【美食百科】买猪蹄时，前蹄和后蹄口感差别大，教你一句口诀，知道后不再买错

导语：记得以前去一个朋友家做客，他最拿手的菜式就是烤猪蹄，表皮烤至金黄色，其口感外酥里嫩，肥而不腻，还有软糯的猪蹄筋，简直就是人间美味。自此之后，我就爱上了烤猪蹄，那味道让人回味无穷。

白云猪手

逢年过节，家里的餐桌上几乎都有猪蹄相关的菜式。不过在广东人的眼中，一只猪的四肢并不是统称为猪蹄，它是分为手和脚的，前面两只为猪手，后两只为猪脚。在粤菜中，用得更多的是猪手，它代表着“发财就手”的寓意，因此诞生了“花生焖猪手”、“白云猪手”、“南乳猪手”这一系列的菜式。

猪蹄富含胶原蛋白，特别是受到很多女生的追捧，而且做法多样，烤、焖、卤、炖、酱样样皆行，做法多样，很多人平常都喜欢买一些猪蹄回家。那么，前猪蹄和后猪蹄该怎么来区分呢？今天我就跟大家分享简单3招，一眼就看出两者的区别，知道后就不会再买错了。

一、看猪蹄外形

前猪蹄

一般来说，猪在运动的时候，主要是前腿发力，肌肉更发达。从外观上看，前蹄肉质更厚实，肉更多，看起来外形更大，并且在关节处的皱褶纹路也十分明显。后蹄多数是作为身体的支撑，所以一眼看上去，让人觉得“营养不良”——外皮薄、肉很少、皱纹少，就像是“皮包骨”一般。所以后猪蹄骨头更多，一般都用来煮汤。

在挑选前后猪蹄时，我给大家总结了一句口诀：皮厚肉实就为前，皮薄肉少则为后。

二、看猪蹄内侧

图片来源于网络

这是最简单的一个判断方式。如果你能够在猪蹄内侧位置的位置找到7个小孔，百分百这就是前猪蹄了。这种猪蹄又叫做“七星猪蹄”、“七孔猪蹄”等。这7个孔并不是猪贩子扎的针眼，而是猪正常的生理现象，大多数是有7个，也有5个的。不管是公猪还是母猪，都会有这一排小孔。

三、看猪蹄脚趾

如果没有找到小孔，也不必担心，我们还可以通过猪脚趾来区分前蹄和后蹄。前蹄的两个脚趾外形更大，大小一样，而后猪蹄则大小有差异，外表更粗糙一些。

挑选新鲜猪蹄的方法

1、摸一摸猪蹄。如果紧致有弹性，按下去很快回弹，不粘手，则是新鲜的。如果按下去很硬，感觉到黏糊糊的，很有可能被浸泡过的“化学药水猪手”。

2、看一看颜色。当日新鲜的猪蹄都是淡淡的粉色，如果你看见猪蹄颜色特别白，就要注意甄别了，这类猪蹄有可能被化学药水处理过。

以上就是判断前猪蹄和后猪蹄的方法了，平日前猪蹄价格都更贵，知道后心里有数，就不怕被骗了。您还有更多的判断技巧吗？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！