一周吃的乱念01/02/2021——06/02/2021
周一 01/02/2021
继续消耗公司发的年货，其中的一份叉烧。
用热水泡了下，开袋不即食，为了仪式感，要切片。
结果太烂了，直接切成渣渣。
又太甜，这不是叉烧的味道，而是苏式酱汁肉的味道。
幸亏，我还有素菜。
真没想到会有这样一天，我也要靠素菜度日。
发好的笋干，用前几天煨鱼唇留下的翅汤，放几个虾干，上锅蒸。
家里阳台上不知道以前哪个租户扔着的花盆，我塞了几个蒜头进去，居然有两个就发芽了，冒出绿油油的几支，摘了两支切碎了撒在笋干里。
真香。
周二 02/02/2021
现如今菜场逛得少，就整天琢磨着网上买些食材来。毕竟网上买菜的优势是，包罗万象，你想到的想不到的，都会有渠道。
前几天就买了些大西洋鲑回来，寻思着要用莳萝来配，大火煎到外边焦脆，中间还略带生的样子。
莳萝本地很少有卖，直接上网去找，一斤起卖。虽然我可能只要那么一捏，但想着了那味道，心里就逃不开，哪怕剩下的搁不起，只能扔了，也是要用了再说。卖家说满68包邮，就翻翻别的东西，看到有黄瓜花，这在上周和上上周的酒宴中吃到，觉着挺有趣的，也买了一斤，可到最后也没包邮。
拿到快递时候，鲑鱼还冻着，所以就先吃黄瓜花，用三合油凉拌，回味略有点苦，不是太喜欢。后来想着，如果先焯水会不会有帮助？还剩一半，下次试试。
公司的年货里边有一盒海蜇头，可以算今天的荤菜。打开来里边还有一包金针菇，一包花生， 一包甜辣调料，原来就是速食款的，直接拌了就能吃，不过我还是要用饮用水洗一下海蜇头，毕竟你不知道他原来是怎么出来的对不对，然后按自己口味，切点姜末进去。
虽然这也算一荤一素，但对我而言似乎有点不过瘾，所以给自己炒了两个鸡蛋，用猪油，顺便给新买的Lodge开开光。
三个菜端出来，尝了尝还是觉着炒鸡蛋最好吃。
周三 03/02/2021
小何赛收到好几天了，先是为了等莳萝，莳萝到了又要化冻鲑鱼，终于等来万事俱备，下班先用粉红盐和莳萝腌一下鱼，趁这时间把火腿拆出来，这是个细致活儿，因为就那么几片，一不留神就撕碎了，可得小心翼翼的，还要忍着不要边拆边吃，特别艰难。
把鱼煎到两面深黄色，要带点脆，可又不能是焦黑色，煎的时候再来点盐。
不过今天的主角依旧是小何赛，好多年的念想一朝得偿。
周四 04/02/2021
既然我们公司还是老国营企业的习惯，那么年底一条鱼自然是不能少的。
小时候我爹单位，我妈单位里年底都会分鱼，还会有一些莫名的人送，大概我妈也是嫌杀鱼太烦，就刻意的教我。我也是真心乐意，从此后来家里这活就归了我了，逐渐的杀鸡哉鸭这种磨刀霍霍的事，都由我来。
到现在，那自然更是一条龙服务，从刮鳞到下锅，而按常熟的习俗，过年是一定要氽爆鱼的，青鱼好吃，但很贵的，以前平时谁舍得买？也就过年时候，等单位发，发了一条鱼又不能一下子吃完，要保存得时候久一些就两个办法：爆鱼和咸鱼。
另一个过年必备，走油肉，也是这个原因而存在。
现在就我一个人吃，爆鱼囤多了也会不好吃，所以一条青鱼要分几个部分。
鱼尾巴，在肛门那里一刀下去，红烧划水是我年年都烧，年年都很出彩的一道菜。
青鱼的内脏，常熟还有个传统的菜叫鱼杂烧青菜，鱼杂就一定要现杀现吃才香，你要是说今儿菜够了，我冰箱里藏一天，那到第二天就肯定腥臭到不能吃了。到时候倒是可以拿来做家里花花草草的肥料。
两条鱼里脊，做清炒鱼片。
还拌了个腐竹，做这么多菜，肯定不是我一个人在家吃啦，这是在爹妈家操作的，他们家有院子，有水泥台面，弄完好收拾，弄不好我还能冲人发脾气，多好。
周五 05/02/2021
连着也去爹妈家吃，因为今儿是腊月二十四，所谓的廿四夜，是要吃馄饨团子的。
我也是成年以后，看多了书才知道从今天起算是真正进入过年阶段，北方则是腊月二十三开始。大概是灶王爷太多，南北一下子都拥上去，玉皇大帝也来不及接待和处理，所以要分期分批。
说是进入过年阶段，可又不放假又不大鱼大肉，从小就没觉得有啥过年的气息，所以一直没当回事。直到接触了很多别处的环境，像广东那边的私营企业大致上在今天就要停工，让工人都回家了，直到初十才开工。那么，确乎是算过年了吧。
不过今年疫情特殊，也有好多没歇的。
团子是买的，芝麻馅那个太差劲，一团结结实实的。芝麻馅不是应该大量猪油混着，慢慢淌出来那种才好吃么？
馄饨是自己包的，味道很奇怪，一股莫名其妙的甜味，想了很久这是什么味道，吃完了还在琢磨，突然看见桌上一盘荸荠，跳起来问我妈：“你是不是放荸荠了！”
我妈又是不知道哪里去听来的所谓秘方，放点荸荠肉会松——那叫散好不好！都不成团了，这算什么馄饨馅啊！
周六 06/02/2021
难的可以连着两天赖在家里不用出门，有时间来做腌笃鲜。金华雪舫蒋做的出缸肉，网易丁磊的黑猪肉，再加上早上刚掘出来的笋。
本来还想做个鱼头粉丝煲，后来想想，肯定吃不下了。就留着再议吧，不过就算这样，腌笃鲜我也没吃完……