连大师都会翻车的基础小甜点？学会技巧点迅速提升成功率

有这样一枚法式小蛋糕，法国作家普鲁斯特在著作《追忆似水年华》描述道：“我已掰了一块放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，感到超尘脱俗。”

是的，这枚让普鲁斯特都喜爱不已的小蛋糕，就是玛德琳。

最会哄人的伴手礼

不知道从什么时候开始，人们喜欢用玛德琳作为伴手礼。它最初是女仆做给公爵的小点心，公爵尝过之后非常喜欢，于是用女仆的名字Madeleine来命名这款点心。这么说来，玛德琳天生就是为了“哄人”而存在的。

玛德琳有千百种形状，但更多时候是扇贝形的，起伏的线条显得丰腴且性感。刚从出炉时表面呈现金黄色，趁着热气还未散尽，轻轻咬下一小口，薄薄的酥脆外衣被缓缓穿透，随之而来的柔软和浓郁，咽下后余韵依然的鼻腔中回荡，让人时刻惦念。

可爱的甜点 ，送给可爱的人

可咸可甜 风味百变

如果要在常温蛋糕这个系列里选一个代表作，那一定是玛德琳。小小的贝壳里可以变换出千百种不同的风味。嗜甜患者，不妨在中间塞点巧克力，温热时掰开，浓郁的流心，一定能给你带来好心情。喜欢水果的小清新，可以加点柠檬或橙子皮碎，酸酸甜甜一点都不腻。咸口党的选择就更多了，培根、芝士……只有你想不到，没有玛德琳做不到的。

简单快手 超高成功率

在烘焙里，制作任何产品，即使10年老手也难以保证能100%成功。玛德琳虽然步骤简单，但有几个小细节稍不注意还是容易翻车，这些问题在普通食谱里少有提及。

所以我们请来了拥有10年的小肥老师，教大家做技术 口味升级的玛德琳。小肥老师除了演示基本的制作方法外，还会提及到几个不能忽视的重要细节，这是提高成品成功率的关键，学会就能举一反三。只要避免了这些小失误，家里的大直男都能轻松拿下。

常温耐放 方便寄送

玛德琳外形可爱精致，但一点都不娇气。和奶油蛋糕、慕斯不同，出炉冷却后不需要冷藏或冷冻，只要把它们密封包得漂漂亮亮，就能常温保存5~7天，所以也非常适合作为家里的日常零食。自家做的小点心，总比外面卖的要放心一些。