生地的功效与作用及食用方法
功效清热、生津、润燥、滑肠、破瘀、生新、止痛、调经、金疮瘀、凉血、止血。
禁忌脾胃有湿邪及阳虚者忌服；忌萝卜、葱白、韭自、薤白。
生地也叫生地黄，来源于玄参科多年生草本植物地黄的新鲜或干燥的块根。秋季采挖，将地黄缓缓烘焙至约八成干，并内部变黑，捏成团状，为生地黄。
不少人对生地比较陌生，但提起千古著名的补肾良-六味地黄丸，大家就会非常熟悉，六味地黄丸由生地为主所制的。李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。”
生地分为：鲜地黄、生地黄、熟地黄，通常我们说的生地一般指生地黄。
生地的功效
性味归经：生地甘、苦，寒。归心、肝、肾经。
保健作用：清热凉血，养阴生津。
生地黄：性寒，功能凉血清热、滋阴补肾、生津止渴，常用于治疗热入营血、骨蒸痨热、咽喉燥痛、痰中带血等症。
清热凉血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血。用于温热病之高热、口渴、舌红绛，处方如清营汤。另外，本品通过凉血尚有止血之功效，可用于血热的各种出血症。
养阴生津。本品质润多液能养阴，味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外，取本品滋阴清热作用，常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩，处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地治疗。
鲜地黄：清热生津，凉血止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。
熟地黄：滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
生地的作用
现代药理研究表明，生地黄具有抗辐射、保肝、降低血，糖、强心、止血、利尿、抗真菌等作用，可应用于多种病症。
具有清热凉血功效用于温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。如清营汤。
治温病后期，余热未尽，阴液已伤，夜热早凉，舌红脉数者，如青蒿鳖甲汤。
可用于治温热病热入营血，血热毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸。
养阴生津功效用于津伤口渴，内热消渴。治温病伤阴，肠燥便秘，如增液汤。
药用时煎服，10～30g，鲜品用量加倍，或以鲜品捣汁入药。
年老体衰。生地用于防治老年病，已有很长的历史，受到历代医家的重视。它具有补而不腻的特征，对老人阴、血、津液之耗兼有热象者，可谓首选之品。
生地的药理作用
调节免疫功能
能明显提高淋巴细胞DNA和蛋白质的合成，对活性淋巴细胞的白细胞介素一2(IL-2)的产生有明显的增强作用，使低下的细胞免疫功能增强，能保护由于使用了环磷酰胺和地塞米松而引起免疫抑制的机体。其有效成分为多糖类。
也有报道地黄和生地为主的增液汤能使亢进的体液免疫下降，具有免疫抑制作用。其有效成分为甾醇类。
对垂体一肾上腺和甲状腺
对肾上腺皮质网状带的萎缩有保护作用。生地、知母、甘草单用或同用均能使受地塞米松抑制的血浆皮质醇浓度升高，起到防止由于长期服用类固醇激素而引起皮质萎缩的作用，与类固醇激素同用，能减少该类激素的副作用，并能延缓肝细胞对皮质醇的分解代谢。在肾上腺皮质的保护方面，生地作用强于知母、甘草。
生地能显著改善甲状腺功能亢进等阴虚患者交感肾上腺素能神经兴奋的症状，使血浆cAMP含量正常。但对T3、T4无影响。
抗炎和降温
生地、玄参能扩张血管，减低毛细血管的通透性，抑制血管内皮炎症，抑制大鼠实验性关节滑膜肿胀炎症。
生地能抑制体温中枢，具有较好的降低体温的功效。
生地与玄参、麦冬、知母、石斛、竹叶、芦根、龟甲、鳖甲能使处于亢进状态的代谢功能和过高的内分泌功能所引起的阴虚内热的病情恢复正常，从而改善了畏热的感觉和症状。
强心、降压和利尿
生地有强心作用，对衰弱的心脏更为明显。
地黄对麻醉犬有降低血压、改善肾功能、降低肾陛高血压的作用，其作用机制可能与升高cAMP，使cGMP／cAMP的比值降低而引起血压下降有关。并有弱的利尿作用，其利尿机制与强心和扩张肾血管有关，其有效成分为梓醇苷及其衍生物。
保肝、降糖、补血
地黄煎剂对四氯化碳中毒性肝炎的肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。
关于地黄对家兔、大鼠血糖的影响有3种报道，无变化、降低和升高者都有。
地黄具有刺激骨髓，增加红细胞、血红蛋白、血小板的作用。
促凝血和促进腺体分泌
