青山学39款菜肴,舌尖上的美味,大人孩子都特别喜欢吃

西兰花炖冷冻豆腐

做法步骤1:准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。

步骤2:将西兰花掰好,将它们在淡盐水中浸泡20分钟,然后用水冲洗。

步骤3:将适量的水倒入锅中煮沸,然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟,然后取出备用。

步骤4:将适量的水倒入锅中再次煮沸,将冷冻的豆腐放入锅中,转小火煮2-3分钟。

步骤5:将西兰花放入锅中,然后加入1汤匙盐,少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味,然后关火,倒几滴香油以增强味道。

步骤6:出锅即可食用。

蚝油白菜

做法1:准备食材。 800克白菜,一些干辣椒和适量的大蒜。

2:将白菜叶剥落,然后洗净。用斜刀将白菜梆切成片,然后将白菜叶切成块。

3:将切好的白菜梆和叶子分开。

4:将大蒜切片和干辣椒切成段。

5:取一个空碗,依次加入2汤匙蚝油,1汤匙醋,1汤匙生抽,1汤匙白糖,1汤匙淀粉和少许水。

6:均匀搅拌,这碗料汁就准备好了。

7:将适量的油倒入锅中,待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜,然后翻炒出香气。

8:将大白菜梆放入锅中,搅拌均匀,直至变软。

9:将白菜叶放入锅中,搅拌均匀,直至叶变软。

10:将调好的一碗料汁倒入锅中。

11:进行翻炒,让料汁均匀地涂在白菜上,然后关火。

12:盛出即可食用。

蒸豆角

食材:豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许,蒜泥少许。

做法:1、豇豆洗净,择去两头和虫眼,洗净用刀切成丁,打入1个鸡蛋,搅拌均匀。

2、然后分次加入面粉,用筷子搅拌,让每个豆角丁都沾上面粉。

3、起锅烧水,蒸屉上放入豆角丁,平铺在里面,盖上锅盖,蒸锅上汽后中火蒸10分钟,豆角蒸熟。

4、豆角蒸熟取出来倒入盆中,趁热用筷子快速抖散,加入少许蒜泥,少许盐,鸡粉,淋入香油搅拌均匀。

5、重口味的朋友,也可以放一些辣椒油进去,少油少盐,是菜也是饭,脆嫩营养足。

土豆肉末蒸鸡蛋

食材:肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉,少许蒸鱼鼓油。

做法:1、肉末中放入碗中,香葱洗净,葱白切段,姜切末姜末,加入肉末中,再加2勺生抽,1勺老抽,半勺胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟。

2、土豆洗净去皮,切成小丁,腌制好的肉末中,加入土豆丁,搅拌均匀。

3、整理出3个小窝。将3个鸡蛋打入小窝中。

4、放入蒸锅中,锅中水开后,大火20分钟左右,关火取出。

5、出锅后撒入葱花,淋上少许蒸鱼鼓油,用勺子舀上一勺,吃上一口,鲜香美味,非常好吃。

鸡肉丸子

做法:1、准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克

2、把鸡胸肉剁成泥,也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。

3、锅中倒入适量的水烧开,然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。

4、把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中,再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5、用筷子朝着一个方向开始搅动,直至鸡肉上劲。这期间,也可以把筷子拿掉,用手把鸡肉多摔打几次。

6、手上粘一点点油,然后取适量的鸡肉放到手中,搓成丸子的形状;

7、丸子煎盘稍稍加热,然后把搓好的丸子放入煎盘中;

8、小火煎至一面煎定型后再翻面,直至丸子成熟即可。

9、把丸子装盘,挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。

孜然酱骨架

做法:1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。

红酒烩羊腩

材料:羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

做法:

1、洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用;

2、羊腩切块,撒少许盐,胡椒粉腌15分钟;

3、平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腩;

4、锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;

5、加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;

6、倒入煎好的羊腩,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。

双椒炒牛肉

做法1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

干贝烧冬瓜

材料:冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法:1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块,姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。

2、干贝发好后加入生姜片和葱段,再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。

3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段,待用。

4、冬瓜丁用开水焯一下,待用。

5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油,捞出葱段弃之不用,依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入适量清肉汤用大火烧开,加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。

7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡,出锅后再撒点葱花就完成了。

丸子汤

配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(ps:肉圆不要捏太大,不容易熟。)

线椒炒鸡蛋

材料:线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。

做法:1、食材备好,新鲜线椒去掉把儿,洗净,切成长段,五花肉洗净切成薄片,大蒜切片,

2、热锅小火将辣椒干煸,加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。

3、倒入油,打入鸡蛋,先把一面煎好,翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟,盛出鸡蛋切成块。

4、锅内少许底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺酱油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段,翻炒均匀,再加入鸡蛋块,加1勺蚝油,半勺生抽,翻炒均匀即可关火,盛出。

清炒藕带

材料:藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖

做法:

