孩子爱烹饪,却被母亲骂“烧菜没出息!”为什么国人那么厌恶孩子学烹饪?

为什么国人会如此讨厌孩子学烹饪?

六岁小孩不爱读书只爱烹饪

母亲觉得“烧菜没有出息”

在浙江杭州,有一个读六年级的小男生小胖,从三年级开始,他每天放学回家第一件事,就是给家人做一顿可口的晚餐。

按理说,这样的小朋友算是比较孝顺和体贴,不会沉迷玩手机、看电视。然而,他的母亲却高兴不起来。这是因为,小胖对研究厨艺几乎达到了痴迷的程度,对学习却怎么都提不起兴致。

小胖说,自己实在是不喜欢读书,一看到书本就犯困,老师上课讲的东西也听不懂,可是他自从三年级为妈妈做过一顿晚餐,看见爸妈吃得开心,就有一种难以言表的喜悦和满足,于是从此便爱上了烹饪,越来越喜欢钻研厨艺。

其实,小胖颇具烹饪天赋,电视和杂志上的食谱他看一次就能记住,做出来的菜比母亲做的要好吃得多。

可是,小胖母亲却觉得“烧菜没出息”,甚至每天回来看到小胖在厨房就会发火。

不难看出,小胖母亲是发自内心的讨厌自己的孩子去学烹饪,说到底她还是认为只有读书才是正道,而学烹饪、钻研厨艺,是一件没有前途的事。

像小胖母亲这样对厨师行业带有偏见的人并不罕见,他们认为,做厨师都是没文化的人才去做的,是没前途的,即便看到衣着光鲜的大厨,也会觉得“这只是一个伙夫”。

这是何等的轻蔑与不屑。

甚至,还有人武断地在此新闻底部评论道:“长大后,没文化+厨艺=小工,低文化+厨艺=厨子,有文化+厨艺才叫厨师。”意思是说,如果没有文化或者文化水平不高,哪怕厨艺再高也只是厨子,连厨师都算不上。

无论是小胖母亲,还是看热闹评论的人,似乎都把厨师行业贬得一文不值,认为厨师就是一份低下的工作。

更遗憾的是,不仅外行人觉得做厨师是没前途的,甚至不少厨师自己也认为,干这一行没有干别的行业好。

实际上,假如小胖是一名厨师的孩子,相信很多厨师都会做出与小胖母亲同样的选择——反对自己的孩子干厨师。

有厨友告诉红厨网记者:“但凡你问十位厨师,肯定有九位都不愿意自己的孩子做厨师。”

许多厨师

都不愿意自己的孩子做厨师

为什么大部分厨师都会像小胖母亲一样,反对自己的孩子从厨?

大家反对的理由有很多。这些理由,很现实,也很心酸。因为厨师自己是最了解厨师这一行的,也知道这一行有多不容易。

1.工作又累又辛苦

成都某店厨师长刘显春师傅坦言:“厨师又脏又累,私人时间又少,别人休息和家人团聚的时候正是自己忙的时候。但我们现在已经从事这行了,没办法。虽然读书不是唯一的出路,但是是最好的出路,就算不爱读书,我也会让他选择其它的职业。”

刘显春师傅还补充道:“像这位小胖同学是通过做饭勾起了对烹饪的兴趣,要是我我就会把孩子对烹饪的兴趣扼杀在摇篮里,不会给他这样的机会。”

2.待遇很差,老板很黑

提到“会不会让孩子从厨”这个问题,抚顺的宗洋师傅显得十分激动:“这职业有啥好干的呢?工作时间那么长,工资也没保障,还不享受国家给的待遇。而且现在很多餐饮老板都很黑心,根本不拿人当人,要一个人干几个人的活!工资低不说,还没有加班费,加班费没有,扣钱的时候倒是从不马虎,反正我以前的很多朋友都转行了。”

“我自己熬过来就算了,就这职业,哪个做父母的还敢让孩子去做呢?”说到这里,宗洋师傅长叹了一口气。

3.没有时间陪伴家人,改行也不知道做什么

新疆昌吉某酒店厨师长胡杨师傅告诉红厨网记者:“做厨师累,忙,没有时间休息和陪伴家人,别人下班了你在上班,别人一家人出去旅游你在上班,别人过节团聚了你还得上班。我自己干厨房干了这么多年,干着干着也不想干了,想跳槽改行,却不知道能做啥。为了养家糊口,没办法只能接着干。”

胡杨师傅感慨道:“所以说,不管以后孩子会去干啥,我都不想他去干厨师这一行。我会教孩子基本的做菜方法,能自己做做饭,招呼一下亲朋好友,当成一个基本的生活技能,但不会允许他做厨师。”