生地所含的黏液质，能促进唾液腺、胃腺、肠腺分泌增强，使唾液、胃液、肠液分泌增多，有促进家兔血液凝固的作用。
抗辐射、抗肿瘤、抗衰老
生地能使大鼠钴60照射所致的血小板伤害减轻，具有一定的抗辐射作用。
地黄有一定的抗肿瘤功效，六味地黄汤能使实验陛化学物质引起的小鼠胃癌发生率显著下降，并能延长荷瘤小鼠的存活时间。
生地能清除超氧自由基和羟自由基，能降低过氧脂质的含量，因而有抗衰老的功效。
生地的食用方法
（一）生地煲排骨汤
原料：鲜生地三两、排骨二两
调料：黄酒半两、白糖、盐
做法：1、排骨切块焯水备用，鲜生地洗净后切块；2、适量水放入陶瓷锅中烧开，放入排骨、黄酒、白糖煲滚，慢火煲约半小时，再放入生地煲一刻钟，下盐调味即可。
（二 ）生地炒肉片
原料：鲜生地五两、瘦肉二两
调料：白糖、黄酒、盐适量
做法：1、鲜生地切片备用，瘦肉切薄片，加入适量盐、味精、料酒、水淀粉上浆备用；2、锅中火烧热，倒适量油，油温三成热下肉片滑炒至嫩熟，将生地片放入锅内大火翻炒，加入适量料酒、白糖、盐、水，再略炒盖好锅盖中火烧3分钟即可。
（三）女贞子生地炖猪脊骨
材料：女贞子30克，生地黄20克（或熟地黄30克）（中药房均有售），猪脊骨500克，猪瘦肉250克，生姜3片。
烹制：药材分别洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。供3人～4人用。
价格：女贞子0.6元，生地黄1.1元（熟地黄1.5元），猪脊骨15元，猪瘦肉4.5元，主材料合计21元左右。
功效：养阴补肝 滋肾生发。女贞子为补阴类药材，能补肝肾、须发早白等，配养阴凉血的生地黄炖猪脊骨，养阴补肝、滋肾生发，还辅助治疗夏日烦热所致失眠、头晕目眩、腰膝酸痛等
（四）生地黄鸡
主要原料：乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克
制作方法：将乌鸡除去内脏，洗净，再将生地黄切成细丝与饴糖和匀，放入鸡腹中缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。
效用：健胃益精髓，止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。
（五）生地百合瘦肉汤
原料：
猪瘦肉100克，百合30克，生地萸20克，大葱、生姜、精盐、味精适量。
制作过程：
1.将百合、生地萸分别洗净放入沙锅内，加清水适量浸泡半小时。
2.猪瘦肉洗净、切块，与生姜片、葱段一同放入沙锅里。
3.武火煮沸后，改用文火煲45分钟，加入食盐、味精调味食用。
功能解析：
生地具有凉血滋阴的功效；百合具有抗癌、增强免疫功能、镇静催眠、抗疲劳等功效；用生地、百合煲的汤有养心除烦、宁心安神之功效。适用于秋季心脏病属心阴不足、心神不安所致的心悸、胸闷、烦躁易怒、卧床不安等。
（六）百合生地粥治咽炎
百合50克，生地20克，粳米50克，白糖适量。将生地切碎后加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食（百合也可用市售百合粉25克代替）。
本品具有养阴润肺、清热利咽的功效。适用于肺胃阴伤、燥热上犯咽喉而见咽喉微痛微痒、干咳声嘶的慢性咽喉炎症。
健康小贴士：生地性寒而滞，脾虚湿滞腹满便溏者，不宜使用。
生地和熟地的区别
中药地黄为玄参科植物的根茎，晒干即成生地，将生地以砂仁、酒、陈皮为辅料，反复蒸晒至颜色变黑，质地柔软即为熟地。生地与熟地药理作用是不同的，切不可将两药互相替用。
外形区别：
生地黄：多呈不规则的团快状或长圆形，中间膨大，两段稍细，长6~12cm，直径3~6cm，有的较细，长条状，稍扁而弯曲。表面棕黑或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软而韧，不易折断，断面棕黑或乌黑色，有光泽，具粘性。味微甜。[3]
熟地黄：为不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，粘性大。质柔软而带韧性，不易折断，端面乌黑色，有光泽、味甜。
药效区别：
生地黄：性寒，功能凉血清热、滋阴补肾、生津止渴，常用于治疗热入营血、骨蒸痨热、咽喉燥痛、痰中带血等症。由生地为主所制的六味地黄丸，就是千古著名的补肾良方，临床还常用于慢性肾炎、高血压、神经衰弱、肺结核等病的治疗。
熟地黄：性温，其功用也发生变化，为补血要药。配伍当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物汤”，常用于治疗血虚症。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼肉能养脾，配麻黄则通血脉。但熟地滋腻滞脾，有碍消化，故脾虚者少食，腹满便溏者不宜服用。