喝精酿啤酒成了时尚？到底什么是精酿

​近年来，随着精酿啤酒行业的兴起，一些眼光超前的创业者纷纷引进精酿啤酒设备，选址在诸多一线和二线城市开设精酿啤酒主题酒吧、精酿啤酒主题餐馆等。众多年轻人越来越懂得畅享精致生活，逐渐放弃了低口味的工业啤酒，转而喝精酿啤酒；喝精酿啤酒已然成了一种时尚。那么到底什么才是精酿啤酒呢？相较于普通啤酒，精酿啤酒有什么特点？

精酿啤酒，英文名字craft beer，直接翻译过来就是，手工啤酒。这就好理解多了，这个词更能体现精酿啤酒设备酿酒者的匠心——坚持传统对口感的高要求，对原材料的坚持，对啤酒设备的甄选，对传统酿酒精神的继承。

精酿啤酒区别于常规的工业啤酒，比如百威、青岛、雪花等啤酒，精酿啤酒属于更加高端一些的啤酒。精酿啤酒口感浓郁，香味丰富，泡沫细腻，风格复杂变幻，营养价值也更高。

精酿啤酒多采用麦芽、水、啤酒花、酵母这些原料，不添加人工添加剂；所以其麦芽的含量会比较多；麦芽汁浓度大多高于12°P，酒精度大多高于5%vol。普通啤酒，也就是工业啤酒，虽说也用这些原料，但为了压低成本往往采用玉米、淀粉这类成本更加低廉的原料。而且精酿啤酒设备在酿造啤酒的过程中，采用的均是非常上等的原材料，也可以说精酿啤酒是人们对于啤酒的更高层次的追求，所以精酿啤酒的价格也会比工业啤酒（普通啤酒）价格偏高很多。

让我们再来看看美国人对精酿啤酒的定义:

美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求

小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）

产品用于商业目的。

独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。

传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

多元精巧、个性独立、同时兼具传统与创新，这种多元的文化特质，体现了精酿啤酒核心价值，同时也把精酿啤酒再次推上啤酒之巅。选用高规格的啤酒设备、以真诚的态度生产特色精酿啤酒，是现代酿酒者的Freestyle，这种自由度和创造性，是单一、程式化、快节奏大批量生产的工业啤酒无可比拟的。符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。