在吗?有一份美食攻略待查收
还记得读书的时候校门口卖的糯米饭吗?一块钱好大一块(暴露年龄了
)
说起糯米,不得不提起我们广西著名的靖西大香糯了!虽然现在已经遍布寻常百姓的家中,但也不能小瞧了它!!人家曾经也是皇家贡品呢~
靖西大香糯
靖西地属亚热带季风性石灰岩高原气候,再加上珠江的23条支流纵横山川,才造就了饱满、光亮、芳香、营养的靖西大糯米👇
十家煮糯香满庄”
“一家煮糯十家香
壮族人民爱过节,咱们靖西人民更是几乎每个月都要过个节日。
当然啦,咱们中国人过节,美食是必不可少的(把羡慕打在公屏上~~)
(温馨提示:以下内容请在饱腹状态下观看!)
大香糯肉粽
将粽叶洗干净,再选取几片错开摆放,然后放上浸泡过的靖西大香糯和提前腌制好的五花肉,最后将粽叶折叠捆绑成型,大香糯肉粽就包好了。
还有一种乡间流行的网红单品——
黑粽
。你以为是用黑米做的?(人类的智慧你可以永远相信
)
其实把芝麻杆烧成灰后将雪白的大香糯染黑就可以啦
糍粑
蒸好糯米饭,在石臼里面把糯米饭打出来,再裹上芝麻花生粉,最后在炒好的黄豆粉上面滚一圈,糍粑就做好啦
艾叶粑粑在糍粑的原料中加上了艾草,将艾草打碎、洗净,和糯米一起磨,磨成浆以后就滤掉水,再拌上一点糖,抓成一个一个,然后用粽叶裹成一条一条去蒸。
五色糯米饭
每当三月三和清明节,靖西人民都用五色糯米饭来祭祖祈福,五色糯米饭有五种颜色,做法很讲究。
首先除了糯米本来的白色,还要染成其他颜色。用红蓝草染成红色,将红蓝草捣碎以后再加上一点稻草灰染成蓝色,用黄姜染成黄色, 用这个季节特有的枫叶染成黑色。
注意❗❗必须拿大颗粒的饱满的大香糯做原材料,这样蒸出来的糯米饭才油亮、饱满,口感软糯。
番叽嘟
番叽嘟是壮话的音译,意为翻筋斗,是靖西极富盛名的美食小吃。
将煮熟的靖西大红薯去皮、捣碎,与靖西大香糯米粉充分混合,再将面团均匀切片。然后用手将成片的番叽嘟进行轻微扭曲后,放入油锅和油水充分融合。
去皮
面团
切片
扭曲
把刚炸好的“番叽嘟”放到盛满白砂糖的盘子中翻滚,白砂糖在高温油水的触碰下快速融化,甜味就渗入其中。
这也太好吃了吧!
买
爱了!爱了!
想要!
天啊!太喜欢啦!
咬上一口,外酥香脆,内馅软中带劲,满嘴香甜。
哞咩
在靖西旧州,有一种形似牛羊的特色小吃,当地人亲切称呼它为哞咩。取名亦是壮语音译,意为“牛羊”。
用靖西大香糯,经过打磨、筛选、搓面、捏造、油炸五个步骤方可成型,一个个🐮🐑栩栩如生,充满灵性。
土司宴
当有尊贵的客人或者是祭祀,或者是准备出征,这些重要的场合,就会大摆土司宴。享有壮王盛宴的美称,独具壮乡风味。
靖西人对美食的传承与创新,让壮王的盛宴延续至今。而永远不变的,是靖西壮族人民对美食、糯米的喜爱。传统又有创新的彩糯填鸡就是土司宴上最具仪式感的一道佳肴。
从昔日的帝王贡品,到今日的百姓佳肴,靖西大香糯的发展,给农户带来了增产增收,为全市脱贫摘帽,奔赴小康生活发挥了巨大的作用!
包容了壮族人民勤劳与智慧、传承与创新的靖西大香糯将逐渐成为一张亮丽的文化名片,糯香万里,誉满华夏!
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广西卫视《民族文化》
编辑|《民族文化》黄莹 曾新文(实习)唐丽萍(实习)
责编丨刘旭