黄调子、西冷牛排、杭椒烤春鸡

黄调子

食材&配料：

铁棍山药400克、三色堇3个、青豆4个、火红苗6个、雀巢牛奶50毫升、炼乳20毫升、明胶片12片、蜂蜜10毫升、橙汁100毫升、柠檬汁3毫升

做法：

1. 铁棍山药洗净去皮蒸熟，和牛奶、炼乳、明胶片混合
2. 用料理机打碎，装入裱花袋挤入模具中冷冻
3. 橙汁、蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后加热
4. 将明胶片放入橙汁汁，取出冷冻后的山药挂上汁，静置至凝固即可

西冷牛排

食材&配料：

西冷牛排1片、薏米仁一个、胡萝卜1个、黑胡椒、盐、橄榄油、罗勒叶、淡奶油、黄油

做法：

1. 将牛肉用盐、黑胡椒、橄榄油腌制
2. 薏米仁煮好备用，胡萝卜压出泥用淡奶油、黄油、盐调味
3. 胡萝卜泥垫底再用煮好的薏米仁压在胡萝卜泥上，再将煎好的牛肉摆盘，牛肉上面用罗勒叶点缀即可

杭椒烤春鸡

食材&配料：

当年春鸡一只、大蒜、葱段、蜂蜜、青椒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、七味粉、花椒面、麻油、白葡萄酒、奶油、南瓜、烟熏红椒粉、辣椒粉、松子、黄油、杭椒、葱、美人椒、干葱末、柠檬汁、柠檬皮碎

做法：

1. 春鸡宰杀干净，加入大蒜、葱段、蜂蜜、青椒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、七味粉、花椒面、麻油拌匀腌制入味，放入烤箱烤熟
2. 把大蒜用白葡萄酒煮熟，加入奶油、熟南瓜、烟熏红椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、松子、黄油打碎过滤
3. 杭椒香料酱：把香葱绿油加入杭椒莎莎、蒜末、干葱末、美人椒末、盐、胡椒粉、柠檬汁、柠檬皮碎打成酱即可
4. 杭椒油：杭椒碳烤后去皮，加入橄榄油打碎，加入花椒油、芝麻香油拌匀即可
5. 把处理好的春鸡摆盘，舀放适量调好的酱汁，加入食用花草点缀即可