板栗烧鸡、精品红烧肉、香辣肚丝

板栗烧鸡

食材&配料：

小公鸡、板栗、青红椒片、盐、糖、鸡粉、糖色、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、八角、黄酒、干椒

做法：

1. 将小公鸡宰杀，取出内脏洗净、斩件，下入冷水锅中，加入少许葱姜、料酒去腥，冲净血沫备用
2. 热锅凉油，下入鸡肉煸炒至变色，下入葱姜片、八角、炒香，烹入料酒去腥，用生抽、蚝油提鲜，放入老抽炒至上色，加入汤烧热后转小火炖30分钟
3. 30分钟后加入调料调味，加入板栗继续炖制10分钟，开大火收汁，汁水收干后放入青红椒片拉油，撒再焖好的鸡肉上做点缀即可

精品红烧肉

食材&配料：

五花肉、小油菜、盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、黄酒、糖色、八角、桂皮香叶、干椒、葱姜

做法：

1. 五花肉洗净用喷枪烤制猪皮，去除猪毛洗净，下入冷水锅中加入少许的葱姜、料酒去腥焯水取出控水
2. 五花肉改刀切成方丁备用，净锅后放入底油，下入五花肉煸炒出油，加入葱姜、干椒、八角、香叶炒香，烹入料酒去腥，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，炒匀后加入鲜汤、糖色大火烧开转小火烧30分钟，加入调料调味，烧至10分钟转大火收汁
3. 小油菜下入开水锅中焯水，改刀备用，红烧肉摆入盘中，加入小油条，和食用花草点缀即可

香辣肚丝

食材&配料：

牛肚子、辣椒丝、香菜、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油

做法：

1. 牛肚处理干净，加入葱姜料酒、盐和没过食材的水，放入压锅压熟
2. 把酱油、鸡粉、胡椒粉、盐、白糖、红油混合，加入适量的高汤对称汁备用
3. 把压好的牛肚切成丝，过凉，淋入调好的料汁拌匀摆盘即可