4.还有很多工作可以选择,厨师并非最优选

陕西西安的张森师傅也不愿意自己的孩子做厨师。

张森师傅表示:“除了少数的大店、大酒店、大城市的餐饮公司,大部分厨师工作都不理想。工资不高,没有什么假期,工作时间长,一天忙到晚,一年忙到头。别人以为你忙忙碌碌肯定赚到钱了,可只有厨师自己才知道自己的苦楚。”

“再说,职业选择有很多,能学的技能也有很多,但唯独厨师这门手艺让我觉得不值得花那么多时间去学。哪怕不爱读书,去工厂打工,或者去技校学修车,也不愿意孩子学厨。”

在红厨网记者采访的数位师傅当中,只有宁夏的李杨师傅表示会让孩子自己选择,这与他自身的经历不无关系。

李杨师傅说:“我不喜欢这一行,但我亲叔叔是做厨师的,当年除了从厨,家里也不支持我做其它行业。所以虽然我也不愿意自己的孩子做厨师,但如果他真的喜欢烹饪,我会尊重他的选择。”

诚然,有不少人都觉得做厨师是没出息的,甚至连厨师自己也不希望自己的孩子从事这个行业。不过,并不是所有人、所有厨师都这样认为。

也有部份人,是因为真心喜欢烹饪而做的厨师,他们是对烹饪发自内心的热爱,且觉得,做厨师并不是那么低人一等。

他们认为,做厨师,其实并没有外行人所认识的那么不堪,他们喜欢烹饪时的那种创造感,喜欢被老大和老板赞赏时的认同感,喜欢因厨艺出众而被餐企争相求贤时的自豪感,喜欢菜品出锅时的那种自信感,更喜欢看到客人品尝自己的出品时,展露出来的那些满意笑容。

而红厨网记者采访到的其中几位厨友,正是这样的人。

下面一起来看看,他们是为什么走上厨师这条路,又是怎样看待厨师这个职业的。

我为什么会做厨师

因为热爱,因为有收获

入行2年的巩长朋如今在沈阳君悦酒店做荷王,回想起当年入行的缘由,巩长朋坦言:“我就是因为对厨房工作有浓厚兴趣才做的厨师。”

巩长朋16岁从学校出来后,就选择了做餐饮行业。他做过服务员,然后又重新从学徒做到咖啡师,后来去到一家餐厅的吧台当“开荒”员工,结识了后厨的厨师长,两人之后有了不错的交情。

巩长朋深知,要在餐饮这一行做下去,就要多去接触和了解餐饮各岗位的工作。于是,他便利用空余时间,向厨师长了解后厨的工作。

在厨师长的引荐下,巩长朋结实到越来越多圈子里的前辈,还到一位包厨师傅的厨房里学习烹饪。渐渐的,巩长朋发现自己爱上了烹饪,因此心里萌生了一个想法:我要当一名正式的厨师。

不久后,他就跟父母说自己要当厨师的想法。父母自然是反对的,认为做厨师太累太苦,而且也清楚现在做厨师远没有70、80年代那么吃香;另一方面,做咖啡师的收入也不低,又体面又干净,能经常与不同的客人打交道,前景也还不错。

好在,巩长朋向父母阐述了自己对烹饪的热爱、酒店的工作环境以及自己认识那些厨师的现状后,开明的父母还是尊重了他的意愿。

于是,巩长朋便向自己餐厅的领导申请到厨房学习和体验厨师的工作,“我开始白天做前场工作,晚上利用下班时间去后厨学习。”

餐厅新来的厨师长很赞赏巩长朋的态度,对他关照有加,给了他许多学习的机会。巩长朋自己也很努力,每天下午6点下班后,便到厨房里免费做打荷、递盘子、帮忙打扫,后来又跟着师傅学着做凉菜和热菜,这一下来就是大半年。

起早贪黑的努力没有辜负巩长朋,经朋友介绍和推荐,2018年底,他终于入职沈阳君悦酒店,正式成为一名厨师,仅用了半年时间,他就从普通打荷做到了荷王。如今,他正在找机会升任尾锅。

回忆过后,巩长朋笑道:“其实一开始想做厨师,是因为觉得既然做了这一行,就必须要摸索清楚餐饮业各个工种,要趁着年轻多学习、多尝试,结果一尝试就爱上了做厨师,爱上了烹饪,彻底上头了。”

