烘焙加工：产品与定位是根本（杜老师新视觉）
烘焙加工：产品与定位是根本（杜老师新视觉）
大部分人看似努力，方向错了，就是瞎忙。一个人能走多远要看他与谁同行，一个人有多大成就要看有谁指点，一个人能有多优秀要看他身边有什么样的朋友。如果在正确的方向上坚持行动，成功才会来。在产品定生死年代，如果你自己的产品不能让用户回头，那么是不是可以把回头的产品和你的产品结合起来，创造一个新的生命力持久的产品。市场永远没有早晚，只有产品定生死。
产品与定位：
糕点加工业如农民种地：同样的地-有的种玉米；有的种绿豆；有的种淮山药；有的种药材...同样的管理、成本、投入，结果则不同：玉米0.7元/斤；绿豆4元/斤；山药8元/斤；药材20元/斤。
种子是第一生产力（技术）：是因为-无论你种什么，好种子、才能保证丰收；而种什么，结果不同。“种瓜得瓜、种豆得豆”，“请一流技术师傅、方可得到好技术”！产品与定位就是如此道理！
产品定位与品质：
一个做了30多年糕点的老总对我说：他几十年里什么产品都做，但均未成功，直到有一天他明白“定位产品”才崛起。他不再做东做西，只做了一个系列的馍片就让他两年的盈利赶上几十年的丰厚。
定位产品就是定位消费群体，你的产品要卖给谁？
肯德基：年轻人；
星巴克：休闲白领；
稻香村：京津情结深厚的群体；
原麦山丘：白领阶层。
品质一词也要看市场，而我国呈现多元化、个体化、小众群体个性化的缤纷格局。糕点烘焙加工领域，只有品质才是真理、道路、话语权；在此基础上才有可能升级为品质-品牌-品味（也就是把产品做成文化）。
说一千道一万，糕点烘焙加工根本在产品品质-如老干妈、桃李面包、蒙牛牛奶…红海阶段（生存）：做小、做精、做好、做稳；蓝海阶段（发展）：做大、做精、做强、做久-无论那个阶段，品质总是第一的，且一直是可持续发展进行时
品质、品牌、品味：
孙思邈说：“上工治未病，中工治欲病，下工治已病。”
杜老师说：“上企治未病，中企治欲病，下企治已病。”
上企治未病：也就是企业初期，这阶段无论如何用“品质”说话-也就是“未雨绸缪”-就是现代战略策划专家说的创业之“黑海阶段”-内耗大量的经验与资金，所以必须“品质突破、拓展、延伸生存阶段的黑暗”。
中企治欲病：扁鹊、华佗、孙思邈都是医界名医，深知“中工治欲病”-疾病、重在“防患于未然”-也就是“红海阶段”-品牌阶段 尽管风调雨顺，但依然不可掉以轻心；仍然需要“坚固、拓展、加强 学习力、思考力、执行力的良好延续”。
下企治已病：品味阶段即蓝海阶段，但也是企业“塞翁失马、福兮祸兮”之期-蓝海阶段（发展）：做大、做精、做强、做久-无论那个阶段，品质总是第一的，且一直是可持续发展进行时。从医学的角度、也许阐释不是十分精准：“上工治未病，中工治欲病，下工治已病”；但从企业角度：“上企治未病，中企治欲病，下企治已病”阐释，也许可以让知脱变者更加清醒地认识到：唯有脱变、而时时求变创新才是企业立命之本！
糕点加工赢在两个点-定位与品质：
糕点加工、唯有产品定位准确与品质质量可以撬动市场，否则、一切都是负数：
如果没有质量，一切都是负数：生产等于负数，营销等于负数，广告与品牌等于负数，收入与声誉等于负数！
产品不出问题，只是质量的最低标准；产品满足需求，才是质量的最高标准。同样的劳动，优质产品换回的是“一本万利”，劣质产品换回的是“一本万害”。没有质量，一切等于零——不，一切等于负数。质量问题可以给公司造成的直接经济损失达与间接损失。我们扪心自问，公司征来土地、雇人盖起厂房、请人装上设备，接着买水、买电、买气、买技术、买包装、买劳动力，然后租上车、缴上税，星星点点哪个不是花的真金白银？结果，一着不慎，正品转眼间化成了废品，上千万的真金白银在我们昼夜忙乎、汗流浃背中变成了一堆堆垃圾，不但损失钱财、前功尽弃，而且损失声誉、后患无穷……从中我们应该反思什么？反省什么？可是，有时候问题批量出现，我们自己的检验报告却依然显示：产品合格率接近100%。这与实际损失是不匹配的。因此，盖棺论定的时间要后移，我们要把检验口径放到市场链的末端：根据最终拿到的市场和消费者的反馈来评功判过。有问题就拿“差额工资”，没问题就拿“全额工资”，成效卓著就拿“超额工资”，铸成大过就拿“负数工资”。检验质量的惟一标准，应该从这句老话中寻找：天地之间有杆秤，那秤砣就是老百姓。
没有产品一切都是负数：
机器-废铁（支出）
厂房-费用（支出）
车辆-费用（支出）
房租-费用（支出）
人工-费用（支出）
电费-费用（支出）
水费-费用（支出）
税费-费用（支出）
人情费-费用（支出）
打点费-费用（支出）
各单位隐形好处费-费用（支出）
银行贷款-费用（支出）
推销费-费用（支出）
广告费-费用（支出）
代理费-费用（支出）
如果-你没有产品做支撑-以上就是真实的现实！别说你天道酬勤、起早贪黑！也别说你：挣得是白菜钱，操的是白粉心！
烘焙加工的彷徨：
人工成本高不说、还炒老板鱿鱼！所以厂必须购置机器！开始想象的机器是非常好的加工工具！现实的情况是：人工麻烦、机器更加麻烦-涛声依旧！最后想想：是自己感性替代了理性，去了几次上海被各种假象迷惑所致；以至于大量购置机器。还是老人说的那句话：掉坑次数多了就有了经验-即“失败是成功之母”。机器动起来是市场；动不起来就是废铁（0.2元/500克）。
另一种情况表现在蛋糕房或蛋糕连锁：昂贵的街角房租与柏拉图式的缥缈装潢，让多少老板为之“默默无语两眼泪、耳边响起催款声”！钱啊、你在哪里？二把刀的大师傅绑架老板，员工跳槽，各位单位领导来不来就突击几次“隐形翅膀好处费”...
彷徨不仅如此、甚多！想改行、干了很多年，隔行如隔山！只好、在痛苦中快乐的挣扎！敢问、路在何方？
择路、在于方向，方向错了、再快速度也徒劳；择利、在于市场，市场不动、再多投资也是负债。烘焙加工真正的舞动：市场（品质）大于一切。
糕点加工、何以解愁：
糕点加工行业投资顺序：
常规顺序：硬件:厂房-租房-机械-匹配车辆-人员-生产-销售-相关匹配系统 ；软件：研发团队-定位产品-定位市场-定位模式-核心技术人员-核心技术-学习力、思考力、执行力
正确顺序：软件：研发团队-定位产品-定位市场-定位模式-核心技术人员-核心技术-学习力、思考力、执行力；硬件:厂房-租房-机械-匹配车辆-人员-生产-销售-相关匹配系统 。
不幸的是-烘焙加工主角、往往在没有定位好产品、定位好消费群体，以及技术产品瓶颈：好一阵、坏一阵 不稳定的情况下，就上了战场（市场）；其结果是：只有一堆废铁机器与欠了一大屁股债务，以这种方式下去：即便你做到80岁、也不过如此-到死、你也没有真正富裕了；只有债务等待你的下一代去偿还！