大厨教你做京酱肉丝,1分钟就能学会,酱香浓郁,咸甜适中

京酱肉丝可以说是非常有名的一道京味菜了,不管是春夏秋冬哪个季节,也不管是出去吃饭还是在家吃,许多人都会经常吃。因为京酱肉丝色香味俱全,荤素搭配,营养又美味,深受大家的喜爱。

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不过好吃的京酱肉丝要是想在家做出来,最关键的是腌制肉丝,然后简单一炒,出锅之后酱香浓郁!不论是用来就面饼还是就豆腐皮吃,都是非常美味的!今天就跟大家分享一道经典又好吃的京酱肉丝!香甜美味,下饭又开胃!

京酱肉丝

准备食材:

里脊肉、豆腐皮、葱、姜、淀粉、鸡蛋、甜面酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、十三香

制作步骤:

1.将准备好的里脊肉上白筋去掉,切成长段然后再切成薄片。把大葱用清水洗净,用刀切成丝。生姜用清水洗净、拍扁。

2.碗中加入盐、胡椒粉、清水和拍扁的生姜搅拌均匀,然后加入肉丝、生抽、料酒、鸡蛋清抓拌均匀,这样做出来的肉丝会非常滑嫩,最后加入玉米淀粉,锁住水分。

3.准备调酱汁,碗中加入甜面酱、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、生抽、料酒加入清水搅拌均匀,放置备用。

4.起锅烧油,油温烧至五成热。将肉丝放入锅中翻炒均匀,直至炒白后捞出控油。

5.锅中留油,油温烧至7成热,加入葱姜爆炒出香味。然后倒入调好的酱汁,大火将酱汁熬制粘稠,倒入肉丝继续翻炒均匀。

6.将准备好的豆腐皮摆入盘中,炒好的肉丝在出锅之前淋上香油,倒入盘中即可!

鲜香味美的京酱肉丝就做好啦,在盘中撒上少许白芝麻,看上去非常漂亮!吃起来也非常美味!搭配上黄瓜丝和葱丝,用豆皮包起来,好吃又不腻!

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