桃李面包--你能读懂的面包40个亿

桃李面包--你能读懂的面包40个亿

视觉/糕饼资深工匠杜德春

与品牌连锁烘焙产品普遍被当做早餐+零食不一样。桃李的高性价比产品核心是辅助零售功能。其产品策略上也非常有看点。 即使发展了接近20年，其主要的核心产品线面包也一共只有3个系列接近30余个产品，主打的系列产品分别是软式面包、起酥面包、调理面包。；其中豆沙包、醇熟、奶棒、天然酵母、手撕面包等成熟的明星产品中，醇熟和天然酵母的属于销售冠军。

@做了20多年、只是聚焦面包。

桃李传统节假日相关的月饼盒粽子业务，这块业务对于整个收入只占据及少数。也就是说做了20年，与其他中国酷爱多元化的企业相比较，真是专注。

@顺大势。顺应健康消费趋势，定位“短保烘焙”市场。

新鲜安全、安全放心的7天面包，而不是保质期六个月吃的面包。

@其高管戊戌变法地去日本、欧美学习先进的技术与管理。

烘焙加工企业的高管必须在软件层面上不断蜕变-创新价值、颠覆创新、不断学习。

@工欲善其事必先利其器。

中种法面包最大的瓶颈就是工艺流程、控制点的标准化；引进国外最为先进的智能流水线中种法机械 是保证30多个单品面包品质的核心砝码。

@做大市。切入大市场，高性价+爆品，抢占大众消费人群。

在别人拼命抢占高端市场的时候，桃李却切入群众基础更广泛的大众消费市场。凭借优质的原料、先进的工艺、严格的质检，保障了面包的新鲜、美味、健康。

产品品质比小作坊好，价格又比面包房低，消费者感知到的是高性价比价值。使桃李面包品牌深深扎根于消费者的心中，赢得最大众化的市场。

@强执行。把最传统的分销模式做到了极致。

当众多面包品牌盯着KA、专卖店、精品超市等所谓的高大上的渠道奋力拼杀的时候，桃李面包独树一帜，将精力放到了消费者接触最多、购买更加方便的社区超市、BC类店、小卖场，通过深度分销将产品卖了给更多的消费者。

桃李面包采用“中央工厂+批发”的经营模式，通过超市、便利店、县乡商店等终端进行分销。截止2017年6月，桃李已在东北、华北、华东、西南、西北、华南等15个中心城市及周边地区建立起17万个零售终端。其中KA终端接近2700个。而这个数字在2013年才仅有5万个。桃李用最强的执行力把最传统的分销模式做到了极致。

中国糕饼工匠杜德春