如今再回看自己这两年的经历,巩长朋认为自己在厨房里收获了许多无法在前厅学习的东西,也从来没有后悔过当初的选择。

“前厅大部分工作一个人就能完成,做后厨不同,需要互相协作,一群人分工明确、相互配合才能完成一天忙碌的工作,这很锻炼每一个人的团队协作能力。”

当谈到很多人都说做厨房又脏又累时,巩长朋却不这么认为,“现在的厨房越来越讲究卫生管理,尤其是大酒店的,个人整洁卫生是起码的要求。而且,越来越多餐厅开始把厨师打造成餐厅的IP,让厨师以干净整洁又自信的状态走出后厨与客人沟通。现在的厨师,已不再是人们以前认为的那个样子了。”

谈到未来前景,巩长朋认为,厨师是一个下限很低、但上限也很高的行业,“这一行门槛虽然低,但只要够努力,也能有更高的上限。实际上在进酒店之前,以前合作过的老板都有跟我联系,向我伸出橄榄枝;之前认识的厨界前辈,也主动问过我要不要做他们的徒弟,这就说明我的努力被看见了,各种机会会自己找上门,我也能被推荐进入上限更高的五星级酒店。”

巩长朋说,像他这种半路入行的人,只要愿意付出努力,同样可以立足厨行,“其实这一行只要你够上进,就一定有出头之日,所以我不认同那个‘低文化+厨艺=厨子’的评论。在我看来,学历低不代表没有知识,而做厨师有的是厨艺知识、管理知识等等。像我,虽然学历不高,但做厨师后可以说是一次完美的蜕变,这些是书本上不能给我的。”

当然,巩长朋从厨以来得到的所有人脉、资源、赞赏,都不及烹饪带给他的乐趣与成就感。

“如果你很热爱烹饪,你就会爱上做菜时与食材交流的感觉。这就跟研究生做课题一样,一个个小问题地去解决,慢慢摸索油温、火候、水、调料与食材之间产生的化学反应,逐渐掌握对温度的把控、成菜的时间和各种烹饪技巧……这些与烹饪相关的东西细细思考琢磨起来,真的很有意思。”

此外,巩长朋还认为,厨师烹饪出来的每一道菜品,都是属于自己创造的、独一无二的艺术品,“我觉得做菜的时候,每个步骤都是一种享受,做出来的成菜也很令人赏心悦目,当看到食客吃后的那种欢愉表情,我觉得很有成就感。”

他笑道:“我自己属于那种做一行爱一行的人,只有努力提高出品质量,提高做事效率,才不会辜负自己的努力与他人的赏识。因为我始终相信,感恩过去,坚定前行,越努力就会越幸运。”

有技术不怕没活干

有手艺让我更有底气

与巩长朋以兴趣为主导而入行相比,从厨6年的林夕入行的理由要简单得多——贪玩没认真读书,早早便出来社会,只好选择做厨师。

这也是不少厨师的入行原因。

事实上,林夕的父亲也是一位厨师,从小林夕就知道做厨师会有多忙、有多累,“一年到头都难跟家里人坐在一起吃几顿饭”。而且从学校辍学后,林夕还有很多选择,可以和其它同学一样做汽修、美容美发……

不过他依然选择了从厨。

“我爸没说什么,我妈挺反对的,因为她也很清楚做厨师意味着什么。不过当时我喜欢做饭,我妈拗不过我,想着厨师也是一份正经工作,最后也只好点头,加上我爸有资源,能把我介绍到他朋友的餐厅里工作。”

和很多年轻人一样,林夕刚入行的时候也十分迷茫,糊里糊涂地端盘子,又糊里糊涂地被调去做打荷,然后就是做蒸菜,一直干到炒锅。

“在我爸潜移默化的影响下,对我而言厨房的工作都比较好上手。说实话,一开始也是工资驱动着我向前走,之前在一家店里做配菜,后来另一个配菜走了,我就跟老板说加我工资,我能一个人干两个人的活儿。”

后来,林夕告诉父亲说自己上灶了,父亲只是点了点头,点燃一根烟说:“既然做到炒锅了,那就更要主动去学真本事,不要怕吃苦,学好本领就不怕没活干。”

林夕听从了父亲的话,开始把“喜欢做饭”变成“喜欢烹饪”,每次上灶,他总能找到不一样的感悟。他跟红厨网记者分享道:“有的菜做起来会有一种特别的感觉,就是一出锅就知道客人一定会喜欢吃,我特别喜欢那种自信的感觉。”

今年年初因为疫情,林夕一直在家里待业。年中疫情稳定后,一家人开了家饭店,林夕便留在家里一边帮父亲忙,一边跟着父亲学习更多烹饪技法。他打算等明年家里饭店生意稳定下来后,就只身出去闯一闯,看看外面广阔的世界,体验不同地方的厨师工作。

