十大名茶——碧螺春

洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶。新中国成立之后，被评为中国的十大名茶之一。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州太湖的东山和西山）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

东山镇莫厘村的张一平茶人世代做茶，每年只做一季春季茶，全是手式制作，严格按照碧螺春工序：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。在这乍暖还寒的天气中，在近一小时的抄茶中，也是用尽了全身的力气，额头上也冒出了汗。

新鲜品尝刚出炉的一锅茶，香气扑鼻。