西安朋友推荐的12道风味小吃，做法详细，不用排队在家吃

第一道：凉粉

准备食材调料，1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例调配

第1步：先用一碗水把豌豆粉调匀，调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀，把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块哟

第2步：准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出

第3步：熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来

第4步：准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃

第二道：臊子面

臊子面在关中地区有非常重要的地位，是陕西的风味小吃，其中以岐山臊子面享誉最盛。家常自制版同样美味哟，一起来看看做法吧

准备食材调料，面条，姜，葱花，胡萝卜，青菜，三层肉，豆腐干，彩色辣椒，黑木耳，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，蚝油

第1步：三层肉切好下锅先炸至金黄色捞起，锅里留炸三层肉的油，先放姜下锅炒香，再依次放入彩色辣椒，胡萝卜，豆干，黑木耳一起翻炒均匀，同时放入调味料也一起炒匀，最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀，倒入一点点水收汁烧5分钟起锅，撒上葱花

第2步：锅洗净加水烧开，放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起，加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子都可以的，简单又家常的私房臊子面开吃了

第三道：绿豆糕

准备食材调料，脱皮绿豆400克（先用清水浸泡4小时）橄榄油 2汤勺 / 白糖 50克 /黄油 40克 / 模具 一个

第1步：泡好的绿豆放蒸锅蒸熟（约30分钟），倒出用料理机打成泥或者用擀面杖压成泥，锅里微热放入橄榄油和黄油融化，再放入白糖融化，倒入压好的绿豆泥和融化好的黄油白糖一起翻炒搅拌均匀，炒好的绿豆泥倒出待凉

第2步：放凉的绿豆泥揉成30克左右大小的小块，把捏好的小块放入模具内压紧成型脱模，脱模成型的绿豆糕就完成啦！一起来品尝美味吧！

第四道：酸梅汤

准备食材调料，乌梅 30克 / 陈皮 3克 / 山楂 30克 / 洛神花 10克 / 甘草 3克 / 干桂花 3克 / 麦冬 3克 / 冰糖按个人口味适量放

第1步：食材清洗干净，沥干，将配料制作成料包

第2步：料包包扎好，放入锅里浸泡1小时，大火煮30分钟，放入冰糖，去除料包，美味就完成啦！（铁锅不适合煮酸性物质，砂锅，玻璃，不锈钢都可以^_^）

第五道：糖葫芦

准备食材调料，山楂 / 金桔 / 草莓 / 冰糖 / 橄榄油 / 芝麻

第1步：准备竹签数根，油刷一把，厨房纸一张，全部水果洗净用竹签串起来，冰糖葫芦串和水果串把水沥干后放盘里待用

第2步：厨房纸平铺好均匀刷上橄榄油，锅里加入冰糖，放适量水把冰糖完全融化，待糖带有一点浓稠状，放入芝麻搅匀

第3步：串好的山楂和水果均匀裹上糖浆，裹好糖浆的水果串和冰糖葫芦，不停的转圈，2~3分钟冷却后，可以看到糖衣均匀的裹在了水果和山楂的身上，就可以开吃啦！同样冷却后口感更佳哦

第六道：油泼面

准备食材调料，刀削面 200克 / 葱花 10克 / 糖 3克 / 玉米油 30毫升 / 熟芝麻 少许 / 辣椒粉 适量 / 盐 少许 / 生抽 一汤匙 / 陈醋 一汤匙

第1步：锅中加水烧开放刀削面下锅煮6分钟左右，面条捞出，迅速放冷水中过一下再沥出

第2步： 准备大碗装面，在面上调入辣椒粉，盐，糖，生抽，陈醋，葱花，锅中烧热油淋在面上，最后撒上白芝麻拌匀就可以开吃啦，一碗香味扑鼻的油泼面完成

第七道：烤红薯

准备食材调料，小个地瓜（红薯）5~6个 / 铝箔纸一张

第1步：地瓜用清水洗净，用毛巾把地瓜表面水份擦干净，烤盘先铺上铝箔纸，把地瓜排放好

第2步：烤箱先预热，再把摆好的地瓜放进烤箱，开上下火，230度烤40分钟左右。看到有地瓜的糖汁流出，烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的，这样的烤地瓜吃起来最香甜。一口一个停不下来