“做厨师让我有了一门手艺,出去闯荡更有底气了,不行的话回家帮忙,也能生活得很踏实。没错,文化是很重要,但努力更重要,因为厨师也是一种手艺人,手艺人的本事都在一双手上,所以我认为怎么称呼是别人的事,做厨师的只要把自己该做的做好,做出来的菜肴对得起每一位点单的食客,能看着他们大快朵颐,心里就会收获一种自豪感。”

我们不会埋没孩子的天份

做厨师并不等于没出息

“我们家比较开通,不会有硬逼着孩子去读书,非要混个公务员那种思想。”

现年42岁的豪哥是一名粤厨,广州人,已从厨26年。他表示,如果自己的孩子不爱读书,而对烹饪有兴趣的话,他们夫妻俩是不会去阻拦孩子的。

豪哥有一个孩子,现在已经17岁了,读书成绩一般。豪哥说,早在孩子刚生下来的时候,他就已经跟妻子商量好了,“如果他喜欢读,那就让他读,如果读不下去,我们就把他带进这一行。”

据豪哥介绍,他的妻子也是从事餐饮业的,他们夫妻俩都不觉得这一行很差。相反,如果自己的孩子真的不喜欢读书,他们“挺愿意把孩子带进这一行。”

“这个行业,在我看来并不是那么差,算是比上不足比下有余,而这一行里混得好的也大有人在,起码在我认识的人里面,至少有一半都混得不错,都是年薪几十万,也有房有车。我们夫妇俩,收入也算可以。”

“有的人就更离谱了,以前我认识一位港厨,是我们的集团总厨,零几年的时候,因为某些原因欠了两千多万债务,可他用了三年就还清了,你说他的月薪有多少?”

顿了顿,豪哥继续补充道,“或许有人会觉得,这只是一小部份人能达到的高度,但就算你读完书出来工作,满肚子学识了,不也是只有一小部份人能走到顶峰,大部份人都只能平平凡凡么?”

而对于很多人都认为的“做厨师很辛苦”、“不想孩子步自己后尘”等,豪哥也有自己的一套看法。

“你告诉我,有哪一行是不用辛苦的?如果有,全国十几亿人都会去抢着干。”

豪哥说,做厨师是挺辛苦,但很多行业也不会“很舒服”,“你看那些什么互联网公司、大机构大公司,还要天天加班到深夜,有些20多岁的年轻人,累到在街头突然晕倒。”

“而且如果孩子不读书,还能选择什么职业?所以跟我入行是最好的选择了,我在这一行有那么多年的经验,可以让他少走很多弯路。况且让孩子吃点苦,对他成长更有帮助,以后更扛得住风浪。同时也能让他明白,不辛苦怎能得世间财,做人就是要脚踏实地。”

此外,豪哥还认为,把孩子带在身边,能弥补“长期不能在家教育孩子”的问题。

“我爸也是厨师,年轻的时候也是全国到处跑,到现在差不多七十了,才来后悔以前没多点在家教育我。”

豪哥表示,做厨师这一行,经常要全国换着餐厅做是常事,这也让这个行业的人,不能在家对孩子进行教育,“如果我的孩子跟我干这一行,我就能经常看管着他了,我也会把我这么多年来累积的经验,全部教给他,让他更快成长。”

说到这里,红厨网记者问到:“那么您对小胖母亲说的‘烧菜没出息’有什么看法呢?”

豪哥听后笑了笑,回答道,“那你说,怎样才叫有出息呢?是要成为王健林、马化腾那样的人吗?还是要干出什么惊天动地、颠覆行业的事情才算是有出息?这样的人全国能有几个?你能吗?你的孩子能吗?那岂不是全国大部份人都算是没出息?”

豪哥说,在他看来,三百六十行,行行出状元,每个行业都会有顶尖的人才,“那么那些人,算是有出息还是没出息?”

而对于小胖母亲说的话,豪哥认为“那样的思想很陈旧、很迂腐”。

“这不明摆着吗,那孩子的天赋就不在读书上,而是在烹饪这块。他不是那块料,你就是逼着他读,他也考不出个60分来,如果把他的这个天赋也给抹杀了,那他以后就会更没出息。”

豪哥称,有的人,就是不喜欢读书,可是对其它东西却充满了兴趣。而对自己有兴趣的事情,会做得很好。

“对于这一点,我自己是深有体会。”

据豪哥介绍,当年他是考上了高中的,但确实是不喜欢读书才入的行,还觉得去学校上课“是被迫的”。

“我16岁那年,也是因为不喜欢读书而入的行。交学费的那天,我就很直接的跟我爸说了,就算你逼着我去学校上课,我也是去睡觉的,你愿意花这个钱吗?”

