4000多亿收益？这部纪录片揭晓，制糖商50多年试图掩盖的真相
一说到减肥，
大家想到就是----“迈开腿，控制嘴”。
控制嘴，无疑就是需要少吃脂肪、远离脂肪。然而，有多少人会想到，之所以造成肥胖，真的是因为我们多吃肉的关系吗？脂肪真的需要背这个锅吗？
（《自然》（ Nature ）杂志《糖的毒性真相》）
英国BBC广播公司就出了一部关于糖的纪录片------《糖的真相》，在这部纪录片里，它用各种实验手段，来告知你：每天你究竟吃了多少糖。
纪录片中，主持人还与专业营养师对比了超市经常购买的包装食品，那些自认为没有糖，吃起来不太甜的食物，事实上都含有大量的糖分。
甚至那些还打着“健康”、“养生”、“无糖”食物也都含有大量糖，被人所推崇的蜂蜜，却含有35％的蔗糖，鲜榨果汁含糖量一点也不逊色于可乐。
更关键是，那些咸味的食品，比如薯片、奶酪、麦片，甚至是番茄酱也都添加了不少糖。
（100克番茄酱，含22.8克的糖）
或许有人会问，明明是咸味，为什么商家还得多此一举添加糖分呢？不是大大增加了成本啊？
食品研发人员为此解释，任何一些咸味或口味较为平淡的食物，只要加上一定比例的糖分，就能让味觉达到“恰到好处”，而这个好处的比例，就是“极乐点”。
之所以人们对糖的喜好，主要是这种物质能触犯前脑皮层的奖励机制，从而释放出愉悦的信号。简单而言，人吃了糖就会开心。
由于人类原始社会，一直处于“战斗或逃跑”的状态，为了随时能够更好应对挑战，只有不断摄入高能量的食物才能生存，而含糖的野果便是当时最好的选择。
随着生活物资条件的丰富，现在的人类早已不是“战斗或逃跑”的生存环境，但对糖的嗜爱却没有退化。
糖一多，控制人体糖分储藏的关键激素胰岛素的代谢机制也就忙不过来，胰岛素中的脂肪细胞就会锁住储存的脂肪，使其不被消耗。
再加上胰岛素的抵抗，人体不断释放出持续不断的饥饿感，那么糖尿病也就跟着来。
至于糖的成瘾性，一直以来在医学上都争议不断。食品行业长期对学术界施加过多的影响，导致社会对糖的关注意识不够，将肥胖归咎于高脂肪。
在2016年就揭露了一场骗局，全球制糖业在1967年就曾雇佣哈佛大学3位有影响力的研究者，以人为地将心血管疾病的帽子扣在脂肪，忽略了糖分在其中的作用，并发布了《新英格兰医学杂志》，对数十年的公共卫生政策走进了误区。
（事实上，致糖行业对学界的操控行为也已经得到证实。）
当然，与烟草行业一样，制糖业的经济数量也是不可忽视的一部分，糖以发各种形式在全球不断生产各种食物，每年全球售出的糖达到1.7顿，也带来了总收入4000亿美元（2016年数据）。
（2007年，全球糖供应（以糖和糖作物的形式，不包括水果和葡萄酒）每个人每天的卡路里含量。）
这样的现实，就好比25年前在公共场合吸烟一个道理，尽管烟草业背后龌蹉勾当已真相大白，我们当初的容忍才会引发这疯狂的后果。
自然，在不久的未来，制糖业也是如此。
参考文献：
1.Robert H. Lustig ，Laura A. Schmidt ，& Claire D. Brindis，-The toxic truth about sugar，Public health
2.JAMA Intern Med. 2016;176(11):1685-1686. doi:10.1001/jamainternmed.2016.5400
3.Bonnie A. Spear, Sarah E. Barlow, Chris Ervin, David S. Ludwig, Brian E. Saelens, Karen E. Schetzina, Elsie M. Taveras