1、首先将藕带洗净,轻轻刮去外层的皮,然后将葱切葱花,生姜切姜丝,蒜瓣扒皮切末,青椒红椒切丝,将藕带斜切成小段;

2、锅中倒入油,烧热,放入姜丝、蒜末、青红椒爆香,然后将藕带倒进去,翻炒两分钟断生,淋入白醋,加少许糖、适量盐,翻炒均匀即可出锅,然后再撒上葱花。

芋头蒸腊肠

材料:芋头半个、腊肠2节、生姜2片、生抽2勺、葱花少许

做法:1、芋头去皮切薄片打底,腊肠用温水泡两三个小时,切片摆在芋头上,蒸碗用保鲜膜封住,保鲜膜用牙签插几个小洞

2、蒸锅烧开后放进去大火蒸十分钟,取出来淋点生抽、撒点葱花即可。

腐乳蒸鸡

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法:1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

青椒炒鸡肝

食材配料:鸡肝,红椒,青椒,姜,蒜,葱,盐,油,鸡精,料酒,生抽。

做法步骤:1.首先把鸡肝清洗干净,锅里放水烧热放鸡肝焯水,捞出来切块。

2.把青椒,红椒清洗干净,切块。

3.再把姜,蒜,葱清洗干净切碎。

4.锅里放油烧热,放姜,蒜,翻炒出香味。

5.倒入青椒,红椒翻炒后加鸡肝翻炒均匀。

6.倒入生抽,料酒,鸡精翻炒即可关火装盘。

豆角烧肉

材料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;

做法

1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;

2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;

3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;

4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;

茄子焖排骨

做法:1、把猪排骨斩成块,纳盆用清水冲洗净血水后,沥干,再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉,拌匀腌渍入味后,下入三四成热的油锅里滑熟;

2、倒出沥油后,放蒸笼里蒸至软熟,出笼待用。另把茄子切成滚刀块;

3、往净锅里放油烧热,先下茄块过油,倒出来沥油;

4、锅里留底油,下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后,掺适量的清水烧开,再下排骨块和茄子块,待小火烧至收汁时起锅装盘,撒上油炸蒜末和葱花,即成。

水煮虾滑

材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。

2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜就完成了。

香芹木耳炒肉丝

食材: 香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;

做法

1、香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油、生粉充份拌匀,腌制十分钟;

2、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;

3、洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。

麻辣土鸡

材料:卤土鸡300克、大葱节30克,油酥花生米20、洋葱花5克,蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,红油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少许

