狼牙土豆因何得名？要放折耳根？试试这没有灵魂的做法，依然巴适

狼牙土豆是四川特色风味小吃，特别是在四川乐山是家喻户晓的饭后小食。

不过，云南贵州的吃货朋友们有点不乐意了，因为它还被称为洋芋花花，土豆儿花，炸洋芋，都说自家的最正宗。

还有叫做天蚕土豆的，求证了下，天蚕土豆不加任何蔬菜，制作也更为简单快捷，很受年轻人喜爱。

但是味道比起狼牙土豆来，还是单一了些，巴适度可以继续增强哈。

狼牙土豆最常规的做法是油炸后，捞出直接加调料在盆里拌。

做之前老家的很多朋友发表意见说，狼牙土豆放点折耳根才最香最好吃

没有糖醋和折耳根就是没有灵魂的狼牙土豆，糖醋这个我觉得扯了。

不过正合我意，今天的狼牙土豆我做的就是无灵魂版本的，而且我还不用油炸了。

主要原因其实是现在折耳根不好买了，煮起其实也可以代替炸的，主要是要有脆的感觉。

在煮波纹土豆条前，土豆要先洗去多余淀粉，这样土豆才会脆。

另外烫的时候到完全透明就可以了，不要太久，这样土豆才会脆。

烫好捞起马上放入冷水浸透，土豆和水的缘分，三次都不能少哦，这样土豆才会脆。

有了脆的土豆，再加上这些调味料，再拌，记得多做点，不然一顿吃完，意犹未尽呢。

狼牙土豆

食材清单：

土豆 3个 / 花椒粉 1克 / 孜然粉 3克 / 白糖 1克 / 生抽 1勺

辣椒粉 适量 / 葱花 适量 / 熟芝麻 适量 / 食盐 适量 / 香醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

土豆去皮洗净，用波纹刀切成片状，再切成大小一样的条状。

切好后放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水分。

有个朋友和我说，原来波纹刀是切狼牙土豆的，她二十几年从来没用过。哈哈

- step2 -

锅里烧开水下土豆条烫至完全透明，再捞出放进冷水中浸透。

然后再捞出沥水放入大碗中。

- step3 -

土豆碗中调入食盐，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。

淋上适量的热油，再调入生抽，放入孜然粉。

- step4 -

最后调入香醋和葱花，慢慢的搅拌均匀，就可以装盘上桌啦。

- step5 -

香辣入味，简单又下饭的狼牙土豆可以开吃啦，一起来品尝吧。

美味呈现

看到这个狼牙土豆，就想起上初中时候，校园门口地摊上的美食。

炸洋芋，凉拌宽粉，米粉等等，安逸的很，让人回味起儿时的美好与美味。

菊子物语

狼牙土豆是菊子姐姐Cooking美味的第757道美食。

说到狼牙土豆的名字，都说是因为土豆被波纹刀切成波浪外形，形似犬齿而得名。

我个人觉得波纹状土豆还很霸气，有点像迷你狼牙棒，一直以为是因为狼牙棒才叫狼牙土豆的。