年夜饭必备的酱牛肉，学会了再也不用出去买，香软不散，越吃越爱

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一直想做酱牛肉，一直都没有付诸行动，我这种拖延症患者来说真的要命。还好，除夕将近，拖延症再严重也要做起来了。

抽空去附近超市选了一块牛腱子，哇，一看价格真的吓人，89一斤，两斤不到的一块牛腱子，花了145元，瞬间肉痛了，不过为了美食，钱财都是身外物，好吃就行。这么一块牛腱子可不能糟蹋了，做的时候必须仔细仔细再仔细了。

好在结果是好的，终于没有辜负这145元。看看上图这酱牛肉，透亮透亮的，吃起来特别香软，家人都说太好吃了。

成功的酱牛肉必须香软不发柴，还不能散架，对于这两点，我有妙招，喜欢吃酱牛肉的，不妨往下看一看。

【配料】

牛腱子 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 生抽

胡葱 / 生姜 / 香菜根 / 黄酒

黄冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷

陈皮 / 桂皮 / 干辣椒 / 香叶 / 洋葱

【步骤】

1、牛腱子买回来之后冲洗干净，放入清水中浸泡4小时。

2、浸泡过后的牛腱子捞出擦干净水分，放入大砂锅中，加入生抽，黄豆酱，甜面酱调味。

3、胡葱切段，姜片切好，香菜根切好。

4、黄冰糖、花椒、八角、白芷、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶准备好。

5、所有配料倒入砂锅中，用手搅拌均匀，如果怕手脏，可以戴一次性手套。尽量搅拌时间长一点，让酱料完全搅拌均匀。

6、搅拌均匀的牛腱子盖上盖子，腌制一晚上。这样能让牛腱子充分入味。我一共腌制了12小时。

7、腌制好的牛腱子加入适量清水，以没过牛腱子为准。再切半个洋葱放入锅中一起煮。

8、加入适量黄酒调味，大火煮开之后转小火慢炖1.5小时。

9、煮好的牛腱子焖30分钟，捞出沥干水分晾凉，晾凉之后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

冷藏好的牛肉切片装盘，吃的时候可以按照自己的口味，蘸醋或者蘸其他调料，当然也可以空口吃，牛肉香软入味，越吃越上瘾。

【小贴士】

1、酱牛肉煮好之后不要久泡，久泡虽然入味，却容易导致牛肉散架，切的时候不成形。

2、酱牛肉大火烧开之后，一定要转小火慢炖，这样才能让酱牛肉的肉质鲜嫩不柴。

只要注意以上两点，你也能做出美味的酱牛肉，心动的不妨试试吧！

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