不吃早餐助剑桥教授逆转糖尿病！早餐对你来说可能很危险！丨野兽生活
有多少人认为早餐是三餐中最重要的一餐，不吃不行？
其实，早餐坑很多！尤其对于糖尿病人来说，非常危险！
今天，我来为大家讲述一位剑桥教授，靠不吃早餐逆转糖尿病的神奇故事！
01
不吃早餐的剑桥教授
Terence Kealey 博士也一直觉得早餐很重要，直到 2010 年5月的某天，医生对58岁的他宣布，他患了 II 型糖尿病。
Dr. Terence Kealey
作为一名剑桥大学的教授，理智告诉他这是真的：
他总是很渴、给学生讲课中途必须停下来喝水上厕所，一晚上要起夜好几次；还有体重持续下降，肌肉疼痛等症状。
但是和所有刚听到坏消息的人类一样，他进入了悲伤的前两个阶段：
先是否认——
“我又不胖！而且有每天晨跑的习惯！”
“我有40年没麻烦过医生了！”
继而愤怒——
他责备自己长时间内忽略了身体发出的信号。
所幸，作为生物化学家的专业素养，使他避免了经历悲伤的后三个阶段：妥协、沮丧和接受。
从得知自己是II型糖尿病患者的那一刻起，他就下决心，一定要找到办法，控制住自己的血糖水平！
Terence Kealey 博士发现：
早餐对糖尿病人很危险
他买了血糖仪和试纸，开始每日三餐后扎手指头测量自己的血糖值。让他大为惊讶的是，早餐后血糖会飙升到一天内最高的水平。
尽管进食后血糖值肯定会上升，但是早餐后的血糖值，要明显高于午餐和晚餐后。
Terence Kealey教授，因为diss早餐上了BBC
这让他开始怀疑，医生以及其他专业的糖尿病医疗组织，包括英国糖尿病协会、美国糖尿病协会等，给予糖尿病人的那些建议是否合理：
「饮食规律，少食多餐」
「一定要吃早饭，早饭要吃碳水化合物」
美国糖尿病协会
（ADA, American Diabetes Association）
不吃早餐逆转糖尿病！
于是，他从头开始梳理糖尿病方面的文献，试图找出这些建议不适用自己病情的原因。
了解得越多，他越感受到：
这些建议不是不适合自己。而是不适合所有人，尤其是糖尿病患者！
认识到这一点后，Kealey 博士开始实践一种与医嘱完全相反的饮食方式：
1.不吃早餐，每天把进食时间控制在8小时内。
2.拒绝精制碳水化合物，而是吃鸡蛋、大量蔬菜、坚果、适量肉类。
7 年过去了，他成功逆转了自己的 II 型糖尿病。
医生原本对他的预言是：最后会发展为需要注射胰岛素，然而最后却落了空——只有 1% 的糖尿病患者能有这份幸运。
为了帮助更多的人，揭露速食早餐巨头对营养学研究的操控，他把自己这些年的研究和思索总结成一本书：
「Breakfast Is A Dangerous Meal」
《早餐是危险的一餐》
02
糖尿病人
不吃早餐对你更好
为了讲清楚，还要从昼夜节律对人体内分泌的影响开始说。
人体的中央生物钟位于下丘脑的视交叉上核上，位于大脑两半球之间的松果体，跟视交叉上核共同调节昼夜节律。
所以有的人是“晨型人”，习惯早睡早起，有的人是“夜猫子”，更适应晚睡晚起。
这是由昼夜节律的个体差异决定的，不能简单地说哪种更好。
褪黑素让胰岛素大量分泌
昼夜节律对人体的影响非常大：有超过 10% 的基因活动，是在一天内会发生振荡的。
而控制它们的激素，又由松果体分泌的褪黑素来调节，从而表现出节律性。这些激素中，就包括皮质醇。
正常人的皮质醇和褪黑素的昼夜节律
早上8点左右，褪黑素的分泌开始进入低水平；而皮质醇的分泌达到一天中的最高水平。它们都和另一种激素关系密切，就是我们熟悉的胰岛素。
研究表明，褪黑素有抑制胰岛素分泌的作用。
吃早餐的时间，差不多也是褪黑素水平最低的时间，对胰岛素的抑制力最弱，所以胰岛素得以顺畅地大量分泌。
皮质醇让血糖升高
而皮质醇，又被称做“压力激素”，由肾上腺素分泌，作用是让人警醒。
