对不起！茅台镇，从此不再是酱香酒的核心产区了……
这是山荣说酒公众号的第543篇原创文章
至少在酱香型白酒行业里，『核心产区』总是各家酒厂的必争之地。
毕竟，谁在『核心产区』，谁就拥有话语权、就能掌握『核心』带来的经济利益。
诚然，市场是理性的，即便它充斥着一套套商业营销的套路。但这些套路所支撑的，依然是趋近于工具理性的逻辑。
2017年以来，四川方面由郎酒牵头，重点诉求『中国酱香白酒黄金产区』，并将范围界定为『赤水河从贵州仁怀茅台镇到四川古蔺县二郎镇这49公里流域』。
2019年8月，毕节市白酒产业暨赤水河上游白酒产区发展现场推进会在金沙举行。由毕节市主导，以金沙等企业为核心的赤水河上游白酒产区也浮出水面。
在号称美酒河的赤水河谷里，上、下游地区都不约而同地将茅台镇这个中游节点，作为产区的标识点。
2020年6月8日，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家酱酒企业，在茅台举行仪式并发布了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》。
赤水河上下游，都以中游为标识点。《共同发展宣言》称：『世界酱香酒核心产区，系酱香酒发源地，其范围以茅台镇为焦点』。
（图 | 茅台镇不再是『核心产区』？！）
以『赤水河』为世界酱香酒的产区，各方利益博弈后终成事实。冠以『世界』之名，充分彰显了产区的国际范。这次会议金沙虽然未能参加，但并不会妨碍『赤水河』成为世界酱香型白酒产区（金沙在不在核心产区？那是另外一个话题）。
世界酱香酒的产区，以茅台酒『原产地』为圆心。这句话，《共同发展宣言》上没有，是我加的。在这个问题上，茅台当仁不让。与会的企业，包括茅台在内，恐怕也是这么认为的。
世界酱香酒的产区，以茅台镇为『焦点』。这是《共同发展宣言》的原话。什么叫焦点呢？词典上的解释是：比喻问题的关键所在。比如央视栏目《焦点访谈》。
至此，『世界酱香酒核心产区』，终于『如愿以偿』了。作为产区的圆心，茅台酒原产地的地位更加稳固。作为产区的焦点，茅台镇及其以讹传讹的7.5平方公里或15.03平方公里『核心产区』，外延却不断拓展了。
那么，『世界酱香酒核心产区』的破壳而出，以及此前的『中国酱香白酒黄金产区』、『中国酱香·赤水河谷』，是对『核心产区』的稀释吗？
是的！口口声声的『核心产区』，从此不再只是茅台镇，而是整条赤水河了；也不再是以讹传讹的7.5平方公里或15.03平方公里了……
（图 | 这图要重新画了？）
也就是说，从今往后，请不要再在你的包装上标注『核心产区』，因为现在的『核心产区』不是茅台镇，而是『赤水河』。
也不是的！从逻辑上讲，既然有『核心』产区，那就有『非核心』产区。正是因为有他们聚集、环绕着茅台镇，也更进一步巩固了茅台镇的『核心产区』地位。
但是，小产区优于大产区的认知、核心产区与非核心产区，却模糊了概念。
现有的产区划分，本质上是侧重生产角度的产区分类，而非产区分级。
从市场与产业发展角度来看，综合考虑酱香酒的品质声望、产量规模与性价比等因素的产区分级，将有助消费者、企业与产业管理者更好地把握不同产区的基本特点、根本价值与发展机遇，从而促进消费提升与区域产业发展。
否则，继续各吹各的号，各唱各的调，最终谁也从中捡不了便宜讨不了好！
然而，『世界酱香酒核心产区』成了巨头们的游戏，是一个大而化之的『核心产区』；只有分类，没有分级。
长此以往，贵州茅台镇向何处去？贵州茅台镇向何处去？贵州茅台镇向何处去？重要的事情，说三遍。
在这方面，国外葡萄酒的产区分级的实践，也许可以提供一定的思考借鉴。
在『赤水河』这条河谷、在『酱香酒』这个分类里，产量约50万千升，产能高达60万千升。而且，各种『品牌』不胜枚举。
（图 | 从茅台到郎酒49公里……）
再考虑不同区域、不同酒厂在工艺上的差异，就必须承认量质分层的基本事实。
2019年，茅台前领导人在公开发言中曾说，『在不久的将来，二郎滩两岸、川黔结合部，将形成两个销售收入超过100亿，酱香酒生产能力超过10万吨的大企业。如果到那个时间，就会形成又一个酱香酒的聚集区』。
而茅台镇的大大小小的酒厂加起来，年销售收入不过200-300亿元。区域分层，正在成为事实。
『我不是茅台酒！』表面上看，这是主观、人为的区别，但其实是产区环境的众多因子，都对酱香酒品质起到不同程度的影响。质的分层，正在加剧。
『世界酱香酒产区』分级，势在必行！
分级，有助于消费者了解不同细分产区酱香酒的基本特点，从而快速找准需求契合点——对此，茅台缺乏足够的动力；
有助于形成细分产区的品牌记忆，在纷繁复杂的市场产品中便利选择——非茅台镇企业，除非脑子进水，否则不可能自取其辱；
有助于企业和产业管理者把握细分产区特点，理清定位，挖掘潜力，把握产业发展机遇——年销售收入不过200-300亿元的非茅台系茅台镇酒业，有心无力；
有助于跳出地域局限，形成产业视野——祖国母亲啊，你实在太大了！
『世界酱香酒产区』分级，任重道远！
（图 | 道虽远，行则将至！）
本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。