都匀毛尖——作为团宠,我可一点都不骄傲

毛尖千万种,都匀是一种。

炒制不规范,茶商两行泪。

作为团宠,我可一点都不骄傲

都匀毛尖产于贵州,是中国十大名茶之一。

在还没有出名之前,作为一位帅气、受欢迎但穷的小伙子,被爱慕者称为:'白毛尖'、'细毛尖'、'鱼钩茶'、'雀舌茶'。在1956年,被毛主席大笔一挥,改名为“都匀毛尖”。

民国《都匀县志稿》上记载:'茶,四乡多产之,产小菁者尤佳(即今都匀市的团山、黄河一带),以有密林防护之。'

因此,都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

毛尖顾名思义,就是采摘标准比较高,选取一芽一叶初展,炒制1斤的高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。

面对这么多的芽头,如果不是有着多年深厚炒茶经验的老师傅,是不敢轻易对着这些娇嫩的芽叶动手的。火候过头了,这锅毛尖就算是废了,火候过轻了,茶青中的青气没办法挥发完全,在品饮时,便会自毁“清誉”了。

都匀毛尖为什么能在这么多的毛尖中脱颖而出,成为中国十大名茶之一呢?

其一,名茶之所以有名,关键在于有独特的风格,主要在茶叶的色、香、味、形四个方面。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖'三绿透黄色'的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

优质的都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。成为了十大名茶之后,都匀毛尖成为了都匀人民的骄傲,从一个穷小子一跃成为团宠,并且一跃拿下了众多奖项。

世界顶端

再次忍不住高唱一曲:

改革春风吹满地啊,都匀毛尖真争气啊~咦哟喂~~

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