第八道：铁板豆腐

准备食材调料，嫩豆腐2块，配料：生抽，精盐，白糖，葱花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉

第1步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，豆腐切块，稍微切厚点

第2步：锅里烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干，准备铁锅，锅里放入适量油，家里没铁板就用平底铁锅也可以，把豆腐煎至两面微黄，豆腐煎好后，放入拌好的调料，在煎豆腐的时候适当把豆腐中间用锅铲轻轻扎几下，以便更好入味，再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘啦啦啦啦！

第九道：糖炒栗子

准备食材调料，锥栗（板栗） 600克 / 蜂蜜 一大勺 / 食用油 两汤勺

第1步：把栗子用剪刀开个口，方便熟了好剥，另外就是防止在烤箱或者微波炉里炸开

第2步：烤盘铺好铝箔纸，把开好口的栗子平铺在烤盘上，没有烤箱用微波炉也可以

第3步：放烤箱里烤8分钟，温度调200度，开上下火，烤箱取出栗子放入蜂蜜和食用油，通过搅拌让蜂蜜和油均匀上色，再次放进烤箱或者微波炉里烤25分钟即可，一道家常儿时美味就可以开吃啦

第十道：狼牙土豆

准备食材调料，土豆 3个 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油 / 葱花 /盐 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉（调味料的用量根据个人口味增减）

第1步：土豆去皮洗净，切成一厘米厚度的片，再用磨具刀改刀切成波浪形状，切好的土豆条用清水冲洗掉多余的淀粉，捞起土豆条用厨房纸把水份吸干，不然下锅炸会溅得到处都是油

第2步：放宽油下锅烧热，把土豆条下锅炸熟，再捞起控干油，炸土豆的时候注意不要一直翻动，不然容易把土豆翻成土豆泥吖

第3步：把辣椒油下锅，放入准备好糖，盐，生抽，香醋，蒜蓉小火炒匀，下土豆条，再调入花椒粉，孜然粉，五香粉，熟芝麻和葱花翻拌均匀就可以开吃啦

第十一道：芝香柿子饼

准备食材调料，柿子两个 约100克 / 熟芝麻 适量 / 细砂糖 30克 / 糯米粉 100克 / 玉米油 20毫升

第1步：先把熟透的柿子洗净去皮去蒂，把果肉挖出，柿子肉放进料理机中打成果泥

第2步：糯米粉中加入砂糖倒入打好的果泥一起拌匀，如果太稀再加点糯米粉，揉成光面的面团，不黏手为宜

第3步：面团分成约40克大小的剂子，再压成饼状，把生饼放进芝麻碗中用手轻轻按压让芝麻均匀粘黏在饼上

第4步：锅中下油烧热，把饼放入锅中煎至焦黄，再翻至另一面也煎至焦黄即可出锅，芝香柿子饼吃起来有点吃麦芽糖的感觉。

第十二道：椰汁桂花糕

准备食材调料，椰浆200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖适量，吉利丁片45克

第1步：吉利丁片分成两份分别放在盘子里，用冷开水泡开，准备一个小锅，把椰浆，牛奶，白糖混合一起加热直到糖融化，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，放凉备用

第2步：加200毫升温开水把糖桂花搅拌均匀，再把第二份吉利丁片加入到桂花中搅拌至完全融化，放凉备用

第3步：在容器中倒入一半椰浆液，放冰箱冷藏30分钟完全凝固取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分钟凝固，再次交替倒入剩余的椰浆液和桂花液，最后一次冷藏2小时取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甜蜜的椰汁，周末一定试试哦

菊子物语

其实这12道小吃，不仅仅在西安，在我们全国各地都可以吃到，除了像臊子面这样纯正的西安美食，很多其他小吃都是各个城市的代表，但是在西安这座城市，我们可以一网打尽，不容错过。当然自己在家做，虽然可能不是很正宗，但是同样很美味，更有乐趣哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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