秋越来越深，固原秋粮美食却越来越香
荞麦种植在我国有2000多年的历史。如今的固原儿女重复着祖辈种植荞麦的习惯，犹如那盛开的荞麦花和饱满的荞麦穗！
荞麦营养价值很高，性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积、治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。固原地区的人们把荞麦磨成面，制作面条、饸饹、凉粉等食品，非常美味。用荞麦皮制作的枕头，能清热安神，促进睡眠。
荞面条条
荞面饸饹
荞面凉粉
荞面搅团
荞面馍馍
油圈圈（油托）
莜麦在固原被叫做燕麦，被大量种植于六盘山地区。莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。
燕面揉揉
甜醅子
糜子是五谷之一，是我国最为古老的农作物，社稷中的“稷”指的就是糜子。糜子在过去是非常重要的食用作物，秋日里一片片垂首的糜穗无数遍述说着脚下这片黄土地的传奇故事！
糜子籽古代叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，黍米再磨成面，固原人叫糜面。用途广泛，可磨面作糕点，也广泛用于酿酒，固原有名的金糜子酒就是用糜子作为原料酿造而成。
糜面馍馍
糜子甜饭
有人说没有比秋收时期一株株挂满谷穗的谷田更美丽的土地。谷是中国五谷之首，可见其在人们心中的地位。一株株弯腰颔首的谷穗就是一个个幸福，一个个美好的希望！
谷在很长一段时期内是人们的主食。谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，不仅供食用，还可酿酒。由其做成的小米饭、小米粥更是无比健康的食品，更是哺乳期妇女的必备食品。
小米粥
小米饭
固原种植豌豆的历史非常之长，人们喜欢吃青豆子时期的嫩脆，也喜欢蒸煮饱满时期的香甜，但豆子彻底成熟之后，豆面的香味儿那才香醇。
豆面含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。固原市彭阳等地会利用豆面制作豆面馓饭、豆面糊糊等美食，健康营养，而且非常可口。
豆面馓饭
豆面糊糊
扁豆种植历史时间非常早，早在新石器时代就有栽培，也是六盘山地区种植较为广泛的农作物。小扁豆营养价值很高，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
虽然扁豆的食用方法有很多种，但如今固原地区的人们更喜欢用扁豆发芽，用其它佐料凉拌食用，口感清脆，营养健康，备受人们喜欢！
扁豆芽
玉米是个舶来的“洋先生”，但是跟很多“洋先生”一样，因为其超高的营养价值，容易栽培、高产的特性，迅速被中国人民接受，成为大江南北的必种品种，滋养着广大人民。不管任何时期，看到一排排一片片整齐排列的玉米林，心头的满足感和幸福感就会涌上心头。
米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米面馍馍等，也是工业酒精和烧酒的主要原料。
玉米面馍馍
南瓜也是个“洋先生”，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。秋天收获季节，一个个状如车轮的南瓜挂在藤蔓之下，犹如火红的灯笼一样预示着对未来的憧憬！
南瓜全身都是宝，富含多种营养元素，可谓瓜中之宝。六盘山地区种植南瓜很普遍，用其烹饪的美食更是数不胜数，如南瓜粥、南瓜饼让人垂涎欲滴！
南瓜粥
南瓜饼
洋芋也叫土豆、马铃薯，这是固原人最为熟悉的秋收作物了。固原市西吉县被称为“中国马铃薯之乡”。秋收时节，一家人携老带幼，扛着各色工具把那一窝窝的希望和寄托刨挖出来。
洋芋在固原人的手里被玩出了花样，粉条、粉丝、洋芋菜、洋芋面等各种做法更是层出不穷，成为了固原人手中的金疙瘩！
粉条
洋芋菜
洋芋摊饼
烤洋芋