白菜炖粉条怎样做才好吃？厨师长教你一招，一锅也不够吃

大家好，白菜属于秋冬季节应季的蔬菜食材，这个时候的很多蔬菜，价格都很贵，唯独白菜价格最实惠。和很多蔬菜进行对比时，白菜非常好保存，所以很多人，也很喜欢进行购买，一买就是几斤，几十斤甚至是上百斤，尤其是北方朋友。

白菜我最喜欢两种做法，一是将其用来制作成白菜豆腐汤，第2种做法，就是炒白菜。炒白菜不仅脆口，而且很下饭，制作也很简单。每次做的时候，我都会做上一大盘，非常入味，你想学学吗？

我在做炒白菜的时候，都会习惯性的准备上一些红薯粉条一同炒着吃。好了下面就跟着我，一起来看一看，我是如何去做白菜炒粉条的吧。这是我请教了一位厨师朋友后，学来的方法，很实用，大家就别错过了。

【美食】：炒白菜粉条

【制作食材】：白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油。

【方法及步骤】

1、首先，准备一个新鲜的白菜，炒白菜一定要确保，白菜不干瘪。白菜越新鲜，炒出来的汁水就越足，口感会更脆。准备好的白菜，把其根部切掉一部分以后，将白菜外面几层去掉，只留下嫩一点的。最后，把白菜一片片剥下来，清洗干净后，切成块状。

在炒白菜的时候，我更喜欢吃白菜叶部分，有喜欢吃白菜帮的朋友，在炒白菜帮时，一定要记得，将其和白菜叶分开。在入锅炒的时候，也要分开入锅，白菜帮比较耐热，所以要多炒上一小会儿。

2、准备好白菜块以后，我们还要准备一些葱段，姜粒和蒜粒，最后再准备一些干辣椒，这是炒白菜时，必须准备的几种配料食材。接着再准备一小块五花肉，切成薄片备用，炒白菜，搭配一些五花肉，白菜会更香。

最后，我们要准备的是，一小把的干红薯粉。将其装入大碗中后，再加入适量的温水，利用温水把干红薯粉给泡发开。泡发的时间，大概在15分钟左右，等红薯粉泡发好后，控干水分备用。

3、起锅热油，锅中加入少许食用油，油热以后，把五花肉先加入到锅中，将其炒出一部分油脂，再把准备好的葱，姜，干辣椒，蒜全部入锅，用中火炒出香味。接着，把准备好的白菜入锅，同时加入生抽一勺，老抽一勺，最后再加入蚝油一勺，翻炒均匀。

将白菜炒软以后，我们要把泡发好的粉条入锅，然后加入食盐一勺，鸡精半勺，最后再加入一大勺的清水。然后盖上盖子，让所有食材在锅中，用小火慢焖上两分钟，把粉条焖熟。等时间到了以后，开盖翻炒均匀，美食即成。

小贴士：

白菜炒粉条的做法，就分享到这里了，相信大家都会了吧，在制作这道美食的时候，最好搭配一些猪油，因为猪油具有很强的吸附性，它能让白菜变得更香，吃起来更加鲜嫩。在对粉条进行准备的时候，最好采用红薯粉，红薯粉和别的粉条不一样，它在泡发以后，会很有韧性。