青山学10种做法,炒,蒸,炸,煮,煎都有,总有你喜欢的一款!

香芋蒸五花肉

食材

200克去皮香芋

70克蒸肉米粉

250克五花肉

15克剁椒

5克葱花

3克盐

10毫升生抽

8毫升料酒

1 香芋切约0.3厘米的厚片。

2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。

3 洗净的五花肉切薄片。

4 将切好的五花肉片装碗,倒入料酒、生抽、盐。

5 加入剁椒。

6 将五花肉拌匀,腌渍10分钟至入味。

7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。

8 再次将五花肉拌均匀。

9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。

10 取出已烧开上气的电蒸锅,放入食材。

11 加盖,调好时间旋钮,蒸20分钟至熟。

12 揭盖,取出蒸好的香芋五花肉。

13 撒上葱花即可。

凉拌香芋丝

食材250克

香芋60克

西芹15克

红椒3克

鸡粉少许

生抽3毫升

各适量芝麻油、食用油

1 去皮洗净的香芋切成薄片,再切成丝。

2 洗净的西芹切成4厘米长的段,再切成丝。

3 洗净的红椒切成段,切开,去籽,再切成丝。

4 分别将切好的食材放入盘中备用。

5 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入适量食用油。

6 倒入切好的香芋丝,煮约1分钟。

7 倒入西芹、红椒丝,煮约半分钟至熟。

8 将煮熟的食材捞出。

9 盛入碗中备用。

10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。

11 用筷子拌匀。

12 盛出装盘即可。

香芋扣肉

食材

240克香芋

240克熟五花肉

2片生菜

10克葱段

2克葱花

8克姜片

10克

腐乳

10毫升

料酒

各2克

盐、五香粉

15克海鲜酱

10毫升生抽

1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片。

2 熟五花肉切片。

3 取一碗,倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱。

4 搅拌均匀,制成酱料。

5 放入五花肉,拌匀,腌渍10分钟。

6 取一碗,呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好。

7 淋上调好的酱料。

8 取电蒸锅,注入适量清水烧开,放入五花肉。

9 盖上盖,将时间调至“40”。

10 揭盖,取出五花肉。

11 将生菜叶反面铺上。

12 再在生菜叶上放上盘子,将五花肉倒扣在盘子上,撒上葱花即可。

香芋卷

食材500克

低筋面粉100克

砂糖4克

泡打粉4克

干酵母200克

火腩200克

香芋

1 把面粉开窝,再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水, 拌至糖溶化。

2 再将面粉一起拌匀。

3 搓成纯滑的面团。

4 静置30分钟。

5 静置好后把面团分切成多个小面团。

6 将小面团分别擀成“日”字形的长条。

7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上,然后卷起来,捏紧成型。

8 放入蒸笼内静置30分钟,松弛,开大火蒸约8分钟即可。

香芋蛋卷

食材

各适量

香芋色香油、香橙果浆

95克

蛋白部分:细砂糖

3个

蛋白

2克

塔塔粉

3个

蛋黄部分:蛋黄

30毫升

色拉油

60克

低筋面粉

50克

玉米淀粉

2克

泡打粉

30克

细砂糖

30毫升

清水

各1个

工具:筛网、搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板

各1把

抹刀、蛋糕刀

1根

木棍

1 在容器中倒入清水、细砂糖、色拉油、低筋面粉。

2 再将玉米淀粉、蛋黄、泡打粉倒入容器中,用搅拌器拌匀。

3 将蛋白倒入另一个容器中,用电动搅拌器打发。

4 加入细砂糖,快速打发。

5 放入塔塔粉,打发至其呈鸡尾状。

6 将一半蛋白部分倒入蛋黄部分中,搅拌均匀。

7 将拌好的材料倒入剩余的蛋白部分中,搅拌匀。

