美食天堂，颠覆味蕾的新疆

美食天堂，颠覆味蕾的新疆

图文 羽佳zm

吃，对于我来说，一直以来是既恨又爱。不是故作矫情拉仇恨，而是天生不得已。恨的时候，恨不得喜闻诺

贝尔获奖者发明了一种什么东西，可以替代每日三餐食物并有品质地支撑生命的延续。爱的时候，所有美食

把身体装得不敢张嘴，生怕一张嘴就能被人发现喉咙里来不及消化的美食……

这爱恨交加的矛盾，源于对美食的偏好及忌讳，又不便常常记挂，于是乎始终含蓄深沉地对待。

直到《舌尖上的中国》问世，让美食成为高调看待的事物。

吃，俨然成为一种美妙的享受。

直到去了新疆的北疆，继而一路南下，翻越白雪皑皑的帕米尔高原，一下子竟然颠覆了敏感的味蕾。

在新疆享用美食，只需观察挑选和等待，那种等待，有种迫不及待的翘望、期盼感，如同期盼心爱郎君姗姗

来迟的焦虑和火热。所有欲望来自于第一次尝试与难忘。

原本不喜肉食者，到了新疆，则完全改变。尤其喜欢新疆各类烤肉，比如烤肉串、馕坑肉（“吐努尔咯瓦甫”，

维吾尔族语，馕坑肉的意思），那些新鲜的食材加上天然配置的调料，那口感就像第一次领略新疆的景色一

样，有种迷恋、有种陶醉，还有种说不出的感恩。

大块大块的羊肉，豪情满怀。解馋解饱，诱惑不在话下。

烤肉包，外焦里香。

如此绵绸的酸奶，无论如何想象不到，竟然成了餐桌上最地道最美味的蘸料。吃得内心澎湃，感慨万千。

友情，跨地域，被温暖祥和包围。

红柳烤肉，远近闻名，已经成了新疆的招牌。除了肉块一如既往的大块头，还有特制的香味，以及趁热吃的

外焦里嫩充满树枝香气的悠远。

精致美食和粗狂美食，同样诱人。

说起新疆的馕，不吃不知道，不看不知道，原来那么多品种，大街小巷，堆积如山，气象万千，就像一幅画、

一首歌，不需吆喝，足以吸人眼球，进而大快朵颐。尤其远行军，最佳必选口粮。有大到如车轮的馕，有小到

如拳头的馕，有实心的、空心的，带馅的、无馅的，有厚的、薄的，脆的、绵的、焦香的、咸香的，恨不得统

统收进囊中，毫无保留之嫌。

烤肉包，喀什著名小吃。

轮胎馕，南疆最大的馕。