“那时候我爸很生气,而我也很反叛、很任性,在跟我爸吵架的时候,我就问了他一句‘为什么你们大人,那么喜欢逼人家去做不喜欢的事?’然后我爸就沉默了。”

在得知孩子的确无心向学,多次沟通无果后,豪父最终妥协了,“他跟我说,要是不读书,你就只能去学技术了,有技术傍身,你以后走到哪里也不怕没饭吃。”

“我也很同意他说的,总之不要逼我坐在教室里就行,干什么无所谓。”

于是,同是厨师的豪父,便把豪哥带进了厨师这一行。

“刚开始的时候,我也是不怎么喜欢烹饪的,是后来做着做着,才觉得自己越来越喜欢了,而且也越干越好。干了一年多后,我发现,自己的天赋就在烹饪这一块上,很多东西只要一看,我就能领悟到。”

豪哥说,那时候他就明白了一个道理,“一个人不喜欢的事,你逼着他去做也是没什么用的,反而让他去做自己喜欢的事,他会越做越好。”

与其它行业相比,

厨师没有那么不堪,上限也能很高

从以上厨友的观点不难看出,做厨师并没有人们看来那么不堪,热爱烹饪的人,会觉得这一行很适合自己。再不济,做厨师也等于拥有了一门手艺,多了一条退路。

正如上文的豪哥所说,如果自己的小孩也像小胖一样,真的不喜欢读书,那他还有什么好的职业可选择呢?

选择是有的,但不是特别多,红厨网此前也发布过一篇文章,里面就有提到要是不做厨师,还能有什么选择(点击蓝色字体回顾:36%厨师已改行!疫情逼迫下,厨师转做什么行业比较好?)。

归根到底,做父母的,最好还是尊重孩子自己的选择。

而针对此事,也有不少评论是支持小胖的:“不是所有人都适合读书,这孩子以后当大厨说不定也是月入几万的人才,甩开月薪几千的大学生好多呢。”

也有网友认为,小胖以后要是做到五星级大酒店总厨,或者自己开家私房菜馆,也是很不错的人生选择。现在小胖有天赋却被父母逼着去读书,浪费天赋不说,长大后也未必能找到比厨师更好的工作。

还有网友评论道:“这对父母不知道,一个真正热爱又擅长的东西才叫事业,才是人生。我们这种读书还不错,但是不懂自己到底要什么的人,比他儿子差远了。”

而专业的心理医生也建议,与其花时间让孩子补习,不如因势利导。小孩对烧菜有浓厚的兴趣且有天赋,作为家长应该高兴,要培养他的兴趣,给他创造机会发挥他的长处,激发他的潜能。

事实上,无论选择哪一行,都会遇到各种各样的难处。而厨师这个行业,虽然不算是最优的职业选项,但也不能说太差,能达到月薪过万的厨师还是很多的。

据了解,粤菜师傅年薪数十万的大有人在,而且,越来越多菜系的师傅也能拿到这种薪资。甚至一些名厨,年薪数百万并不罕见,如前几年的“上海唐阁为留住总厨谭仕业,开出300万年薪”一事,就是其中一个代表。

只是很多的行业顶尖人才,鲜为人知,少被报道。而大众对于这个行业的认知,还停留在几十年前。

总 结

也许有人会说,这些都是个例,但事实上,厨师就是这样的行业——好的会很好,普通的也不会太差。

在这一行只要够努力,能不断地精进自己的手艺,同时保持好各种人际关系,好机会自然就会找上门,那上限更高的上升通道也就打开了。

说到底,厨师就是一个手艺活儿,技术越好就越值钱,关键在于你能不能成为价值高的那一类厨师。

因此,如果孩子真的喜欢烹饪,父母也不必像小胖妈妈那样警惕、排斥。

同时,红厨网也提醒一下想要从厨的年轻人,这些由从业多年的师傅们给出的反对理由,都是他们曾经遇到过的实际情况,也是厨师行业确实存在的现象。

所以在选择从厨之前,要想清楚是不是真的能面对这些困难。如果真心喜欢烹饪、那不妨迎难而上。毕竟这一行虽然普遍收入不算特别高,但也有很多高工资、声名显赫的大厨,更有大董、杨贯一等功成名就的人士。

如果你的孩子不爱读书,

但对烹饪有天赋,

你会支持你的孩子成为一名厨师吗?

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