这样一来，为什么是在早上，皮质醇水平达到一天中的最高峰就很好理解了，就是为了帮助我们从睡眠中醒来啊。
但是皮质醇水平高，血糖水平也相应升高，这也是长期进化的结果。
“战斗或逃跑”模式（fight or flight）
想想我们的祖先在路上走着走着，突然与一只剑齿虎狭路相逢，祖先立刻进入“战斗或逃跑”模式。
不管是哪种，都需要比平时更强的体力、爆发力、快速反应能力。
这时需要调动身体的所有能量来应对危机，血糖作为效率最高的能量，当然要快速上升。
于是，皮质醇水平高，导致血糖水平高，进而导致分泌更多的胰岛素。
战斗或逃跑，都需要血糖快速上升
响应身体紧急供能的请求
所以，早餐后会比午餐、晚餐后分泌更多胰岛素。对糖尿病人来说，早餐后会最快产生胰岛素抵抗。
如果患有糖尿病，最好的选择就是不要吃早餐。
03
为什么吃了早餐
反而又困又饿
那早餐后的高胰岛素水平对正常人造成了什么影响呢？
作为能量的葡萄糖，是在细胞中氧化燃烧的。
但由于葡萄糖溶于水，所以血液中的游离糖自己并不能穿过细胞膜，需要在胰岛素的协助下，在细胞膜上打开一些特殊通道。
一旦胰岛素携带葡萄糖进入细胞，血液中的葡萄糖含量就下降了。
胰腺检测到血糖水平的回落，就会停止分泌胰岛素，细胞膜上的通道也关闭，确保血糖水平不会过低（下限为4毫摩尔每升）。
所以，胰岛素分泌得越多，血糖水平回落地就越快。而早餐摄入的卡路里一般不会多于午餐或晚餐，所以吃完早餐没一会儿就饿了。
高碳水食物让人犯困
吃完饭犯困，倒不是早餐独有的现象。
只要饮食以高碳水为基础，每顿饭后都可能犯困，英文里专门造了个词组描述这个现象，叫“carb coma”（碳水昏迷）。
碳水昏迷，也有sugar coma，糖昏迷的说法
一种流行的解释是：“因为吃完饭，胃肠需要血液和能量去消化食物，造成大脑供血或供能不足。”
这，属于想当然。根、本、毫、无、依、据。
2004年的一项研究指出，大脑是身体最重要的器官，不管是血液还是葡萄糖，都会优先供应给大脑，饭后大脑的血流量非但没有减少，反而增加了。
即使在断食几天，或长期执行生酮饮食的情况下，肝脏仍然会通过糖异生作用，生成糖原供给大脑。
还是要从内分泌的角度来分析。
下丘脑会分泌一类叫做食欲素的激素，不要被它的名字迷惑了，它的主要作用其实是调节睡眠。
当食欲素水平过高时，人会倍儿精神，导致失眠；分泌过低，则会导致嗜睡。
而血糖水平高会抑制食欲素的分泌，因此饭后食欲素水平低，人昏昏欲睡。
高胰岛素水平会使血液中氨基酸的浓度升高，色氨酸是大脑合成血清素的原料，于是引起血清素水平升高。
而血清素又叫“快乐激素”，能让人感到放松和愉悦。正如“压力激素”让人警醒，“快乐激素”则使人困倦。
这也是人总对主食欲罢不能的其中一个原因。高碳水食物带来了血糖振荡、胰岛素振荡，也会造成血清素振荡。
所以愉悦的情绪不能持久，让人想吃更多的碳水食物，重新获得愉悦、满足感。
04
高碳水早餐
有哪些潜在危害？
高碳水为基础的传统早餐并不健康，原因很明晰了吧？糖尿病患者自不必说，早餐后的高血糖很危险。
对于普通人来说，你以为饿得快、犯犯困就完事儿了？
非也。真正的危险是长期的。
容易引起胰岛素抵抗
胰岛素和葡萄糖一样也是水溶性的，本身并不能穿过细胞膜，它需要先与细胞膜上的受体结合。
但频繁的胰岛素振荡，会造成受体疲劳，对胰岛素反应的敏感度下降，时间长了就会造成胰岛素抵抗。
容易发胖
一般来说，饭后6个小时，食物才会完全被消化，血糖水平完全回落。再经过夜间几个小时的断食，肝糖原也被消耗殆尽。
这时候，体内的脂肪组织就会释放出游离脂肪酸，给身体供能。所以，早晨也是游离脂肪酸浓度最高的时候，这本来是燃烧体脂的好时机。
但就在此时，你吃了一顿高碳水早餐，身体又进入葡萄糖供能模式，燃脂被打断。
如果吃的多了，葡萄糖还会转变成脂肪存起来，你就科学发胖了。
05
不吃早餐不舒服
怎么办？