清炒地瓜叶这么做,颜色翠绿,口感爽滑,不用焯水一学就会

地瓜叶放以前一般在6-8月份可以采摘吃,现在因为各种保鲜技术,可能一年四季都可以吃到了。
不过具体吃法上,最简单的还是清炒地瓜叶,简单营养,口感爽滑。相比于空心菜,地瓜叶是越来越受到大家的欢迎。
记得小时候,吃空心菜的机会比较多。但是现在去外面聚餐,炒青菜的时候,大家都会点清炒地瓜叶。
可能是因为地瓜叶具有特殊风味,且它含有维生素C、B2等,是人体所需矿物质良好的供给源,相比空心菜会更加丰富营养。
清炒地瓜叶的做法非常的简单,地瓜叶在清炒之前,要记得去掉表皮,不然口感不好。
另外要让地瓜叶出菜后颜色翠绿,烹饪过程中注意两点,第一是要用水淀粉,锁住水分,保持色泽。
另外就是炒的过程中要迅速翻炒,不然炒过了菜品颜色会发黑。
很多朋友在做清炒地瓜叶的时候,一直纠结要不要焯水?
其实这个问题很简单,我们只要了解焯水的作用,就可以明白了。
焯水的定义:指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
如果你做的是凉拌地瓜叶,建议焯水后再凉拌食用,如果是清炒,炒的过程中就可以让地瓜叶变得美味。
就不需要再焯水了,不然地瓜叶口感不好,整道菜就失败了哦,切记。

清炒地瓜叶

食材清单:
地瓜叶 400克 / 食用油 40毫升 / 水淀粉 小半碗 / 蒜末 适量 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
地瓜叶去丝撕掉表皮,没有去丝的地瓜叶含有粗纤维,口感不好。
- step2 -
地瓜叶洗净,起锅下油烧热,下蒜末爆香,再下洗净的地瓜叶,翻炒至地瓜叶变色。
- step3 -
调入食盐后,再次翻炒均匀,最后倒入水淀粉,迅速翻炒均匀后出锅装盘就可以开吃啦。
- step4 -
一盘口感爽滑,好吃下饭的清炒地瓜叶就完成啦。

菊子物语

清炒地瓜叶是菊子姐姐Cooking美味的第687道美食,这道清炒地瓜叶,可以说每个人都在家做过。
或者在外面聚餐的时候点青菜有机会点到它,学起来也非常的简单。
如果希望在我们简单的制作方法上再继续优化,建议油的选择上可以选择猪油,会更香的。当然有些朋友说水淀粉加多了,也可以加少点哦。
因为个人喜欢这种炒出来滑嫩的口感,可以根据自己的烹饪经验调整哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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