香香脆脆的全麦芝麻盐面包，做法简单，一不留神吃了2个还想吃

全麦芝麻盐面包

第三次做盐面包了，第一次做成了蚕宝宝，胖乎乎圆滚滚，因为擀的不够长、发酵太充分、烤前未喷水、入炉也没有喷雾，外皮软乎乎；第二次烤的弯弯像月牙，缩短发酵时间、喷雾两次、层次少了点儿；第三次就是这个样子啦，脆脆的外皮，一捏嘎嘣脆，底部香脆香脆的，总体来说有进步，但还是层次少了点儿，个别面包面筋紧了点儿。此配方可以做12个面包，每份面团约59-60克，裹入黄油每条3.5克左右，不算涂抹的黄油哈。不喜欢全麦的可以用等量低筋粉代替。原创作者 a羊羊初心私房烘焙食材老面100克王后日式面包粉282克王后全麦粉55克盐6.5克细砂糖17克鲜酵母7克全蛋液17克冰水190克黄油20克裹入黄油条42克（3.5克/个）白芝麻适量步骤1、除黄油和盐以外，其他材料按照先液体后固体的顺序放入揉面缸内

2、2档混合至成团，转4档打至可以拉出厚膜

3、放入软化好的黄油、盐，3档打至看不见黄油，转5档高速搅打面团，约1-2分钟

4、面团可以拉出有韧性的薄膜，破洞有少量锯齿即可。

5、给面团称重，分割为12等份，每份约59克

6、分别滚圆

7、摆入烤盘，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛35-40分钟。

8、松弛好后，依次搓成长水滴状，盖上保鲜膜防止风干。

9、从最先搓的那个开始擀，先擀出大头儿的宽度，再一边提着尾部一边擀长，翻面再稍微擀一下。

10、顶端放上黄油条，黄油条不要太粗，细长一点为好，撒一丢丢食用盐。（我用的是无盐黄油，所以放点盐，不能放多。如果是有盐黄油就不要撒盐了）

11、自然的卷起来，不用抻它，不然尾部容易崩开

12、然后在芝麻上蘸一下，使底部沾满芝麻。

13、摆入烤盘内，彼此之间留空隙，现在室温已经25度了，我没有用发酵箱，就在风炉内放一碗热水发酵的。

14、发至1.5倍大，取出烤盘220度预热风炉。（发酵时间久一点的面包口感会相对松软一些，外形也会胖乎乎的，看自己追求哪种效果了。）

15、进炉前要用喷壶喷一次水，这样不会很快结皮，利于面包膨胀，入炉后再按两次喷雾键，让面包形成一层脆皮。烘烤温度是210度11分钟，面包吐油是正常现象，这样才能形成焦脆的底部。

16、面包出炉了

外皮脆脆的

香脆的底部

有层次的内芯

小贴士入炉喷雾两次，可以形成脆脆的外皮