸡蛋洗净擦干，放入筛子，摆放均匀，自然控干水分。

锅底加入2.5升清水，倒入八角、桂皮、香叶、花椒。

大火烧开，煮至沸腾鼓泡，撒上380克精盐。

搅拌一下，大火烧开，煮2分钟关火。

花椒水煮开以后，自然放凉，1-2小时左右（关键点：必须放凉，温水热水鸡蛋会变质）

准备玻璃容器，清水洗净，擦干水分，太阳晒半小时（关键点：容器必须无油无生水）

鸡蛋控水半小时，取出鸡蛋（关键点，鸡蛋必须擦干，晾干水分）

鸡蛋放入罐子，小心放入，不要有坏鸡蛋（不小心鸡蛋磕碰，要看下有没有裂开）

鸡蛋提前放入罐子，1小时以后，加入花椒盐水，最后倒入八角花椒等。

花椒盐水不要加满，最后加入60克高度白酒。

倒入花椒盐水，抹过鸡蛋，盖好内盖。

放入一层保鲜膜，用力拧紧，轻轻晃一下，放入阴凉处（这做法简单，而且30天就出油冒泡，密封好吃半年不会坏）