2021年最新兽药残留监测计划出台，选不好产品效果不仅不好残留也会超标！

据了解，2月19日，农业农村部在其官方网站上发布了《2021年动物及动物产品兽药残留监控计划》。文件对今年的兽药残留检测与监测计划做了安排，并对重点抽检、检测和监测的药物做了强调。有些养殖者或兽医师说，我使用的是规范的、明确成分的国产药，我严格按照国家规定的产品休药期使用，这个文件对我没有什么影响！果真如此吗？！

规范也超标

在已经过去的2019年和2020年，全国各地的养殖场和屠宰场对兽药残留的监测结果显示：在整个动物饲养管理与用药过程中，严格兽药产品的采购规范性审计、管理的出入库登记和临床使用的规范性等，可是在最终产品中却仍然检测到不同程度的兽药残留超标的情况，并且有的超标的还挺离谱。就是说，到屠宰时，已经严格按照休药期规定执行规定，并且已经远超休药期规定的时间了，可肌肉和鸡蛋里仍然残留严重超标！为什么严格规范用药还会兽药残留超标呢？

超标的原因

通过对这些异常案例的分析，我们发现了一个非常奇怪的现象，那就是在这些兽药残留超标的案例中，有一些还是使用了国内一线大企业的兽药产品，可仍然在肌肉里残留检测结果显示“药物残留超标严重”。这是为什么呢？又进一步分析发现了另一个共同点，那就是这些超标的药物，几乎都是清一色的原料药溶解性差，或者原料药易受水质和其它因素的影响，而溶解度变差。

这说明了一个问题，就是说：这些药物的制剂产品，在研发和生产时，没有提高药物溶解度的制剂技术在产品里面，或者里面提高药物溶解度的制剂技术太次，使得群体饮水给药时，那些没有溶解或没有完全溶解的药物，附着或沉淀在饮水系统中，造成实际停药以后，饮水系统里残留的药物还在持续、缓慢溶解到水里，在较长时期内，动物仍天天喝到浓度递减的“药液”。

这样，虽然兽医师或技术员，已指导养殖者按照药物的标准休药期规定，严格执行“休药期规定”了，可是因为选用的兽药产品的制剂技术太差，或者根本就没有制剂技术，就使得停药以后，动物在较长一段时间内还天天在喝水线系统残留的药物，造成产品的真正停药期远远大于厂家产品标签说明书上写的休药期天数。

技术的重要

这些异常案例，也颠覆了很多兽医师和基层贪图便宜的兽药使用者的主管认知。在大家的主管认知里，认为只要选的是严格规范的国标药，找第三方检测产品也没问题，临床使用时严格规范使用，用药后严格执行产品的标准休药期规定，于是就能保证食品安全了。其实这是太不了解药物理化性质和兽药制剂技术了，才有那么多浅显的和自认为很合理的做法。

在兽药制剂技术领域，饮水群体给药方式的兽药制剂研发与生产，是特别能够体现兽药制剂技术价值的。只是看你专业还是不专业，不专业，你就会认为：不就是买来原料药和辅料混合一下嘛！如果我告诉你，你买来阿莫西林和葡萄糖混合均匀，严格按照阿莫西林可溶性粉的标准剂量给鸡子饮水使用，30mg/Kg体重，1天2次，连用5天；按照休药期规定，停药7天后检测肌肉里的阿莫西林残留，不说那么多的小厂产品，就是个别一线大厂的产品，其残留也会超标。

这是因为，普通阿莫西林可溶性粉产品，绝大部分兽药厂在生产时，都是加入了“碱性比较强的物质”助溶——提高难溶阿莫西林的溶解度。然而这种没有太高制剂技术的阿莫西林可溶性粉，虽然在少量水高浓度初溶，在这种“碱性比较强”的溶液环境里溶解澄清，但是一旦稀释到大桶里或者在水线上被稀释，因为碱性助溶剂在稀释液里的浓度大幅下降，而使得溶液的pH值下降（碱性变弱），难溶性粉的阿莫西林又出来了。

这些析出的难溶性粉阿莫西林，就会与水线管壁结合“附着”、与浮游有机物结合“悬浮”、沉淀到饮水系统里等等，在连续用药期间越沉越多“蓄积”待发。等治疗期过“停药后”，这些饮水系统里残留和蓄积的难溶性阿莫西林，会逐渐释放到饮水系统里，让鸡群天天喝到浓度递减的阿莫西林药液。天天喝药的结果是，实际的阿莫西林可溶性粉的休药期，已经不是标准规定的7天了。

这样的制剂技术不高，或者没有制剂技术的阿莫西林可溶性粉产品，它们的实际休药期，可能是10天、14天、至少是大于7天。有的说阿莫西林不稳定、易降解，那要看是什么条件下，并不是任何条件下阿莫西林都容易降解的。低浓度的8～20摄氏度环境中，阿莫西林在饮用水中的降解速度是非常慢的。更何况，那些刚抽上来的地下水和冬天里的地上水，温度一般都很低的。

被监测药物

最后来让我们看一下《2021年动物及动物产品兽药残留监控计划》里计划检测的药物，各种磺胺药、大部分沙星类药、大环内酯类药、四环素类药物、包括知名度堪比特朗普的氟苯尼考，以及重点抽检和监测的硝基呋喃类药物，它们的原料药的水溶性都比较差或容易受水质、金属阳离子和酸碱度影响“溶解度下降而析出”。

若是选用了制剂技术比较差的或根本就没有技术的兽药产品，就是在养殖生产过程中规范用药和严格执行休药期，也未必能保证最终动物产品里的药物残留“不超标”。因此，有制剂技术的兽药产品，不仅仅是为了确保使用治疗时的疗效，而且也是为了保证最终的食品安全和畜禽产品品质。