外地人来河北排队30米只为了吃它！软糯弹牙，酥脆不腻，香飘一条街~
今日预告
榄菜肉松炒四季豆、雪菜里脊
▲戳我预告抢先看！
佳佳后台有留言收到有人问在家怎样才能做出好吃的焖子？
偷偷告诉大家一个秘密，佳佳其实在没来河北之前，还不知道焖子是个什么东西呢！佳佳为不知道的人来解释一下吧。焖子是中国北方地区的传统特色小吃。在河北有这样一句话“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。由此可见，焖子是多有名多受喜爱的传统小吃了吧！
如果有看过大型美食短纪录片《早餐中国》第三季的人应该知道，纪录片中向大家介绍了河北驴肉火烧加焖子，这是河间美食老炮的传统吃法，比果冻还软的焖子搭着酥饼入口，香酥的脆饼，软嫩的焖子， 早上起来吃上一口，味道香极了！
焖子是提味的一种淀粉制作的像果冻一样的东西，河间驴肉火烧中的焖子是用淀粉加老汤熬制而成，不肥不腻，香味浓郁。那么，今天佳佳就教大家如何在家使用红薯淀粉做【焖子】吧！
完整 · 视频
▲戳我观看完整版视频！
焖子
食材
红薯淀粉、肉丁、葱
具体步骤
1、用3倍凉水将红薯淀粉调勻。
■ 小技巧
★ 把淀粉勾成膏是至关重要的，因此要注意水粉比例为3:1。
2、用葱将油煸香后，把葱捞出后，加入肉汤煮沸。
■ 小技巧
★ 把葱煸出香味后，捞出不要，在锅中留下葱香味。
★ 如果没有肉汤可以加水进行调味，加一点酱油，加入一勺半以肉香为主的调味品五香粉。
3、首次加入水淀粉，要用冲的方式并搅拌均勻。
■ 小技巧
★ 首次加入红薯水淀粉，用冲的方式可以变得黏稠。
4、肉汤粘稠后，再用泼的方式，逐渐加入水淀粉。
■ 小技巧
★ 第二次加入不能用冲的方式，要不然容易接触结成块。泼完以后先暂时别动，稍微让它定型以后，再进行搅动。
★ 如果没有经验的话，前边可以用稠淀粉先勾，后边再用稀淀粉慢慢找。
★ 在再次下粉子的时候要用小火，等打开之后就改成大火。
5、肉汤粘稠度合适后，加入碎肉丁等辅助食材搅拌均勻。
6、盛入容器内凉晾后，再放入水箱冷藏即可。
■ 小技巧
★ 盛入碗中要稍微摇动一下，让焖子放平找齐，这样容易定型。在放置时，也需要放在平坦通风的地方，等晾凉后，再切成丁。
★ 做完不能立刻放入冰箱中，要等到焖子基本凉透再放入冰箱。
*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除
图片步骤 点击保存
小贴士
使用的红薯淀粉有何特点？
★ 红薯淀粉的粘性附着力特别强，所以用来做焖子的稳定性也特别强，能够把材料紧密的连接在一起。容易成型成块，焖子不容易由稠变稀，口感较好。
在家为什么推荐做软焖子？
★ 等软焖子凉了以后切成块，一回性以后还会硬一点，这样口感比较好。
往期菜谱回顾
元旦宴客，这道下酒菜可别错过！比毛豆还好吃10倍，出去吃烧烤必点~
上桌10分钟就抢光！鸡翅这样做，鲜嫩香酥有营养，孩子吃了还想吃~
唠嗑时间到！
大家想要在家尝试做焖子吗？
欢迎留言评论一起讨论哦~
点赞、收藏+在看
分享给更多的朋友
点一下发现更多新知识