做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

说明:1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

土豆泥

食材:土豆3个、牛奶少量、一勺生抽、半勺老抽、适量黑胡椒粉、玉米淀粉、清水。

做法:1、土豆洗净去皮,切成薄片,装入盘中,土豆放入蒸锅,中火蒸25分钟,完全熟透。

2、土豆取出,趁热用勺子碾压成细腻的土豆泥,加入牛奶搅拌均匀。

3、取一个碗,碗底铺上保鲜膜,倒入土豆泥,抹平表面,取个盘子,碗倒扣到盘子上,去掉保鲜膜。

4、碗中加入一勺生抽,半勺老抽,适量黑胡椒粉,玉米淀粉,清水,搅拌均匀。

5、锅中i倒入料汁,中小火搅拌煮至浓稠关火,将酱汁淋在土豆泥上,撒上少许葱花点缀一下。

蒜蓉西葫芦

食材:西葫芦2个、香葱几根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸鱼豉油。

做法:1、西葫芦洗净,对半切开再切成薄片。整齐摆放在盘中。

2、香葱洗净切成葱段,蒜粒切末,小米椒切成小圈。

3、锅内倒入适量油,油热放葱段小火炸香,(把葱段捞出丢弃不用)。

4、西葫芦片上,均匀的撒上切好的蒜末,小米椒圈,将炸好的葱油趁热淋在西葫芦上。

5、锅中加入适量水,水烧开后放入西葫芦,大火蒸8分钟左右,淋上2勺蒸鱼豉油,再蒸2分钟即可。

香菇蒸鸡肉

食材:4个小鸡腿,香菇3个、榨菜1小块、姜1块、葱花和小米椒圈少量、少许盐、淀粉、1勺生抽、少许料酒和1勺蚝油。

做法:1、香菇洗净切成片,姜切丝,榨菜切细条,再准备点葱花小米椒圈。

2、鸡腿肉块冲洗几遍,去掉血水,再沥干水装盆,放入姜丝,加入少许盐,1勺生抽,少许料酒和1勺蚝油,再加少许淀粉,拌均匀后腌制20分钟。

3、鸡肉腌制好之后,将腌制好的鸡肉平铺到深点盘子里,放上香菇片,榨菜条。

4、蒸锅中水开后,将盘子放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸20分钟蒸锅。

5、鸡肉出锅,撒上少许葱花和小米辣点缀,鸡肉嫩滑,轻松脱骨,香而不腻。

蒸腊肠

食材:1段山药、胡萝卜1根、腊肠半根、鸡蛋2个、香葱2根、生抽1勺。

做法:1、胡萝卜洗净去皮,斜刀切厚点的片,去皮斜刀切成均匀的厚片,腊肠切成均匀的厚片。

2、开始摆盘,一片萝卜,一片香肠,一片山药,这样依次摆成一个圆形,最后剩了几片山药片,随意摆放上了。

3、锅里放入适量清水,把摆好的腊肠放在笼屉上,水开之后蒸5分钟,取出盘子把准备好的2个鸡蛋,打入盘子中间位置。

4、继续蒸10分钟左右,这样鸡蛋不会因蒸的太久,影响口感。

5、稍微放凉之后,取出盘子,盘中撒入少许葱花,锅中烧适量油,将油趁热淋在葱花上,最后加1勺味极鲜即可。

鲜虾豆腐煲

所需食材:豆腐1盒、虾300克、香葱碎1根;料酒1勺、油1汤勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、料酒(腌虾)1勺、开水大半碗、淀粉1勺。

做法步骤:

1、豆腐切小块,开水下锅焯1分钟(可以去除豆腥味,也不容易散),捞出备用。虾清洗干净去头剥壳,虾肉挑出虾线,虾头处理干净留着备用。

2、虾仁中加入白胡椒粉和料酒搅拌均匀,腌制15分钟。锅中倒入适量油烧热,倒入虾头,炒出虾油后将虾头捞出备用。虾油烧热后放入葱花炒香,倒入适量料酒。将豆腐下锅,翻炒均匀后加入大半碗开水,大火烧开,然后将腌制完成的虾铺洒在豆腐上,盖上锅盖中小火焖2分钟。

3、撒少许盐、淋入事先调好的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

莴笋炒肉片

食材:莴笋,肉,盐,油,姜片,料酒,酱油,干辣椒

做法:1、莴笋切片,用盐腌3分钟,冲洗干净,肉切片。锅中油热,放姜片,倒肉片大火煸炒发白。

2、加料酒,酱油继续翻炒1分钟。倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。

虾仁豆腐

材料 :南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜,各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎(腌制时用)、盐1克(腌制时用)、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙(勾芡用)

做法:1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!

2、南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去除豆腥味儿!捞出控干水份!

3、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加50ml清水烧沸!倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!

莴笋棒棒鸡

食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法:1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料

黄金猪排咖喱饭

材料:土豆、胡萝卜、洋葱、猪排 。

做法:1.胡萝卜、土豆切丁,放入水中煮着、洋葱切丁,放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色

2.盛出洋葱,放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右,锅中倒入适量油,将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可

糖醋排骨

材料:肋排、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、清水、盐、大料、葱段、姜片、芝麻、番茄酱

做法:

1、肋排切小块;葱切段、姜切片;锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;

2、排骨煮好后捞出,控干水分;1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、3勺糖、3勺醋、5勺清水放入碗中调匀成调料汁;炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

3、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可;出锅装盘撒芝麻点缀。

青椒炒鸡腿肉

食材鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。

三香炒肉

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:1.原料备好。

2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

6.加入香菇条,翻炒均匀。

7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。

剁椒蒸豆腐

材料:嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。

做法:

1、嫩豆腐切块摆盘,再铺上薄薄一层剁椒;入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟;

2、把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右;

3、出锅淋适量麻油即可。

红烧茄子

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

做法:

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

小炒鸡胗

食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

做法:1、首先把准备好的鸡蛋清洗干净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间。

2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段,葱姜蒜切成片状。烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香。

3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再加入青椒块炒,放少量老抽,炒至青椒断生。最后再放少许盐,少许香油即可起锅。

卤猪耳朵

食材配料;猪耳朵,盐,桂皮,香叶,老抽,姜,八角,料酒,葱,花椒。

做法步骤;1.首先把猪耳朵用火烧,烧掉上面的猪毛。

2.用清水浸泡2个小时以上,拿刀片把烧黑的刮干净。

3.锅里放水,放入猪耳朵,姜,焯水后捞出来冲洗干净。

4.锅里放水,猪耳朵和所有调料一起煮,中小火煮30分钟左右。

5.煮熟之后捞出来,切片装盘即可食用。

红烧牛肉

食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克

做法:

1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3、最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

三鲜馅饼

食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉

做法:

1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,姜粉,调和油,盐,糖,香油,具体做法就不罗嗦了。

2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。

洋葱炒肚丝

材料:洋葱半个 熟猪肚130克 青红椒30克 蒜子10克、盐适量

做法

食材改刀备用

起锅,放油,爆香蒜片

放入青红椒与洋葱煸炒

炒至断生放少许盐,让它有个底味

接着盛出备用

再起锅,放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒

再放入适量的盐,糖,生抽,蚝油

炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

大火快速翻炒均匀,即可出锅。

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