西安人年夜饭的众生相，今晚你屋，吃滴撒？ / 开普饭

春节期间的吃食，不像平日里那样随意，吃什么、什么时候吃，都是有讲究的。年夜饭桌上的每道菜都是有它的寓意。

图 | 小暘同學

苏州一带，年夜饭餐桌上必有安乐菜也就是青菜，还有寓意如意的黄豆芽和取音勤勤恳恳的芹菜。湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条只能看却不许吃，表示年年有余。

图 | 木棉亭

合肥的饭桌上有一碗“鸡爪豆”，寓意是“抓钱发财”。北方人在除夕夜的饭桌上必不可少饺子，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子……，这样有寓意的过年吃食实在太多了，我们中国人的年夜饭就是讲究寓意吉祥。

图 | 胡歌叫我不要抛头露面

在年夜饭的中国地图当中，猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子，这还得是东北三省；除了辣味，湖南人也非常喜欢新鲜水果；东部爱蘸酱；而最重口味儿的吃货依旧在西南。西部除了牛羊肉和枸杞，甜食很受欢迎。

网友小陈是个在西安上大四的学生，也是个来自广州的地道南方人。在她眼里，年夜饭一定要有鸡，因为广州人的说法是：“无鸡不成宴”。也一定要有生菜，生菜生财，好意头，还要有发菜猪蹄。与西安相比，她们那里年夜饭很少有面食，家里也很少包包子。

广州年前的烤鸡店▼

在西安，面食好像还是占大部分的春节吃食，每家每户的厨房里也因面食的制作而变得热闹起来，全家一起炸麻叶、包饺子、蒸花馍……这个过程就很享受。另外还有炸酥肉、做皮冻、炸虾片、做蒸碗、炸带鱼、炸肉丸……

图｜网络

过年前，西安的回民街是最热闹的，地道说法是“坊上”，各条小巷自成一派，成为西安人购买年夜饭桌上食材的重要聚集地。其中百年历史的老店最受我们西安人欢迎，食客为买老字号的腊牛肉，也是排起了长龙。而这样的忙碌与坚持，只为能让全家吃上一口地道的年夜饭。

乱弹实拍年前刘纪孝牛肉门前的人山人海 ▼

乱弹实拍年前铁志明牛肉门前的人山人海 ▼

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”福饺是饺子的一种，材料有面粉、猪肉等。农历正月初五俗称破五，一般这天会吃福饺。宝鸡凤县的提女士，除夕当天早早就包好福饺，就等下锅一家人来分享过年团聚的欢乐。

手艺不错吧▼

充足的准备，为的就是那顿团圆饭

那么，你家的年夜饭是什么样呢？

又有什么样的春节故事呢？

✉ 网友：小蘑菇

“除夕中午12点，陕西安康一个大家庭的团圆饭。12点多，家里微信群传来了开吃团圆饭的照片，地地道道的安康菜。结婚第一年，也是我第一次没有在自己家里过年。不过我也是适应能力超强的人，在老公家吃得好睡得好，也很开心。初二我就回家了，奶奶、爸爸妈妈、家里的小朋友们，等我回来哟。”

图 | 陕西头条

✉ 网友：况师傅

“石泉街上百分之六七十的人，都知道我们炕炕馍做得好。还有从外地来的，专门瞅我们两口子，认人买馍。过年这几天每天要做一千多个，都是提前订好的，三十、初一都不休……”

图 | 陕西头条

炕炕馍、豆腐干、红豆腐乳……这是陕南石泉人回家最爱买这三样特产。

图 | 陕西头条

✉ 网友：水莲花NS

“无论脚步走多远，家乡的味道永远是游子的牵挂。朋友过年回家，第一件事就是呼朋唤友咥面，熟悉的biangbiang声又回响在耳边，乡音、乡情、乡味，让我们定格这美好的一刻！一桌家乡的美食，是对这一年在外忙绿最好的回馈。大口咥面，大声谈笑，魂牵梦萦的家乡，我又回来了！”

陕西人的biangbiang面，形状宽而长，过年期间有的家庭也会特地的吃上一大碗，寓意来年，宽宽顺顺。

✉ 网友：公安长安分局韦曲派出所民警

这已经是第四个年头三十值班了……三岁的儿子交给了任劳任怨的妻子看护，职责、守护和担当成为了他唯一的人生信条，家人的承诺和平安守护二者，他依然是那么坚定……

图 | 陕西头条

✉ 网友：糖不甩

“电视里放的一定要是央视的春晚，等到冯巩出来说：‘亲爱的观众朋友们，我想死你们了。’，就到了我帮我妈贴春联的时间。这个时候我爸就会拿出珍藏的酒给自己倒一杯，我跟我妈站在门外贴春联。门口挂了一块生锈的牌子，上面写着：文明之家。这是我人生中第一块有我一份的奖牌。等到零点钟声敲响，我妈就会拿出两封利是，让我压到枕头底下。年就过了。一年又一年，大概就是这些小小的仪式感，让我们对‘年’这件事，无比重视。”

✉ 网友：草莓泡泡小姐

“我是南方人，大年夜不吃饺子也不吃汤圆，大年初一早上吃团圆（小圆子），中午吃馄饨。年夜饭必须有的一道菜是水芹拌如意菜（黄豆芽），寓意勤勤恳恳，万事如意。跟我一个地方的小伙伴快抱紧我！”

网络图 | 水芹拌如意菜

✉ 网友：电竞段子手安迪

“和我离别20年的妈妈，第一次新年，为我妈妈做了12个菜。再做俩个完事。”

✉ 网友：清信士慧闻

“昆明年夜饭必不可少的是长菜，长菜不能用刀切碎，要一根根完整的煮，寓意长吃常有，长长久久。长菜用蒜苗、苦菜、白菜等等做，过年吃的鸡鸭鱼肉都放进去，自己喜欢吃的菜都可以放在里面煮。从年三十煮一锅就吃到正月十五，每天不停的往里面加菜，长菜会有一种特殊的酸味，但是不是馊味，加上辣椒更好吃”

✉ 网友：艳阳天

“这是我们三口之家的年夜饭，鸡年餐桌上怎能少了主角“鸡”呢？所以，红烧鸡翅放中间，四周分别是翡翠虾仁，油炸无骨鱼，猪肉皮冻，花式皮蛋。简单五道菜，幸福一家人。”

✉ 网友：腊月

“一桌15道菜，全家11个人，大团圆，享受美味的年夜饭！祝愿新的一年我们全家幸福美满，每个人都收获满满！”

✉ 网友：Nimmmmmu

“今年因为王爸值班，爸妈都不能过来团年，所以今年的年夜饭得靠自己了，第一次张罗着做年夜饭，从前几天开始计划菜单到今天跑三个地方准备食材，但是当做好之后看到满满一桌菜还是非常开心的，吃完饭看出春晚的时候才发现洗鲍鱼的时候把手划了好多口子[摊手][摊手][摊手]吃饱喝足想出去放烟花又不想动，就在家坐等收红包、发红包没想到坐沙发上也看得到别人放烟花也是很满足了。”

✉ 网友：暮色四合

“我28了，今年的年夜饭没有什么特别的故事，仅仅是我第一次在家为父母做的年夜饭。过完年，男朋友的爸爸就要来我家提亲了，可能这是我嫁人前在爸妈家为他们做的最后一顿年夜饭。这几天看着我妈不停围着锅台转，做各种好吃的犒劳在外上班了一年的我，很难受。之前担心自己大龄没人要，现在却是万般不舍。要是人永远不用长大就好了！”