美食推荐：风味羊排、山水豆腐、冰镇鲜莲子制作方法

风味羊排

羊排为顶级大排，肉质肥美，加上新疆产的地道的孜然与辣椒面，是一道非常正宗的新疆风味大菜，手持整根羊排大嚼，非常过瘾。

原料：

新疆顶级羊肋排800克，青红椒丁、洋葱丁、蒜薹粒、美人椒粒各10克，香椿苗20克，孜然、辣椒面、盐、味精、生粉各适量。

制法：

1、将羊排煮熟，沥干，表面拍生粉，入九成热油炸至金黄色；

2、锅留底油，将青红椒丁、洋葱丁、蒜薹粒、美人椒粒煸香，入炸好的羊排，加孜然、辣椒面、盐、味精翻炒均匀，装盘，用香椿苗点缀即可。

山水豆腐

特点：此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。

原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。

调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

制法：

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

制作关键：两次上笼蒸的时间和火候。

冰镇鲜莲子

这道菜品做法独特，创意新颖，很吸引食客的眼球，鲜莲子做刺身吃法新颖，冰爽味美，营养丰富，造型美观，是餐厅凉菜中的一个新亮点。

特色：鲜爽味美，咸鲜回甜。

原料：鲜莲子600克。

调料：刺身酱油50， 芥辣30。

制作：将鲜莲子放入冰水中浸泡1个小时捞出，冰块用碎冰机粉碎后做成冰船，上面放上鲜莲米。