《国内游记 • 黔西南》——茅台镇问“酒”

“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”——李白

不光是李白，古代诗人皆爱酒，我虽不是诗人，但亦好小酌两杯。故而，来到茅台镇不能不问酒，也不能不品酒。

我们下榻的客栈老板就是经营茅酒的，他与几个投资人一起在赤水河对岸开了家做基酒的厂，有28个窖，一年的产量约3000吨，现有库存18000吨左右。一旁有位懂酒的河南老乡掰着指头算了算，这批酒大概值6、7个亿（不知道是怎么计算的）。客栈的一层其实就是茅酒的陈列室与经销部。

大年初九，夜游古镇归来，与老板一边喝茶，一边聊起了茅酒。老板姓陈，今年38岁，本地人，年纪虽轻，但已是个中老手。他先为我倒了杯“188”（自家茅酒的编号），品尝后感觉有点“冲”；再倒了杯“888”，绵是绵了，但味道有点儿“淡”，老板笑了笑，说：“888是我这里最好的一款了。188喝着”爆口“，因为它是新酒。虽说是新酒，也窖藏3年以上了。不到3年的茅酒，杂质太多，口感不好，不能喝。街上看到的那些号称15年的茅酒大都是假的，我这款888也没有15年（号称15年，其实只有10年），口感已经很绵了。”

过了一会儿，他又从陈列架上取了瓶豆青色的“茅堂岁月”（品牌酒），品尝后感觉味道要好于店家自己的茅酒，但还是有点儿不够味儿。最后，老板拎了瓶黑色金印的“茅堂岁月 · 尊享酒”，说：“这是我这里代销的最好的酒了，感觉不亚于'普茅’，不信你尝尝。“

从聊天中得知，所谓”茅台酒“的护城河，最主要的可能就数”小粒高梁“了，只在茅台镇方圆几十里内有长，现已被茅台集团全数包下；其次，是独特的酱香酒曲（说”独特“，其实到处都能够买到）；再次，是”配方“（老板对此似乎不以为然）；其他的就是”赤水河“里的水（无法垄断）和当地的生态环境了。不过，老板还提到了”辅料“二字，说有些只有茅台酒厂有，别人搞不到，所以，其一，是基酒的质量；其二，是年份；其三，是配方与工艺；其四是生态；其五......

聊到夜深了，酒品得晕晕乎乎的，第二天还要赶远路，虽有些恋恋不舍，但好酒相留，终须一别，哈哈。