8 加入香芋色香油,用长柄刮板拌匀,制成香芋蛋糕浆。

9 倒入铺有白纸的烤盘中,抹匀,震平。

10 把烤盘放入烤箱,将烤箱温度调成上火180℃、下火160℃,烤20分钟至熟。

11 取出烤好的蛋糕,放凉。

12 取出蛋糕,倒放在白纸上,撕掉粘在蛋糕上的白纸。

13 再将蛋糕翻过来,均匀地抹上香橙果浆。

14 用木棍将白纸卷起,把蛋糕卷成圆筒状,静置一会儿。

15 打开白纸,切去蛋糕两边不平整的部分,再切成四等份。

16 装入盘中即可。

茄汁香芋

食材

400克

香芋

各少许

蒜末、葱花

5克

白糖

15克

番茄酱

各适量

水淀粉、食用油

1 将洗净去皮的香芋切厚块,切条,改切成丁。

2 锅中注入适量食用油,烧至六成热。

3 放入切好的香芋,炸约1分钟至其八成熟。

4 将炸好的香芋捞出,备用。

5 锅底留油,放入蒜末,爆香。

6 加入适量清水。

7 倒入香芋,加入适量白糖、番茄酱,炒匀调味。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速拌炒均匀。

10 将锅中材料盛出,装入盘中,再撒上葱花即成。

香芋紫米粥

食材

100克 香芋

100克 水发紫米

15克 白糖

1 砂锅中注入适量清水烧开,倒入水发紫米,拌匀。

2 盖上盖,大火煮开之后转小火煮30分钟至紫米熟透。

3 揭盖,放入切好的香芋,拌匀。

4 盖上盖,大火煮开转小火煮20分钟至食材熟软。

5 揭盖,倒入白糖,搅拌均匀。

6 关火后,将煮好的粥盛出装入碗中即可。

剁椒蒸香芋

食材

300克香芋

40克剁椒

30克豆豉

各少许蒜末、姜末

食用油适量

1 洗净去皮的香芋切成块儿。

2 热锅注入食用油,烧至五成热。

3 倒入香芋块,炸至金黄色。

4 将香芋块捞出,沥干油分,待用。

5 锅底留油,倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒,爆香。

6 注入适量的清水,略微煮一会。

7 将其倒入香芋内,搅拌均匀。

8 将拌好的香芋装入盘中,待用。

9 蒸锅注水烧开,放入香芋。

10 盖上锅盖,大火蒸10分钟至熟软。

11 掀开锅盖,将香芋取出即可。

椰浆香芋炒饭

食材180克

熟米饭70克

香芋丁65克

蛋液10毫升

椰浆各1克

盐、鸡粉,食用油适量

1 热锅注油,倒入香芋丁。

2 油炸约1分钟至微黄。

3 捞出炸好的香芋,沥干油分,装盘待用。

4 另起锅注油,倒入蛋液。

5 炒至六七成熟。

6 倒入熟米饭。

7 压散,炒匀。

8 倒入炸好的芋头。

9 炒约1分钟至熟软。

10 加入椰浆。

11 翻炒均匀。

12 加入盐、鸡粉。

13 翻炒1分钟至入味。

14 关火后盛出炒饭,装碗即可。

火腿香芋卷

食材500克

低筋面粉5克

酵母50克

白糖100克

火腿条100克

香芋条

1 将面粉、酵母倒在案板上,混合均匀。

2 用刮板开窝,加入白糖。

3 倒入适量清水,与面粉混合均匀。

4 再倒入少许清水。

5 拌匀,揉搓成面团。

6 继续揉搓至面团纯滑,制成白色面团。

7 将面团放入保鲜袋中,包紧、裹严实,静置约10分钟,备用。

8 热锅注油,烧至五成热,倒入香芋,搅匀,炸约3分钟,至其熟透。

9 捞出炸好的香芋,沥干油,备用。

10 再把火腿放入油锅中,搅匀,使其均匀受热,炸出香味。

11 捞出炸好的火腿,沥干油,待用。

12 取适量面团,搓成长条。

13 压扁,擀成面皮。

14 分成两份,再切成两片。

15 把香芋和火腿放在面片上,卷起,裹好,制成4个火腿香芋卷生坯。

16 在蒸盘上均匀地刷上一层食用油。

17 放入火腿香芋卷生坯。

18 盖上盖,发酵1小时,打开火,用大火蒸约10分钟,至其熟透。

19 取出蒸好的火腿香芋卷,装盘即可。

五香芋丝饼

食材400克

香芋丝100克

生粉60克

火腿粒100克

肉胶20克

白芝麻40克

虾米3克

盐3克

鸡粉,五香粉少许

1 把切好的香芋丝装入碗中,加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐,搅匀。

2 倒入生粉,拌匀。

3 加入肉胶,搅匀,制成馅料。

4 取一盘子,覆上一层保鲜膜,倒入馅料,涂抹平整。

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